当店オリジナルのよさこいキャビア
2004年の販売から品質の向上に努めてまいりました
今回、高知 春野より届いたチョウザメから
とても美しいキャビアに仕上げる事が出来ました
Yosakoi Caviar Imperial と
フランシス オルバンの饗宴をどうぞご堪能下さい
■Francis Orban Brut Reserve 1/2
■Starter
■Yosakoi Imperial 16g
■Potage Soup
■Cappellini /Yosakoi Imperial 4g
■Main Dish
■Dessert
■Coffee/Tea/Herb Tea

■小さなお口どり

■前菜によさこいキャビアを添えて

■スープ

■魚料理　又は　肉料理

■デザート
珈琲/紅茶/ハーブティー

■小さなお口どり

■よさこいキャビア8g
ブリニ, サワークリーム, メルバトースト
ポテト, スイートピクルス, レモン

■スープ

■メインディッシュ
お魚　又は、お肉料理

■デザート
珈琲/紅茶/ハーブティー

■アミューズ

■よさこいキャビア10g
※フレッシュのキャビアです
ブリニ(そば粉のパンケーキ)/サワークリーム
/ポテト/メルバトースト/スイートピクルス
/レモン

■本日のスープ

■キャビアフィッシュ料理　

■メインディッシュ
＜当日ご紹介するお魚料理 又は、お肉料理の
どちらか一品お選びいただきます＞

■自家製デザート
珈琲 /紅茶/ハーブティー

■小さなお口どり

■Beluga5g・Ossetra5g・Sevruga5g・Yosakoi5g
　コンディメント

■千葉県 志駒 エコファーム 野菜のスープ

■Sturgeon Fish Dish

■メインディッシュ
　ご来店当日にご紹介いたします
　お魚 又は、 お肉料理 の中よりお好きな一品をお選びください

■ホームメイドのケーキ と 特別なアイスクリーム　フルーツ添え

　自家焙煎モカマタリ
　ダージリン　セカンドフラッシュ（ギダパール農園）
　カモミール・スペアミント・レモングラス

■小さなお口どり

■Beluga10g・Ossetra10g・Sevruga10g・Yosakoi10g
　コンディメント

■千葉県 志駒 エコファーム 野菜のスープ

■Sturgeon Fish Dish

■メインディッシュ
　ご来店当日にご紹介いたします
　お魚 又は、 お肉料理 の中よりお好きな一品をお選びください

■ホームメイドのケーキ と 特別なアイスクリーム　フルーツ添え

　自家焙煎モカマタリ
　ダージリン　セカンドフラッシュ（ギダパール農園）
　カモミール・スペアミント・レモングラス

当店オリジナルのよさこいキャビア
2004年の販売から品質の向上に努めてまいりました
今回、高知 春野より届いたチョウザメから
とても美しいキャビアに仕上げる事が出来ました
Yosakoi Caviar Imperial と
フランシス オルバンの饗宴をどうぞご堪能下さい
■Francis Orban Brut Reserve 1/2
■Starter
■Yosakoi Imperial 16g
■Potage Soup
■Cappellini /Yosakoi Imperial 4g
■Main Dish
■Dessert
■Coffee/Tea/Herb Tea

■アミューズ

■よさこいキャビア10g
※フレッシュのキャビアです
ブリニ(そば粉のパンケーキ)/サワークリーム
/ポテト/メルバトースト/スイートピクルス
/レモン

■本日のスープ

■キャビアフィッシュ料理　

■メインディッシュ
＜当日ご紹介するお魚料理 又は、お肉料理の
どちらか一品お選びいただきます＞

■自家製デザート
珈琲 /紅茶/ハーブティー

■アミューズ

■フレッシュ　オセトラキャビア 10g
ブリニ(そば粉のパンケーキ)/サワークリーム
/ポテト/メルバトースト/スイートピクルス
/レモン　以上をキャビアと共に

■本日のスープ

■キャビアフィッシュ

■メインディッシュ
＜当日ご紹介するお魚料理 又は、お肉料理の
どちらか一品お選びいただきます＞

■デザート
珈琲 / 紅茶 /ハーブティー

♦アミューズ

♦フレッシュ　ベルーガキャビア インペリアル（ブルガリア産）10g
ブリニ（そば粉のパンケーキ）/サワークリーム
/ポテト/メルバトースト/スイートピクルス
/レモン　

♦本日のスープ　

♦キャビアフィシュ パン

♦メインディッシュ
＜当日ご紹介するお魚料理 又は、お肉料理の
どちらか一品お選びいただきます＞

♦自家製のデザート
珈琲 /紅茶/ハーブティー

■小さなお口どり

■よさこいキャビア8g
ブリニ, メルバトースト, スチームポテト, サワークリーム
スイートピクルス, レモン

■よさこいキャビアのパスタ　4g
　キャビアフィッシュのスモークをアクセントに
　フレッシュ＆ドライキャビアを添えて

■キャビアステーキ
よさこいキャビア 8g＆ 上総和牛サーロイン 50g
（かずさ和牛 取扱認証店）

■デザート
　珈琲/紅茶/ハーブティー

■小さなお口どり
■よさこいキャビア８ｇ
■本日のスープ　パン
■フォワグラのソテー，トリュフソース
■デザート
珈琲/紅茶/ハーブティー

■小さなお口どり

■シェフによる厳選したキャビア
よさこいキャビア（原宿）５ｇ
フレッシュ　ベルーガ（ブルガリア産）5g
フレッシュ　オセトラ（ブルガリア）5g

■本日のスープ

■キャビアフィッシュ料理

■メインディッシュ

■デザート
　珈琲 /紅茶/ハーブティー

■アミューズ

【３大ブランドのキャビアをご堪能下さい】
■シェフによる厳選したキャビア
Beluga Caviar 10g
Ossetra Caviar 10g
Sevruga Caviar 10g

■ポタージュ

■スタージョン料理

■メインディシュ
当日ご紹介するお魚料理　又は、お肉料理
のどちらか一品お選びいただきます

■デザート
珈琲　紅茶　ハーブティー

■小さなお口どり

■Beluga5g・Ossetra5g・Sevruga5g・Yosakoi5g
　コンディメント

■千葉県 志駒 エコファーム 野菜のスープ

■Sturgeon Fish Dish

■メインディッシュ
　ご来店当日にご紹介いたします
　お魚 又は、 お肉料理 の中よりお好きな一品をお選びください

■ホームメイドのケーキ と 特別なアイスクリーム　フルーツ添え

　自家焙煎モカマタリ
　ダージリン　セカンドフラッシュ（ギダパール農園）
　カモミール・スペアミント・レモングラス

■小さなお口どり

■シェフによる厳選したキャビア
よさこいキャビア（原宿）20ｇ
フレッシュ　ベルーガ（ブルガリア産)20ｇ
フレッシュ　オシェトラ（ブルガリア）20ｇ

■本日のスープ

■キャビアフィッシュ料理

■メインディッシュ

■デザート
　珈琲 /紅茶/ハーブティー

■小さなお口どり
フォワグラのテリーヌとパルフェ
小さなプチシューとドライフルーツを添えて

■よさこい キャビア8g
ブリニ、メルバトースト、スチームポテト
サワークリーム、スイートピクルス、レモン

■スープ
キノコのポタージュ　マノーミンをアクセントに
　
■魚料理
キャビアフィッシュのブレゼ
デュクセルと香草パン粉をアクセントにバジルのソースで

■メインディッシュ/以下の1～3の中から主菜をひとつお選びください
　
1．フィレ肉のロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

2．ハンガリー産鴨胸肉のロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

3．オマール海老のソテー
　　軽い海老のソース　根セロリの風味と共に

■デザート
　クリスマスをイメージしたスペシャルデザート
　コーヒー・紅茶・ハーブティー

■小さなお口どり
　フォワグラのテリーヌとパルフェ
　小さなプチシューとドライフルーツを添えて

■キャビア
　よさこい10g

■スープ
　キノコのポタージュ　マノーミンをアクセントに

■魚料理
　オマール海老のソテー
　軽い海老のソース　根セロリの風味と共に

■メインディッシュ/以下の1～3の中からお好きな主菜をひとつお選びください
　
1．上総和牛のサーロイン　トリュフの香るソース
　　農場からお野菜を添えて

2．フランス産ピジョンロワイヤルのロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

3．ドーバーソールのブレゼ　アルベール風
　　トリュフと農場からのお野菜を添えて

■デザート
　クリスマスをイメージしたスペシャルデザート
　コーヒー・紅茶・ハーブティー

■小さなお口どり
　フォワグラのテリーヌとパルフェ
　小さなプチシューとドライフルーツを添えて

■キャビア
　オセトラ10g

■スープ
　キノコのポタージュ　マノーミンをアクセントに

■魚料理
　オマール海老のソテー
　軽い海老のソース　根セロリの風味と共に

■メインディッシュ/以下の1～3の中からお好きな主菜をひとつお選びください
　
1．上総和牛のサーロイン　トリュフの香るソース
　　農場からお野菜を添えて

2．フランス産ピジョンロワイヤルのロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

3．ドーバーソールのブレゼ　アルベール風
　　トリュフと農場からのお野菜を添えて

■デザート
　クリスマスをイメージしたスペシャルデザート
　コーヒー・紅茶・ハーブティー

■小さなお口どり
　フォワグラのテリーヌとパルフェ
　小さなプチシューとドライフルーツを添えて

■キャビア3種類
　ベルーガ5g・オセトラ5g・よさこい5g

■スープ
　キノコのポタージュ　マノーミンをアクセントに

■魚料理
　オマール海老のソテー
　軽い海老のソース　根セロリの風味と共に

■メインディッシュ/以下の1～3の中からお好きな主菜をひとつお選びください
　
1．上総和牛のサーロイン　トリュフの香るソース
　　農場からお野菜を添えて

2．フランス産ピジョンロワイヤルのロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

3．ドーバーソールのブレゼ　アルベール風
　　トリュフと農場からのお野菜を添えて

■デザート
　クリスマスをイメージしたスペシャルデザート
　コーヒー・紅茶・ハーブティー

■小さなお口どり
　フォワグラのテリーヌとパルフェ
　小さなプチシューとドライフルーツを添えて

■キャビア4種類
　ベルーガ5g・オセトラ5g・セヴルーガ5g・よさこい5g

■スープ
　キノコのポタージュ　マノーミンをアクセントに

■魚料理
　オマール海老のソテー
　軽い海老のソース　根セロリの風味と共に

■メインディッシュ/以下の1～3の中からお好きな主菜をひとつお選びください
　
1．上総和牛のサーロイン　トリュフの香るソース
　　農場からお野菜を添えて

2．フランス産ピジョンロワイヤルのロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

3．ドーバーソールのブレゼ　アルベール風
　　トリュフと農場からのお野菜を添えて

■デザート
　クリスマスをイメージしたスペシャルデザート
　コーヒー・紅茶・ハーブティー

■小さなお口どり
　フォワグラのテリーヌとパルフェ
　小さなプチシューとドライフルーツを添えて

■キャビア
　ベルーガ10g

■スープ
　キノコのポタージュ　マノーミンをアクセントに

■魚料理
　オマール海老のソテー
　軽い海老のソース　根セロリの風味と共に

■メインディッシュ/以下の1～3の中からお好きな主菜をひとつお選びください
　
1．上総和牛のサーロイン　トリュフの香るソース
　　農場からお野菜を添えて

2．フランス産ピジョンロワイヤルのロースト　トリュフの香るソース
　　農場からのお野菜を添えて

3．ドーバーソールのブレゼ　アルベール風
　　トリュフと農場からのお野菜を添えて

■デザート
　クリスマスをイメージしたスペシャルデザート
　コーヒー・紅茶・ハーブティー

■X'masの序章　3種類オードブルの盛り合わせ
＊フォワグラのフラン　メープルシロップの風味で
＊白子のソテー　マデール酒のソース
＊ズワイ蟹とアワビのゼリー寄せ

■ベルーガ１０ｇ
　ブリニ、メルバトースト、スチームポテト
　サワークリーム、スイートピクルス、レモン

■ポルチーニ茸のポタージュ マノーミンの食感を添えて

■高知県 春野産キャビアフィッシュのブレゼ
　マッシュルームのペーストと生ハムをアクセントに
　バジルのソースで

■メインディッシュは以下の3種類の中より
　一品お選びください
【トッピング　フォワグラ添え　＋￥1,000 】

　島田牧場産　上総和牛フィレのステーキ
　トリュフ香るソースで

　島田牧場産　上総和牛サーロインステーキ
　トリュフ香るソースで

　シャラン産　ビュルゴー家の鴨胸肉のロースト

■クリスマスをイメージしたデザート
　コーヒー・紅茶

長期間の保存するための冷凍や低温による殺菌（パストライズ）
などはしておりません
口に含むととろける食感は至極の味わいです。
※賞味期間は7日間です

よさこいキャビア
2004年より高知 春野の地で育ったチョウザメから
天然の良質な水
岩塩
採卵した卵のみでキャビアに仕上げています
非加熱・非冷凍
保存料不使用（天然由来は、岩塩のみ）
熟成させた生キャビアの自然な味わいをご堪能下さい

ブリニ１０枚(自家製）
メルバトースト１０枚
サワークリーム５０ｇ
１/４カットレモン　４ヶ
スイートピクルス
シェルスプーン（キャビアスプーン）ｘ１ヶ