上質な北陸の食材の魅力とシェフの腕が織りなす極上の料理を、各種取り揃えたワインとともに自然と会話の弾むFIVEならではのひとときをお楽しみください。

心躍るクリスマスシーズンにぴったりな、色鮮やかなフレンチスタイルのランチコースをご用意しました。
前菜の定番スモークサーモンはハーブのワッフルにサワークリーム、金箔、キャビア、鶉卵を添えて、見た目も華やかな仕上げに。サクサクに焼き上げたパイ生地を使って作るフランスの家庭料理「ヴォローヴァン」スタイルで仕上げた一品は、魚介と茸、法蓮草をパイケースに詰めて、白ワインクリームソースとオマール海老のクリームソース2種で、魚介とクリームの濃厚な味わいをお楽しみいただけます。ローストチキンは、モダンなスタイルで再構築してリッチなトリュフソースと一緒に。デザートには、
ディナーメニューと同じく、フランスの伝統的クリスマスケーキであるブッシュドノエルを、マロンクリームとチョコクリーム、チョコレートのスポンジで薪に見立てクリスマスカラーでデコレーションしました。マッシュルーム型のメレンゲ、雪の結晶、プラリネアイスクリームを添えてご用意しました。

上質な北陸の食材の魅力とシェフの腕が織りなす極上の料理を、各種取り揃えたワインとともに自然と会話の弾むFIVEならではのひとときをお楽しみください。

11月上旬から2か月ほどの短い期間しか漁獲できない香箱ガニをはじめ、ぶり、白子、そして、金沢の伝統野菜である加賀野菜など、季節の金沢産食材をふんだんに使用した7日間限定のスペシャルメニューをご提供いたします。金沢を代表する味覚である香箱ガニは、蟹身、粒々とした食感の外子と濃厚な旨味の内子すべてを贅沢に使用し、サラダ仕立てにしました。ドレッシングとしてヨーグルトソースとキャビアを添え、程よい塩味とともに豊かな味わいをお楽しみいただけます。白子のムニエルは、癖のないとろりとした鱈の白子と相性抜群の、芳醇な香りの黒トリュフソースでお召し上がりください。海老は甘海老とガス海老の 2種類ご用意いたしました。甘海老はタルタル仕立てに、ガス海老は素材本来の甘みと歯ごたえを活かすためにそのままで、わさびに似た辛みが特徴の二塚からしなと一緒に新鮮な味わいをお楽しみいただけます。魚料理は、おでんのように仕立てた真鱈と源助だいこんのポトフです。クセのない独特な香りとやわらかさが特徴の金沢春菊を生のまま添えることで、多様な食感、味わいを堪能できる一品です。メインディッシュの鰤と金沢一本太ねぎは、素材そのものの味わいがご堪能いただけるグリルで調理しました。加賀れんこんの粘り気を活かし、つなぎ食材を全く使用していないガレットは、もちもちの食感で、オリジナル玄米甘糀ソースでさっぱりと仕上げています。

美食の街「金沢」、そして美食の秋を楽しみ尽くす味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

「オーセンティック クリスマス」をテーマに、聖なる夜にぴったりな、フォアグラやトリュフ、オマール海老などを贅沢に使用し、見た目も味も華やかなフレンチスタイルのディナーコースをご用意いたしました。
トラウトサーモンは、軽く燻製の香りを付けて円系に形を整え見た目も可愛らしく、キャビアとオマール海老のソースを纏ったポーチドエッグと金箔で華やかに。舌平目を使って仕上げたボンヌ ファムは、フランス語で「良い妻」という意味で、貴婦人風と表現されることが多いフランス料理を代表する魚料理。国産牛ロース肉のグリルは、音楽家としてだけでなく食通としても有名な「ジョアキーノ・ロッシーニ」氏の名前が由来の「ロッシーニ風」で、牛肉、フォアグラ、トリュフを贅沢に組み合わせた一品としてお楽しみいただけます。デザートには、フランス語では「ビュッシュ・ド・ノエル」（ビュッシュ＝薪・木の切り株、ノエル＝クリスマス）、直訳すると「クリスマスの薪」という意味のフランスの伝統的クリスマスケーキをご用意しました。マロンクリームとチョコクリーム、チョコレートのスポンジで薪に見立て、クリスマスカラーでデコレーションしています。マッシュルーム型のメレンゲ、雪の結晶、プラリネアイスクリームを添えて、鮮やかな見た目で聖なる夜を彩ります。

秋の味覚の代表格である栗やかぼちゃを使用し、まるで紅葉を連想させる色合いに仕上げた、美食の秋にぴったりのケーキセットをご用意いたしました。
モンブランプリンは、モンブランとプリンを一度に楽しめる贅沢な一品です。秋の定番スイーツであるモンブランとなめらかなプリンの2 種類の味わいをお楽しみいただけます。スイートポテトタルトレットは、金沢の五郎島金時を贅沢に使用したほくほくのスイートポテトをタルトレットに仕上げました。タルトタタンは、ほろ苦くしっとりとしたリンゴとサクサクのクッキーの2種類の食感が楽しめ、見た目も可愛らしいリンゴの形に見立てています。パンプキンシュークリームは、生地の中にカスタードクリームをたっぷり詰め、かぼちゃクリームを贅沢にトッピングしました。紅葉が美しい金沢で、秋の訪れを感じるケーキセットをゆっくりとお楽しみください。

ディナーコースに含まれる「五郎島金時とバスクチーズケーキのモンブラン 大野直源醤油のエスプーマバニラアイスクリーム」を、ラウンジではより贅沢にお楽しみいただけるサイズでご提供いたします。奥深い甘さが特徴の五郎島金時、まろやかな味わいの大野直源醤油といった、金沢ならではの食材を使用したデザートです。濃厚でなめらかな口当たりのバスクチーズケーキをベースに、やさしい甘みの五郎島金時のクリームを乗せ、甘じょっぱい醤油のエスプーマをトッピングしたモンブラン。チーズの程よい塩味とコクが五郎島金時クリームのやさしい甘さを引き立てます。

マスカルポーネやゴルゴンゾーラなど、7 種のチーズを使用した味わい豊かなチーズづくしのケーキセットをご用意しました。
フランスの定番スイーツであるクレームダンジュと柚子ソースは、フロマージュブランにメレンゲを加えたフワフワの食感と酸味のある柚子をあわせた爽やかな一品です。
ゴルゴンゾーラテリーヌは、甘じょっぱく濃厚なテリーヌチーズと相性の良いくるみをトッピング。
ティラミスは、濃厚なマスカルポーネムースとエスプレッソをしみこませたジェノワーズの相性が抜群です。
カッサータのチーズクッキーサンドは、リコッタチーズやクリームチーズを使用したクリームに、ナッツやドライフルーツをたっぷり混ぜ込み、パルミジャーノ・レッジャーノのクッキーで挟んだラム酒がアクセントのアイスクッキーサンドです。
クリームチーズを使った大人気のバスクチーズケーキは、表面は香ばしく、濃厚で滑らかな食感をお楽しみいただけます。
チーズシブーストは、さくさくのタルト生地にクリームチーズを使用したクレーム・シブーストを重ね、表面をカソナードでパリパリに焼き上げました。
カマンベールレアチーズケーキは、コクのある濃厚な味わいのカマンベールを使用し、しょっぱさが残るクリーミーなレアチーズケーキに仕上げました。
甘いものが苦手な方にもおすすめしたい、チーズ好きにはたまらないケーキセットで、素敵な午後のひとときをお楽しみください。

7 種のチーズケーキセットに、チーズとのマリアージュをお楽しみいただける、お得なシャンパン付きセットを12 月限定でご用意いたします。

ハロウィンムードを盛り上げるジャック・オ・ランタンやフランケンシュタインなどの可愛らしいモンスタースイーツを一皿に集結させたケーキセットが登場いたします。魔女のモンブランプリンは、プリンの上に紫芋のクリームを絞り目玉をトッピングしました。ジャック・オ・ランタンシュークリームは、シュー生地にかぼちゃのクリームをたっぷりとサンド。その他、アプリコットのコンフィチュールとガナッシュをサンドしたミイラマカロンや、クッキーにベリーパルフェとマシュマロをサンドした入れ歯パルフェなど、遊び心が溢れるコワ可愛いケーキセットをお楽しみください。