【プラン内容】
・お部屋での最大12時間のご滞在（10:00～22:00)
・お食事時間：11:30～19:00の間でお好きな時間をお申し付けください。
・メニュー内容：フォションサラダ、フォション特製サーモンパイ包み焼き、デザート、パン、フォションコーヒーまたは紅茶
・フルボトル（レ フィエフ ド ラグランジュ【赤ワイン】かシャブリ サン クレール【白ワイン】のどちらかをお選びください）

*グルメバーのご用意はございません。
*その他お飲み物（ミニバー）をご利用の場合、別途料金がかかります。
*ご利用料金は、チェックイン時にフロントにてご精算頂きます。

＜10:00～22:00ご利用＞
チェックイン： 10時以降
チェックアウト：22時
客室：スーペリア（38平米）

【チェックイン】
・ウェルカムスイーツ
10階のレセプションにて、フォション自慢のマカロンや紅茶でリラックスしながらチェックインのお手続きをして頂きます。

【前菜】
フォション京都サラダ

【魚料理】
フォション シグネチャー クリビヤック ブールブランソース
（フォション 特製 サーモンパイ 包み焼き）

又は

【肉料理】
京のもち豚のグリエ　ローストしたグリーンパプリカ
ワイルドルッコラのペースト　ラズベリーマスタード

又は

近江牛グリエのステークフリット　ディジョンマスター添え（＋2,500）

【デザート】
チーズケーキ

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

アミューズ

【前菜】
長野県産　旬の多彩な茸とトゥールーズソーセージのフリカッセ
フランボワーズのコンサントレ　

【スープ】
和栗とセップ茸スープ　カプチーノ仕立て　
マダガスカル産バニラ　ピスタチオオイル

【魚料理】
京都中央卸売市場大谷さん厳選
太刀魚のポワレ
ビーツリゾット　じゃがいもオパリーヌ

または

カナダ産オマール海老　ポワレ
ビーツリゾット　じゃがいもオパリーヌ（+2,500円）

近海産アワビ　ポワレ
ビーツリゾット　じゃがいもオパリーヌ（+4,000円）

【肉料理】
北海道産蝦夷鹿　ロティ
京都上賀茂・南さんが育てた秋人参ピュレと小蕪とじゃがいもロースト
フレッシュザクロソース

または

近江牛ロースのグリエと上賀茂野菜近江牛で作った香り高いジュ　(+￥2,500)

近江牛フィレのグリエと上賀茂野菜近江牛で作った香り高いジュ　(+￥3,500)
　
【デザート】
モンブラン
～フォション アールグレイ アイス～

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【前菜】
秋野菜と”ジャンボンペルシエ”クラシックマスタード
シェリービネガーを纏わせた温かいインカのめざめ

【魚料理】
フォション特製ノルウェー産塩鱈ブランダード
ハーブサラダ　ピキーリョソース

【肉料理】
クラシカル プティ・サレとフランス産レンズ豆の煮込み
チョリソーソーセージペーストを添えて

【デザート】
フォション パリ シグネチャーデザート【ビズビズ】

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

アミューズ

【前菜】
シェフおまかせ

【スープ】
シェフおまかせ

【魚料理】
シェフおまかせ

【肉料理】
シェフおまかせ

【フロマージュ】
MOF(フランス国家最優秀職人章) エルヴェモンス氏よりチーズセレクション

【デザート】
デザート トロリー


全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。
シェフお任せのスペシャルコースです。（3日前 要予約）

【前菜】
フォション京都サラダ

【魚料理】
フォション シグネチャー クリビヤック ブールブランソース
（フォション 特製 サーモンパイ 包み焼き）

又は

【肉料理】
京のもち豚とトゥールーズソーセージを使用したシュークルート

又は

近江牛グリエのステークフリット　ディジョンマスタード添え(＋\2500)


【デザート】
フォションブレンドコーヒーのカフェショコラ

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【前菜】
蟹のキッシュ

【魚料理】
帆立貝のヴァプール クレソン香るジュドコキアージュのエミュルション

【肉料理】
牛肉のブルゴーニュ風煮込み

【デザート】
ビズビズ

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【前菜】
フォアグラのテリーヌ　ローストビーツとアンディーブのサラダ　焼き林檎のピュレ　有機くるみ

【スープ】
ガルビュールスープ　黒トリュフとトゥールーズソーセージ入り

【魚料理】
京都中央卸売市場　大谷さん厳選　本日の鮮魚のポワレ
焦した九条ねぎ　桜チップで燻したバターのクリーミーソース

【肉料理】
和牛のパイ包み焼き”ショソン”風　赤ワインソース

【デザート】
ムースショコラとタタンのソルベ

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】
”ブラックエクレア”　NZ産ラングスティーヌとフランス産イズニーのフロマージュブラン

【前菜】
日本海で捕れた天然鰤の軽いフュメとズワイ蟹のマリネ
京都上賀茂　南さんが育てた美味しい野菜達のサラダ　リース仕立て　ビーツヨーグルト

【スープ】
和栗ときのこのスープ　カプチーノ仕立て　フォアグラのキャレ　ノエル風

【魚料理】
根室産帆立貝のロティ　フォションシャンパンソース　フォションキャビア添え　冬の花

【肉料理】
和牛のパイ包み焼き”ショソン”風　赤ワインソース

【デザート】
ブッシュドノエル

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】

【前菜】
フォアグラのテリーヌ　ローストビーツとアンディーブのサラダ　焼き林檎のピュレ　有機くるみ

【スープ】
ガルビュールスープ　黒トリュフとトゥールーズソーセージ入り

【魚料理】
京都中央卸売市場　大谷さん厳選　本日の鮮魚のポワレ
焦した九条ねぎ　桜チップで燻したバターのクリーミーソース

【肉料理】
和牛のパイ包み焼き”ショソン”風　赤ワインソース

または

近江牛ロース肉のグリエ　香り高いジュドブッフ(＋2500円)

【デザート】
ムースショコラとタタンのソルベ

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】

【前菜】
ラングスティーヌのサラダ仕立て　カリフラワークリームとロマネスコ

フォアグラのカダイフ巻きと長野県産ビーツのピュレ　グリーンペッパー

【スープ】
ガルビュールスープ　黒トリュフとトゥールーズソーセージ入り

【魚料理】
旬の平目のロースト
バローロビネガー香る芳醇なブールルージュと軽やかなオランデーズソースのムースリーヌ

【肉料理】
近江牛ロース肉のグリエ　香り高いジュドブッフ

または

近江牛フィレ肉のグリエ(＋1800円)

【チーズ】
MOF(フランス国家最優秀職人章) エルヴェモンス氏よりチーズセレクション

【デザート】
フォションはちみつのヌガーグラッセ

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】
”ブラックエクレア”　NZ産ラングスティーヌとフランス産イズニーのフロマージュブラン

【前菜】
日本海で捕れた天然鰤の軽いフュメとズワイ蟹のマリネ
京都上賀茂　南さんが育てた美味しい野菜達のサラダ　リース仕立て　ビーツヨーグルト

【スープ】
和栗ときのこのスープ　カプチーノ仕立て　フォアグラのキャレ　ノエル風

【魚料理】
根室産帆立貝のロティ　フォションシャンパンソース　フォションキャビア添え　冬の花

【肉料理】
和牛のパイ包み焼き”ショソン”風　赤ワインソース

【デザート】
ブッシュドノエル

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】
”ブラックエクレア”　NZ産ラングスティーヌとフランス産イズニーのフロマージュブラン

【前菜】
日本海で捕れた天然鰤の軽いフュメとズワイ蟹のマリネ
京都上賀茂　南さんが育てた美味しい野菜達のサラダ　リース仕立て　ビーツヨーグルト

【スープ】
和栗ときのこのスープ　カプチーノ仕立て　フォアグラのキャレ　ノエル風

【魚料理】
カナダ産フレッシュオマール海老のロティ
フォションシャンパンソース　フォションキャビア添え　冬の花

【肉料理】
近江牛サーロインのグリエ　イタリア産黒トリュフを使用したソースペリグー

【デザート】
クリスマスリース

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】
"ウフキャビア”　　京都大原　山田農園　平飼い野たまごとフォションキャビア・NZ産ラングスティーヌ

【前菜】
帆立貝の軽いフュメとズワイ蟹のセルクル　京都上賀茂 南さんが育てた美味しい野菜達のサラダ

【スープ】
和栗ときのこのスープ　カプチーノ仕立て　フォアグラと生麩　黒豆　金箔

【魚料理】
カナダ産フレッシュオマール海老のナージュ仕立て　リゾーニ　グリーンペッパー

【デザート】
フォション パリ シグネチャーデザート【ビズビズ】

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。

【アミューズ】
"ウフキャビア”　　京都大原　山田農園　平飼い野たまごとフォションキャビア・NZ産ラングスティーヌ

【前菜】
帆立貝の軽いフュメとズワイ蟹のセルクル　京都上賀茂 南さんが育てた美味しい野菜達のサラダ

【スープ】
和栗ときのこのスープ　カプチーノ仕立て　フォアグラと生麩　黒豆　金箔

【魚料理】
カナダ産フレッシュオマール海老のナージュ仕立て　リゾーニ　グリーンペッパー

【肉料理】
近江牛サーロインのグリエ 　日本酒とイタリア産黒トリュフを使用したソースペリグー

【デザート】
フォション パリ シグネチャーデザート【ビズビズ】

全てのコースにはパン、食後のお飲み物をご用意しております。

仕入れ状況などにより内容変更の場合がございますのでご了承ください。