横浜　大志満

Name: 横浜 大志満 - 神奈川県 - レストラン情報 - TableCheck
Address: 西区みなとみらい2-3-7横浜ベイホテル東急 1F, 横浜市, 神奈川県, 220-8543, JP
Telephone: +81452748080
Price range: ¥7,000 ~ ¥15,000

ヨコハマ　オオシマ

神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-7 横浜ベイホテル東急 1F

7月

2024

日月火水木金土

加賀料理の伝統を守りながら新しい感性を織り込んだ目にも美しく美味しい料理に舌鼓

庭園広がる明るい店内と落ち着いた佇まいの個室空間

みなとみらい線みなとみらい駅近く、横浜ベイホテル東急1階に位置。周囲の喧騒を忘れさせる落ち着いたお席からは、庭園も眺められます。大切なお席には、椅子席の個室（3室）と堀ごたつのお座敷（2室）をご用意。ゆったりとお寛ぎいただける和の設えで皆さまをお迎えいたします。

加賀料理の伝統を受け継いだ、季節感あふれる旬の味覚をご堪能いただけます。

京懐石の流れに、加賀の文化と風土が融合して、古都・金沢で培われた加賀料理。こうした伝統に大志満ならではの斬新な感性を加えたお料理をお愉しみいただけます。季節ごとの素材の持ち味を活かしたお料理や、九谷焼・山中塗の器に盛りつけられたお料理は、職人たちがひと手間ひと手間丁寧に仕上げた品々です。また、大志満が提供する「治部椀」は、野鳥や野菜、麩などの食材を囲炉裏の鍋で煮た加賀の郷土料理を、上品な椀物として洗練昇華したお料理になります。

素材と味わいを大切に

加賀のお野菜や北陸産の海の幸など、多彩な山海食材を吟味し、特に塩は2006年に世界農業遺産にも指定された伝統的な「揚げ浜式製法」で造られる能登・珠洲の天然塩を使用しております。日本酒は、大志満の総調理長が樽ごとに微妙に異なる味わいから配合を決め、大志満の料理に適したオリジナルブランド、能登の「竹葉」を提供しております。「聴泉」ほか、加賀・能登の銘酒も多数取り揃えており、幻の焼酎と称されたかめ壺芋焼酎「森伊蔵」などもご用意しております。