前菜とメインの鳩肉一羽、スープのシンプルなコース。
日本ではほとんど鳩肉屋でしか食べれない「オーガニック鳩」動物界の「高麗人参」と呼ばれるほど、低カロリー、高栄養の高級食材です。こちらを丸々一羽お召し上がりいただけます。
熱々の土鍋で提供する濃厚な肉汁と、野性味あふれる肉感。最高級の鳩肉をこころゆくまでご堪能ください。

【コース内容】

■、メゼ（前菜）
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート
・とうもろこしとヨーグルトのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ

■メイン
アツアツの土鍋に乗せて
・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽（カット済み）素焼き

鳩肉（mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理）

メインの鳩肉焼きは下記4種から味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。

・定番クラシカル (写真の商品)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き

・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。

・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。

・チャイナ(ご予約日の２日前までにご予約下さい。)
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。

・New!鳩の血ソース
鳩の血や内臓を使った濃くてリッチな味わいのソース　ヨーグルトソース付き

以上5点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。

・ホルモンミックス炒め：砂肝、ハツ、レバー、肺、
首皮さえずり（食道）、ボンジリ

■〆(写真の商品)
丸ごと鳩一羽付き！蕎麦の実と鳩スープの粥

※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。

【コース内容】

■メゼ（前菜）
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレート
・トウモロコシとヨーグルトのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ

■メイン
アツアツの土鍋に乗せて
・高級食材の鳩肉を丸ごと一羽（カット済み）素焼き

鳩肉（mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理）

メインの鳩肉焼きはお味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。

・定番クラシカル(当店オススメ！)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き

・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。

・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。

・チャイナ　※ご予約日の2日前の17:00までにご予約下さい。
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。

・New!鳩の血ソース
鳩の血や内臓を使った濃くてリッチな味わいのソース　ヨーグルトソース付き

以上5点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。

・ホルモンミックス炒め：砂肝、ハツ、レバー、肺、
首皮さえずり（食道）、ボンジリ

■〆(写真の商品)
イワシご飯と鳩スープ

※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。

【コース内容】

■メゼ（前菜）
旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート
・トウモロコシとヨーグルトのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
・ズッキーニのお焼き
・ムール貝のご飯詰め 葡萄の葉包み
・鰻の紅麹焼き
・自社栽培袋茸のカラスミソース
・脳、バルサミコソース
・干し肉
・チョルバス（れんず豆）のスープ

■メイン
鳩肉（mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理）

「鳩肉焼き」（種類をお選びください）

メインの鳩肉焼きはお味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。

・定番クラシカル(当店オススメ！)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き

・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。

・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。

・チャイナ　※ご予約日の2日前の17:00までにご予約下さい。
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。

・New!鳩の血ソース
鳩の血や内臓を使った濃くてリッチな味わいのソース　ヨーグルトソース付き

以上5点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。


・ホルモンミックス炒め：砂肝、レバー、ハツ、肺、
首皮さえずり（食道）、ボンジリ


■ごはん
蕎麦の実と鳩スープの粥

■デザート
・バクラヴァ(トルコパイ)とバニラアイスクリーム

※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。

【コース内容】

◾️メゼ（前菜）
旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート
・トウモロコシとヨーグルトのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
・ズッキーニのお焼き
・ムール貝のご飯詰め 葡萄の葉包み
・鰻の紅麹焼き
・自社栽培袋茸のからすみソース
・脳、バルサミコソース
・干し肉
・チョルバス（れんず豆）のスープ

◾️メイン
鳩肉（mirthy種、250ｇ-350ｇ、生後30-40日、エトフェ処理）

「鳩肉焼き」（種類をお選びください）


メインの鳩肉焼きはお味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。

・定番クラシカル(当店オススメ！)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き

・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。

・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。

・チャイナ(ご予約日の２日前までにご予約下さい。)
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。

・New!鳩の血ソース
鳩の血や内臓を使った濃くてリッチな味わいのソース　ヨーグルトソース付き

以上5点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。

・ホルモンミックス炒め：砂肝、レバー、ハツ、肺、
首皮さえずり（食道）、ボンジリ

◾️ごはん
蕎麦の実と鳩スープの粥

◾️デザート
・バクラヴァ(トルコパイ)
・バニラアイスクリーム
・ケーキとお祝いメッセージプレート付き

※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。

【コース内容】
鳩肉屋おすすめフルコースにオレンジワイン3杯付くお得なセット！
料理内容はおすすめコースと同じ

◾️メゼ（前菜）
旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート
・トウモロコシとヨーグルトのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
・ズッキーニのお焼き
・ムール貝のご飯詰め 葡萄の葉包み
・鰻の紅麹焼き
・自社栽培袋茸のからすみソース
・脳、バルサミコソース
・干し肉
・チョルバス（れんず豆）のスープ

◾️メイン
鳩肉（mirthy種、250ｇ-350ｇ、生後30-40日、エトフェ処理）

「鳩肉焼き」（種類をお選びください）


メインの鳩肉焼きはお味をお選びいただけますので、ご選択の上、ご予約をお願い致します。

・定番クラシカル(当店オススメ！)
シンプルな塩のみの味付け。鳩本来の味を味わえる1番オススメの商品です。白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き

・トマトブラックペッパー
ブラックペッパーのシャープな辛味がベースの自家製ソースを漬けて焼き上げるクセになる味わい。

・ボタニカル
ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げます。

・チャイナ(ご予約日の２日前までにご予約下さい。)
顔付きの鳩に熱々の水飴をかけて乾燥させ表面をパリパリにしました。北京ダック風。

・New!鳩の血ソース
鳩の血や内臓を使った濃くてリッチな味わいのソース　ヨーグルトソース付き

以上5点からお選び下さい。お一人様一品お選びいただけます。

・ホルモンミックス炒め：砂肝、レバー、ハツ、肺、
首皮さえずり（食道）、ボンジリ

◾️ごはん
蕎麦の実と鳩スープの粥

◾️デザート
・バクラヴァ(トルコパイ)
・バニラアイスクリーム

※写真はイメージです。
※旬な食材を使用するため、仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※ご予約に際してご質問などございましたらお電話でご説明させて頂きます。