1月
2021
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産地の環境と生産者の思いを大切にするオイスターバー
そこには、地中海に面したヨーロッパにありそうな風景があります。
赤坂見附駅から至近距離の好立地にあり、通りに面してテラス席が広がっていてとても開放感のある店構えとなっています。リゾート感満載で、店内に入る前からワクワク感が高まります。中に入って、最初にショーケースに並んだ生牡蠣が目に飛び込んできます。テラス席の他に、テーブル席とカウンター席が用意されています。店内は、ヨーロッパのオイスターバーにいるような気分になれ、牡蠣の美味しさも倍増しそうです。デートにも宴会にも使えるお店です。
牡蠣の食べ比べが圧巻。旬の牡蠣を一年中常時10種類以上提供。
日本の牡蠣・世界各国の牡蠣を季節ごとに吟味して提供しています。牡蠣の産地食べ比べができるのもこちらのお店の醍醐味です。6ピースの食べ比べセットが人気です。クリーミーなものコクのあるものなど、産地の違いがはっきりわかります。また、ビジネス街赤坂という立地からランチタイムも大変賑わっています。生牡蠣は別に注文しなければいけませんが、カキフライの食べ放題付きでコストパフォーマンスも最高で人気があります。
実は、保管方法や輸送方法にも美味しさの秘密があるのです。
独自の保管方法や輸送方法を開発しているほど、美味しさを保つためのこだわりが徹底しています。塩水シャワー式のいけすで保管し、輸送にはスリラーアイスを使用しています。スリラーアイスは、ブロックアイスに比べると急速、均一に冷却できるという利点があるのです。身が崩れたり、氷によって起こる変質を防ぐことができます。冬眠状態に保てるため旨味がさらに増すという効果もあるのです。店でさばくときにも真水を使わないようにしています。他店よりしょっぱく感じることもありますが、これが本来の牡蠣の味なのです。
ジャンル
オイスターバー, シーフード・魚介料理, ダイニングバー・ガストロパブ平均予算
¥1,000 ~ ¥2,000
¥5,000 ~ ¥10,000
App Version: development
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