浜町 緒ばた

記憶に残る福井の味わい

浜町緒ばた 店主・小幡恭介が、日々生産者のもとへ足を運び探すのは、今ここでしか味わえない一期一会の福井の旬の食材たち。福井の湧き水を汲み上げるところから調理は始まり、奥井海生堂（敦賀）の蔵囲い昆布、指宿の本枯節を用いり、食材の持ち味を生かした緒ばた流の一皿を、越前漆器や季節ごとに表情を変える室礼とともにご堪能ください。越前ガニ、若狭ふぐ、九頭竜川の鮎などの越前の海の幸。春の野草、夏の野菜、秋の茸、冬の根菜などの若狭の山の幸。 ”贅沢とは何か？”記憶に残る福井の味わいを、浜町緒ばたで。