フランス料理 「冬の美食ビエ ぺルドローグリ」（山うずら）
ジビエの季節到来、スコットランド産のぺルドローグリ（山ウズラ）
期間限定2025年12月・2026年1月・2月ジビエの季節到来、スコットランド産のペルドローグリ(山うずら)
柔らかな白身肉のジビエ、野生味が強く味が良いため珍重されている。ローカルガストロノミーをコンセプトに食材豊かな熱海ならではの料理をお楽しみください。
■メニュー例
・アミューズ ブーシュ
("富士の名月".卵黄の低温調理 黒トリュフ ブリオッシュ添え)
・下山養魚場さんが育てた3年物の希少な天城紅姫あまごのマリネ,フェンネルの香り
キャビア, 黄金いくら, フロマージュブラン
・パテ・クルート 冬の醍醐味 森からの贈り物
・フォアグラのロワイヤル 伊豆みかんと椎茸 ヘーゼルナッツ 黒トリュフ
・平貝と富士裾野ポットベラのソテー, ピーナッツ香草バターソース
・ペルドローグリ(山うずら)のロースト
・熟成フロマージュの一皿
・焼きたてフォンダンショコラと黒トリュフのアイスクリーム
・食後の温かいお飲み物
・小菓子
※ 食材の入荷状況によりメニュー内容を変更させていただく場合がございます、ご了承くださいませ。
※ 食材のアレルギーをお持ちのお客様は、ご予約又は事前にご連絡をお願いいたします。
※ 画像は、イメージとなります。
| ご予約可能日 | Dec1st (Mon) - Feb28th (Sat) |
その他情報
2名様よりご予約賜ります。
3日前までのご予約制でございます。
特別料理につきメイン料理は、変更出来かねます。
入手困難な為、完売致しました時点で終了とさせて頂きます。
予めご了承ください。