Mousse de carottes, oursin et gelée de consommé Miyakojima Soir アミューズ / 人参のムース 雲丹とコンソメジュレ 宮古島ソワール
Carpaccio de Akamachi Aburi & Thon albacore, servi dans un potager 皮目を炙ったアカマチとキハダマグロのカルパッチョ 菜園仕立て
Tomates Miyakojima et Crevettes frites, Consommé de fruits de mer 宮古島産トマトと海老のフリット 海のコンソメスープ
Tagliolini au épinard de malabar et bolognaise de poulpe フレッシュ・パスタのタリオリーニ つるむらさきと蛸のボロニェーゼ
Akajin Mibai rôti avec Caponata Baroque 赤仁ミーバイのロースト カポナータ・バロッカ添え Ou Spécialité du chef または、シェフのスペシャリテ Homard rôti aux épices tandoori et émulsion de noix de coco オマール海老のロースト タンドリースパイスとココナッツのエミュルション(+¥2,000)
Tagliata spéciale de bœuf d'Okinawa avec sauce au vin rouge et gnocchis au gorgonzola 厳選 沖縄県産 黒毛和牛ランプ肉のタリアータ赤ワインのソース ゴルゴンゾーラのニョッキ ※Vous pouvez le remplacer par du filet de bœuf Kuroge Wagyu. 厳選 沖縄県産 黒毛和牛フィレ肉に変更が可能です(+¥3,000)
Terrine de chocolat avec glace au tofu des îles, parfumée au sucre roux de Miyakojima テリーヌ ドゥ ショコラ 島豆腐のアイスクリーム添え 宮古島の黒糖風味