Oida

大垣の”Ingredients-Driven”料理（素材起点）。完全予約制

ロンドン・スウェーデン・オーストラリア・ニュージーランドの名店で技と感性を磨いた料理人が、都市ではなく岐阜・大垣に“小さな実験場”を開きました。出発点はレシピではなく素材から。 自宅をパン工房に改装し、ハーブガーデンを併設。自家製の高加水サワドーブレッドや発酵調味料もコースの一部として設計。器や香りにもこだわり、五感で味わう静かなコース体験を。完全予約制／コースのみ。