牛鍋アイロン - TableCheck (テーブルチェック)

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お店からのお知らせ

いつも当店をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

◆当日のご予約はお手数ですが店舗までご連絡ください。
◆８名を超えるご予約については店舗まで直接ご連絡ください。
◆差し支えなければお食事の用途（誕生日、接待など）や、食べ物のアレルギーなどをお知らせください
◆お席のご指定につきましては、ご希望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
◆ケーキご注文時、メッセージなどございましたら要望欄へご記入ください。
Ex)Happy Birthday 〇〇、Happy Wedding 〇〇
◆個室料金としてレッドルーム6000円、ゴールドルーム8000円を別途頂戴しております。

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本日の先付け
厚切り牛タタキ
こだわり野菜のバーニャカウダ

霜降り和牛

野菜

焼き餅

小豆島　手延べ半生素麵

デザート
焼酎プリンor最中アイス(塩ミルク・黒蜜きなこ)

最高級の国産黒毛和牛の霜降り肉を、やみつき感のあるこってりした白味噌ベースの御出汁でいただく。
霜降り肉は、サーロインと並ぶ最高部位のリブロースを使用。
キメが細かく融けるような柔らかさ、上質な脂の甘みがあります。仕入れは西日本の3歳の雌牛のみと品質にはこだわりがございます。よく煮込むことによって肉の旨みと脂がスープに溶け出し、よりコクと深みが増していきます。シメで出されるのは名物の極太手打ちうどん。濃厚になっていくスープの旨みに負けない存在感です。

食べ進めるごとに凝縮したうま味と、2種類の赤唐辛子と自家製辣油の辛さが織りなす、絶妙な味わいがたのしめるお鍋。真っ赤なお鍋はSNS映えも抜群で、艶やかな霜降り肉に一層食欲をそそられます。心身ともに温まるワンランク上の上質なお鍋に仕上げました。
そのまま食べることができる品種の唐辛子とそれを発酵させた唐辛子を使用し、奥に感じられるような深みのある辛さとコクのある旨みが特徴。白味噌仕立てのまろやかな甘さはそのままに、クセになる辛さが調和した風味豊かな〈赤〉のお鍋です。
〆には力強くコシのある”きしめん”を。

白味噌仕立てのお出汁に豆乳を加え、黒ニンニク、生姜、ニラなどでアクセントのある味に仕上げました。
鍋に加える直前にすり鉢で合わせたペーストが出汁のうま味を最大限に引き出します。煮込むことによって、霜降り肉から溶け出した上質な脂と白味噌ベースの出汁が合わさり、口の中に広がる野菜の味わい深さも魅力。肉の脇役などとは決して呼ばせない、堂々たる美味しさの存在感を放ちます。
〆には個性豊かな具材の味が溶け込んだスープによく合う、煮てもコシが強く残る、厳選した”平打ち中華麺”を。