しゝゑ

新潟県上越の食文化と鮪を味わう鮨

東京・代々木上原に佇む、完全予約制の鮨店「しゝゑ」。 新潟県上越の四季折々の魚介と、雪国ならではの発酵文化に育まれた食材を軸に、おまかせコースをご用意しております。 鮪は、仲卸「フジタ水産」が扱う天然本鮪を使用しております。 米や調味料には新潟県上越地方の生産者や蔵元のものを取り入れ、土地の風土を映した一貫をお届けします。 鮨とともに、新潟県上越の風土を映す日本酒やワインもご用意しております。 静かなカウンターで、季節の移ろいを感じるひとときをお楽しみください。