FIVE－Grill & Lounge - ハイアットセントリック金沢

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お店からのお知らせ

最新の営業時間は下記よりご確認ください。

https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/hyatt-centric-kanazawa/kmqct/dining#covid19updates

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▶お席のご指定はご要望に添えない場合もございますので予めご了承ください。
▶店内は全て禁煙席となっております。喫煙は所定の場所にてお願いいたします。
▶ご連絡なしにご予約時間より30分以上遅れた場合は自動的にキャンセルさせていただく場合がございます。
▶5名様以上のご予約をご希望の際はお電話にてお問い合わせください。
▶お食事の用途（誕生日、接待など）や食物アレルギーなどございましたら、事前にお知らせください。
▶WEB限定プランはほかの特典・割引との併用は致しかねますので、予めご了承ください。
▶メニュー内容、料金は、変更の場合がございますので予めご了承ください。
▶お客様の安全と健康は私どもにとって最優先です。お客様に安心して当ホテルをご利用いただくために、新型コロナウイルス感染症に対応した予防的措置を講じております。
新しい対策には以下が含まれます。
• 包括的な食品安全管理対策の実施
• テーブル、椅子、香辛料容器やメニューなどの消毒
• 従業員のマスク、手袋の着用
• アルコールウエットティッシュの提供
• テーブルナプキンでカトラリーを保護

「お店からのお知らせ」を読み、内容を理解して同意する

カテゴリー

※メニュー内容は季節により変更することがあります。
※写真はイメージです。

【お会計・お渡し場所】
金沢市広岡1-5-2
ハイアットセントリック金沢 3階（ロビー階）
FIVE – Grill & Lounge レセプション
現金、クレジットカードまたはキャッシュレスペイメント(PayPay)
ワールドオブハイアットのポイント対象です。

【駐車場】
ハイアットセントリック金沢、正面エントランスの駐車スペースをご利用ください。長時間のご利用はご遠慮ください。万が一満車の場合は、地下駐車場をご利用ください。お会計の際にサービス券をお渡しします。

【注意事項】
こちらの商品は、食品衛生上、お受け取り当日中にお召し上がりください。
混雑状況によりご予約をお受けできない場合や、予定以上にお時間がかかる場合があります。

人と繋がり、元気になってほしいという気持ちを込めた「One Full Circle」をテーマに、料理を通して人との繋がりを感じていただける特別なディナーメニューをご用意いたしました。「地域共生」をテーマにして今回のディナーでは、能登食材を中心に使った料理を石川県の工芸品である、鮮やかな輪島塗の漆器に盛り合わせ、見た目も味もお楽しみいただけます。料理に添えられたメッセージと写真を通して、あんがとう農園さんやぶどう密工房さんなど食材の生産者の方々の顔がわかるようになっており、食材ひとつひとつに込められた想いを知ることで、サスティナブルな“食事体験”を提供します。また、発酵食材を使用して、体を元気にしてほしいというシェフの思いも込めています。シェフこだわりの能登産野菜やハーブ、魚介を使った、“地産地消”の料理をアート彩る空間でお楽しみ下さい。

【Appetizer】
輪島塗の器に盛り合わせた海の幸
能登ハーブとエディブルフラワーのシーザーサラダ能登ポークのグリルベーコンとともに

【Main】
能登河豚と真鯛のアクアパッツァ能登野菜とプティトマト添え
または
USプライムリブロース（200g）
能登野菜のグリル能登コンディメント（醤油、塩、味噌）
または
USプライムリブロース（250g/+￥880、300g/+￥1,650）
または
USテンダーロイン（80g/+￥770、120g/+￥1,155、150g/+￥1,430）
または
能登ビーフサーロイン（60g/+￥2,200）

【Dessert】
リオレ珠洲の塩入りクランブル
酒粕のアイスクリーム
能登醤油と味醂のソースバシュラン仕立て

カラフルでお祭りのイメージが強いハロウィンが多い中、今年のハイアットセントリック金沢のハロウィンはダークでシックなイメージで、思わずおばけが出てきそうな雰囲気でまとめました。薄暗いハロウィンの夜をイメージして全体をブラックとグレーのシックな色味で揃え、料理を食べ始めた瞬間飛び出す意外な色と味わいでハロウィンならではのサプライズを愉しめます。目玉チョコレートとマシュマロフィンガークッキーのように、ギョッとしてしまう見た目だけでなく、食材にもこだわり、ホテル独自の他にはないハロウィン気分を楽しめるランチのコースメニューに仕上げました。

【Appetizer】
サーモンマリネと竹炭入りヨーグルトのショーフロワ
キャビアブラックチュイルブラックタピオカ

フランス産鴨フォアグラのボンボンエスプレッソコーヒーのコーティング
ココアとブラックオリーブのクランブルマカロンと黒人参のピュレ

【Main】
真鯛のグリルとシュリンプ黒豆烏賊墨スパゲッティ
黒ニンニク入りマッシュドポテト烏賊墨入りロブスタービスクのフォーム
または
能登ポークバラ肉のブレゼカカオニブのパン粉揚げ
黒米のリゾットと黒トウモロコシ黒トリュフソース

【Dessert】
ヴァローナ社グアラナのフォンダンショコラ黒ゴマのアイスクリームとチュイル

コーヒー　または　紅茶

ハロウィンプティフール

【Appetizer】
輪島塗の器に盛り合わせた海の幸

能登野菜のスティックと米糠イワシのバーニャカウダ

能登ハーブとエディブルフラワーのシーザーサラダ能登ポークのグリルベーコンとともに

【Fish】
能登河豚と真鯛のアクアパッツァ能登野菜とプティトマト添え

【Main】
USテンダーロイン（80g）と能登野菜のグリル能登コンディメント（醤油、塩、味噌）
または
USテンダーロイン（120g/+￥1,485, 150g/+￥2,640）
または
能登ビーフサーロイン（60g/+￥2,200）

【Dessert】
リオレ珠洲の塩入りクランブル
酒粕のアイスクリーム
能登醤油と味醂のソースバシュラン仕立て

コーヒーまたは紅茶

カラフルでお祭りのイメージが強いハロウィンが多い中、今年のハイアットセントリック金沢のハロウィンはダークでシックなイメージで、思わずおばけが出てきそうな雰囲気でまとめました。薄暗いハロウィンの夜をイメージして全体をブラックとグレーのシックな色味で揃え、料理を食べ始めた瞬間飛び出す意外な色と味わいでハロウィンならではのサプライズを愉しめます。目玉チョコレートとマシュマロフィンガークッキーのように、ギョッとしてしまう見た目だけでなく、食材にもこだわり、ホテル独自の他にはないハロウィン気分を楽しめるディナーのコースメニューに仕上げました。

【Appetizer】
サーモンマリネと竹炭入りヨーグルトのショーフロワ
キャビアブラックチュイルブラックタピオカ

フランス産鴨フォアグラのボンボンエスプレッソコーヒーのコーティング
ココアとブラックオリーブのクランブルマカロンと黒人参のピュレ

【Fish】
真鯛のグリルとシュリンプ黒豆烏賊墨スパゲッティ
黒ニンニク入りマッシュドポテト烏賊墨入りロブスタービスクのフォーム

【Main】
能登ポークバラ肉のブレゼカカオニブのパン粉揚げ
黒米のリゾットと黒トウモロコシ黒トリュフソース

【Dessert】
ヴァローナ社グアラナのフォンダンショコラ黒ゴマのアイスクリームとチュイル

コーヒーまたは紅茶

【メニュー一例】

■Appetizer

フランス産鴨フォアグラのポワレマッシュルームのブルーテポルチーニ茸のソテーとジャンボ椎茸のフライ

■Appetizer

金八鯛のポワレ加賀太胡瓜のブレゼ甘海老のクーリフヌイユのフォーム

■Main

鴨胸肉のロースト無花果のバリエーション（チャツネ、ピューレ、フレッシュ）
茸のソテーと栗　赤ワインとポルト酒のソース

または

能登ポークばら肉のブレゼパンプキンピューレトンカ豆フレーバーのチュロス黒トリュフソース

または

オーストラリア産牛フィレ肉のグリル (+800 / 80g , +1,500 / 120g)
葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ

または

能登牛サーロインのグリル (+2,000 / 60g)
葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ

■Dessert

ティラミスエスプレッソシャーベットチョコレートソース

■コーヒーまたは紅茶

【メニュー一例】

■Appetizer
自家製魚介テリーヌのポワレ
キャロットピューレトビコ入りブールブランソース
または
能登ポークのパテドカンパーニュ
加賀太胡瓜のピクルスディジョインマスタードスモールサラダ

■Main
車鯛のソテームール貝のクリームブイヨンサフラン風味ポテトニョッキ
または
鶏腿肉の煮込みココナッツカレー風インディカ米のバターライス季節野菜
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル地中海風野菜とひよこ豆のパニス
タプナードバーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(+880 / 80g , +1,650 / 120g)
または
能登牛サーロインのグリル地中海風野菜とひよこ豆のパニス
タプナードバーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(+2,200 / 60g)

■Dessert
ココナッツのパンナコッタマンゴーソテージャスミンクランブル
または
パイナップルとレーズンのアップサイドダウンケーキ
フロマージュブランのシャーベット

■コーヒーまたは紅茶

【メニュー一例】

■Appetizer
シュリンプと帆立貝のマリネサーモンコンフィ
レモンの泡とカラマンシーゼリー黒オリーブのクランブル
または
自家製パテドカンパーニュのグリル
ポルチーニ茸のソテーマッシュルームクリームジャンボ椎茸のフライ

■Main
真鱈のベーコン巻きのポワレ蕪のブルーテ蕪のマリネ柚子風味赤紫蘇のフォーム
または
フランス産ウズラのグリルパイヤール仕立て能登ベーコントマト生姜ポテトのパイユ添えシャルキュトリーソース
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(+880 / 80g , +1,650 / 120g)
または
能登牛サーロインのグリル葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(+2,200 / 60g)

■Dessert
五郎島金時アイスクリーム　みたらしエスプーマ　アールグレイのジュレ

■コーヒーまたは紅茶

【メニュー一例】
※食材の仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
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~9/15
■Appetizer
フランス産フォアグラのコンフィアプリコットのピューレ
鴨モモ肉とレンズ豆のゼリー寄せ

■Appetizer
トマトとスイカのガスパチョ石川県産赤烏賊のタルタル
キュウリのゼリートマトのエスプーマキャビア

■Fish
車鯛のソテームール貝のクリームフォーム
サフラン風味ポテトニョッキ

■Main
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
地中海風野菜とひよこ豆のパニスタプナード
バーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(80g)
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
地中海風野菜とひよこ豆のパニスタプナード
バーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(+1,650 / 120g)
または
能登牛サーロインのグリル
地中海風野菜とひよこ豆のパニスタプナード
バーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(+2,200 / 60g)

■デザート
ピーチメルバ桃のコンポート
バニラアイスクリームラズベリーソース
または
ヘーゼルナッツのオペラ
アーモンドのラングドシャ珠洲の塩ミルクジェラート

コーヒーまたは紅茶

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9/16~
■Appetizer
しめ鯖の炙りビーツのピューレラズベリー風味
いろいろなビーツとサラダ茄子のタルタルキャビア

■Appetizer
フランス産鴨フォアグラのポワレ
マッシュルームのブルーテポルチーニ茸のソテーとジャンボ椎茸のフライ

■Fish
平目のグリル金沢ブイヤベース
ブランダードのクロケット　ズッキーニ竹炭のチュイル

■Main
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(80g)
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(+1,650 / 120g)
または
能登牛サーロインのグリル
葱のブレゼをポワレにポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(+2,200 / 60g)

■デザート
モンブランカシスのメレンゲバニラアイスクリーム
または
洋ナシのムースキャラメルのサブレプラリネアイスクリーム

コーヒーまたは紅茶

【メニュー一例】
※食材の仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
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~9/15
■Appetizer
サーモンのコンフィとリエット加賀太胡瓜のピクルスホリ乳業のヨーグルトエスプーマキャビアキノアサラダ

■Appetizer
ホタテ貝のポワレコンキリエパスタのラタトゥイユ詰めクミン風味のトマトソース

■Main
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
地中海風野菜とひよこ豆のパニスタプナードバーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(80g)
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
地中海風野菜とひよこ豆のパニスタプナードバーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(+1,650 / 120g)
または
能登牛サーロインのグリル
地中海風野菜とひよこ豆のパニスタプナードバーニャカウダとパセリピューレ塩漬けケッパーのフライ
(+2,200 / 60g)

■デザート
マスカルポーネのパルフェアロエメロンのスープ
または
柑橘系フルーツとマダガスカル産バニラのテリーヌブラッドオレンジのアイスクリーム

■コーヒーまたは紅茶

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9/16~
■Appetizer
シュリンプと帆立貝のマリネサーモンコンフィレモンの泡とカラマンシーゼリー黒オリーブのクランブルキャビア

■Appetizer
金八鯛のポワレ加賀太胡瓜のブレゼ甘海老のクーリフヌイユのフォーム

■Main
鴨胸肉のロースト無花果のバリエーション（チャツネ、ピューレ、フレッシュ）茸のソテーと栗　赤ワインとポルト酒のソース
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
葱のブレゼをポワレに　ポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(80g)
または
オーストラリア産牛フィレ肉のグリル
葱のブレゼをポワレに　ポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(+1,650 / 120g)
または
能登牛サーロインのグリル
葱のブレゼをポワレに　ポテトピューレとタプナード　銀杏ナチュラルジュ
(+2,200 / 60g)

■デザート
リンゴのクラフティシブーストバニラアイスクリーム

■コーヒーまたは紅茶

ハロウィンにちなみ、ジャック・オ・ランタンやおばけ、デビルなどのモンスターたちを可愛らしいスイーツに仕立てました。黒ゴマプリンは甘酸っぱいベリーのソースにカルピス味の目玉をトッピング。棺のタルトの棺桶の中には、濃厚なチョコレートタルトがつまっています。求肥に包まれた爽やかな甘さのフロマージュブランのムースは、可愛らしいおばけに見立てました。思わずぎょっとする、シュークリームはラズベリーでモンスターの舌を表現。優しい甘さのカボチャのアイスクリームを竹炭のクッキーでサンドしたカボチャアイスクッキーサンドなど、ダークで遊び心のあるスイーツをケーキセットとしてご提供いたします。