■フルーツジュースセレクション
オレンジ、グレープフルーツ、アップル

■ブレッドセレクション

■フレッシュフルーツ

■季節のサラダ

■ヨーグルト

■シェフおすすめブレックファーストアペタイザー

■コーヒーまたはイングリッシュブレックファーストティー

■和食、もしくは洋食

～和食～
ご飯または大和茶の茶粥、飛鳥汁またはお味噌汁、厚焼き玉子、魚のみそ焼き、大和大鉄砲豆腐べっ甲あん

～洋食～
スモークベーコン、ソーセージ、ベイクドトマト、ポテト
下記より卵料理をお選びください。

・シグネチャー　JW奈良ポーチドエッグ
　ローズマリーポテトのエスプーマ、チョリソーソーセージ、チャイブ

・クラッシックエッグベネディクト
　塩漬けハム、ホウレンソウ、オランデーズソース

・フライドエッグ

・スクランブルエッグ

・オムレツ

・クロワッサンワッフル


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ


または


■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000


または


■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000


■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000


または


■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000


■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ ＋750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■Sous Vide Scallops, Pine Nut Emulsion
Roasted red cabbage, mint, petit veil
ホタテ貝の真空調理　松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト　ミント　プチベール

■New onion and soy milk soup
Miso and walnut bread, green oil　Add Lobster +600
新玉葱と豆乳のスープ　ロブスター追加+600
味噌とクルミのトースト　グリンオイル

■Roasted Fish of the Day
本日の鮮魚のロースト
or
■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース

■Rosemary chocolate, mascarpone cream, caramel sauce
ローズマリーショコラ　マスカルポーネクリーム　キャラメルソース

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■Sous Vide Japanese Beef Tartare, White Miso and Nara Sake Aioli
低温調理した国産牛のタルタル　白味噌と奈良酒のアイオリ

■Yamato Nara Chicken Consommé
Langoustine, Hatomugi Barley, Local Green
大和奈良チキンコンソメ
手長海老　はと麦　大和マナ

■Caramelized Hokkaido Scallops
Paprika, Saffron Rice, Onion Cream Sauce, Green Peas Puree,
北海道産ホタテのソテー
パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
Potato Confit, Sautéed Nara Mushrooms, Local Vegetables
Duqa Spice Silk Road Style
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース
ポテトコンフィー、奈良椎茸ソテー、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

■YAMATO green tea Terrine, Seasonal cherry comport, KUROMITSU foam
大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■Home- made Pate de Campagne
Red Wine Jam, Pickled Mustard, Fruit confit, truffle Herb Salad
自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ　マスタードのピクルス　フルーツコンフィー

■Yamato Green Tea Cured Salmon Gravalax, Zucchini and Shiso Puree
Ginger confit, wasabi cream, broccoli couscous
タスマニアオーシャントラウト　大和茶のグラバラックス　ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー　ワサビクリーム　ブロッコリークスクス

■Yamato Nara Chicken Consommé
大和奈良チキンコンソメ
トリュフ　チキンムース

■Sauteed Sea Bass and Lobster, Onion Cream Sauce, Lobster Bisque
鱸とロブスターのソテー　タマネギのクリーム煮ソース　ロブスタービスク

■Kuroge Wagyu Beef Sirloin, Red Wine Sauce, Nara miso
黒毛和牛サーロイン　赤ワインソース　奈良味噌

■MIYAZAKI Mango, Coconut mousse, Tropical jelly, Mango sorbet
宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーソルベ

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ ＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ


または


■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000


または


■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000


■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
スパークリングワイン

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000


または


■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000


■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
スパークリングワイン

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000


■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　+1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

または

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク　+3000

または

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750


■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000


または


■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000


■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
スパークリングワイン

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

または

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

または

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
スパークリングワイン

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

または

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
スパークリングワイン

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト、ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス　＋750

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ +750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　
味噌とクルミのトースト、グリンオイル
ロブスター追加+750

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ、

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトのコンフィー、赤玉葱ブレゼ、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌+5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
JWマリオット・ホテル奈良オリジナルラベルシャンパーニュ

■Sous Vide Scallops, Pine Nut Emulsion
Roasted red cabbage, mint, petit veil
ホタテ貝の真空調理　松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト　ミント　プチベール

■New onion and soy milk soup
Miso and walnut bread, green oil　Add Lobster +600
新玉葱と豆乳のスープ　ロブスター追加+600
味噌とクルミのトースト　グリンオイル

■Roasted Fish of the Day
本日の鮮魚のロースト
or
■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース

■Rosemary chocolate, mascarpone cream, caramel sauce
ローズマリーショコラ　マスカルポーネクリーム　キャラメルソース

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
JWマリオット・ホテル奈良オリジナルラベルシャンパーニュ

■Sous Vide Japanese Beef Tartare, White Miso and Nara Sake Aioli
低温調理した国産牛のタルタル　白味噌と奈良酒のアイオリ

■Yamato Nara Chicken Consommé
Langoustine, Hatomugi Barley, Local Green
大和奈良チキンコンソメ
手長海老　はと麦　大和マナ

■Caramelized Hokkaido Scallops
Paprika, Saffron Rice, Onion Cream Sauce, Green Peas Puree,
北海道産ホタテのソテー
パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
Potato Confit, Sautéed Nara Mushrooms, Local Vegetables
Duqa Spice Silk Road Style
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース
ポテトコンフィー、奈良椎茸ソテー、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

■YAMATO green tea Terrine, Seasonal cherry comport, KUROMITSU foam
大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
JWマリオット・ホテル奈良オリジナルラベルシャンパーニュ

■Home- made Pate de Campagne
Red Wine Jam, Pickled Mustard, Fruit confit, truffle Herb Salad
自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ　マスタードのピクルス　フルーツコンフィー

■Yamato Green Tea Cured Salmon Gravalax, Zucchini and Shiso Puree
Ginger confit, wasabi cream, broccoli couscous
タスマニアオーシャントラウト　大和茶のグラバラックス　ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー　ワサビクリーム　ブロッコリークスクス

■Yamato Nara Chicken Consommé
大和奈良チキンコンソメ
トリュフ　チキンムース

■Sauteed Sea Bass and Lobster, Onion Cream Sauce, Lobster Bisque
鱸とロブスターのソテー　タマネギのクリーム煮ソース　ロブスタービスク

■Kuroge Wagyu Beef Sirloin, Red Wine Sauce, Nara miso
黒毛和牛サーロイン　赤ワインソース　奈良味噌

■MIYAZAKI Mango, Coconut mousse, Tropical jelly, Mango sorbet
宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーソルベ

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

【全7コース】

Amuse
カノムパンナークン/蝦トースト

姜葱白切鶏/大和蒸し鶏の葱生姜ソース.生春巻きで

ボーコー/和牛ビーフシチュー・ベトナムスタイル

プラー・ヌン・マナオ/海鮮と大和野菜のライムとレモングラス蒸し

紅焼肉包巻/大和ポークバラ肉のオイスターソース煮、蒸しパン包み

ミーゴレン/シンガポールスタイル焼きそば

dessert
みたらし団子

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト,ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス、オクラ

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ　＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ　　+750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　ロブスター追加+750
味噌とクルミのトースト、グリンオイル

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー

④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

または

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトコンフィー、インゲンとマッシュルームのソテー、ローカルベジタブル、
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌 +5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト,ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス、オクラ

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ ＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ　　+750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　ロブスター追加+750
味噌とクルミのトースト、グリンオイル

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー

④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトコンフィー、インゲンとマッシュルームのソテー、ローカルベジタブル、
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌 +5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト,ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス、オクラ

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ ＋1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ　　+750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　ロブスター追加+750
味噌とクルミのトースト、グリンオイル

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー

④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトコンフィー、インゲンとマッシュルームのソテー、ローカルベジタブル、
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌 +5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
JWマリオット・ホテル奈良オリジナルラベルシャンパーニュ

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト,ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス、オクラ

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ +1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ　　+750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　ロブスター追加+750
味噌とクルミのトースト、グリンオイル

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー

④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

または

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトコンフィー、インゲンとマッシュルームのソテー、ローカルベジタブル、
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌 +5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
JWマリオット・ホテル奈良オリジナルラベルシャンパーニュ

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト,ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス、オクラ

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ +1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ　　+750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　ロブスター追加+750
味噌とクルミのトースト、グリンオイル

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー

④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトコンフィー、インゲンとマッシュルームのソテー、ローカルベジタブル、
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌 +5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■乾杯
JWマリオット・ホテル奈良オリジナルラベルシャンパーニュ

■前菜 /APPETIZER

①ホタテ貝の真空調理、松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト,ミント、プチベール

②自家製　大和ポークパテ・ド・カンパーニュ　トリュフハーブサラダ
赤ワインジュレ、マスタードのピクルス、フルーツコンフィー

③タスマニアオーシャントラウト、大和茶のグラバラックス、ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー、ワサビクリーム、ブロッコリークスクス、オクラ

④低温調理した国産牛のタルタル、白味噌と奈良酒のアイオリ +1500
キヌアと香味野菜のサラダ、紅心大根ピクルス、胡麻パウダー、ハーブ

■スープ/ SOUP

①大和奈良チキンコンソメ　　+750
手長海老、はと麦、大和マナ

②新玉葱と豆乳のスープ　　ロブスター追加+750
味噌とクルミのトースト、グリンオイル

■魚介料理/ FISH AND SEAFOOD

①パプリカ、サフランライス、タマネギのクリーム煮ソース、グリンピースピュレ

②本日の鮮魚のロースト

③北海道産ホタテのソテー

④ロブスターテール、ロブスタービスク+3000

■肉料理/ GRILLED MEATS

①ポテトコンフィー、インゲンとマッシュルームのソテー、ローカルベジタブル、
デュカスパイス　シルクロード風

②酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

③ヤマトポークのサーロイン、ローズマリー、マスタードソース

④黒毛和牛サーロイン、赤ワインソース、奈良味噌 +5000

■デザート/ DESSERT

①大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

②宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーシャーベット

■15 kinds of vegetable and herb salad, Mt. Wakakusa style
15種の野菜とハーブのサラダ　若草山スタイル

■Kyo-Oku Tamba chicken breast low temperature roast, Nara and Asia
Oriental sauce of ginger-flavored rice, oyster and vegetables
奥丹波鶏むね肉低温ロース　奈良とアジア
生姜風味ライス　オイスターと野菜のオリエンタルソース

■Rosemary chocolate, mascarpone cream, caramel sauce
ローズマリーショコラ　マスカルポーネクリーム　キャラメルソース

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■Sous Vide Scallops, Pine Nut Emulsion
Roasted red cabbage, mint, petit veil
ホタテ貝の真空調理　松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト　ミント　プチベール

■New onion and soy milk soup
Miso and walnut bread, green oil　Add Lobster+600
新玉葱と豆乳のスープ　ロブスター追加+600
味噌とクルミのトースト　グリンオイル

■Sous Vide Kyo-Oku Tamba Chicken Breast Marinated in Sake Lees
酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

■YAMATO green tea Terrine, Seasonal cherry comport, KUROMITSU foam
大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■Yamato Green Tea Cured Salmon Gravalax, Zucchini and Shiso Puree
Ginger confit, wasabi cream, broccoli couscous
タスマニアオーシャントラウト　大和茶のグラバラックス　ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー　ワサビクリーム　ブロッコリークスクス

■Yamato Nara Chicken Consommé
大和奈良チキンコンソメ

■Roasted Fish of the Day
本日の鮮魚のロースト

■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
Potato Confit, Sautéed Nara Mushrooms, Local Vegetables
Duqa Spice Silk Road Style
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース
ポテトコンフィー、奈良椎茸ソテー、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

■MIYAZAKI Mango, Coconut mousse, Tropical jelly, Mango sorbet
宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーソルベ

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■15 kinds of vegetable and herb salad, Mt. Wakakusa style
15種の野菜とハーブのサラダ　若草山スタイル

■Kyo-Oku Tamba chicken breast low temperature roast, Nara and Asia
Oriental sauce of ginger-flavored rice, oyster and vegetables
奥丹波鶏むね肉低温ロース　奈良とアジア
生姜風味ライス　オイスターと野菜のオリエンタルソース

■Rosemary chocolate, mascarpone cream, caramel sauce
ローズマリーショコラ　マスカルポーネクリーム　キャラメルソース

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■Sous Vide Scallops, Pine Nut Emulsion
Roasted red cabbage, mint, petit veil
ホタテ貝の真空調理　松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト　ミント　プチベール

■New onion and soy milk soup
Miso and walnut bread, green oil　Add Lobster+600
新玉葱と豆乳のスープ　ロブスター追加+600
味噌とクルミのトースト　グリンオイル

■Sous Vide Kyo-Oku Tamba Chicken Breast Marinated in Sake Lees
酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

■YAMATO green tea Terrine, Seasonal cherry comport, KUROMITSU foam
大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■Yamato Green Tea Cured Salmon Gravalax, Zucchini and Shiso Puree
Ginger confit, wasabi cream, broccoli couscous
タスマニアオーシャントラウト　大和茶のグラバラックス　ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー　ワサビクリーム　ブロッコリークスクス

■Yamato Nara Chicken Consommé
大和奈良チキンコンソメ

■Roasted Fish of the Day
本日の鮮魚のロースト

■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
Potato Confit, Sautéed Nara Mushrooms, Local Vegetables
Duqa Spice Silk Road Style
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース
ポテトコンフィー、奈良椎茸ソテー、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

■MIYAZAKI Mango, Coconut mousse, Tropical jelly, Mango sorbet
宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーソルベ

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■15 kinds of vegetable and herb salad, Mt. Wakakusa style
15種の野菜とハーブのサラダ　若草山スタイル

■Kyo-Oku Tamba chicken breast low temperature roast, Nara and Asia
Oriental sauce of ginger-flavored rice, oyster and vegetables
奥丹波鶏むね肉低温ロース　奈良とアジア
生姜風味ライス　オイスターと野菜のオリエンタルソース

■Rosemary chocolate, mascarpone cream, caramel sauce
ローズマリーショコラ　マスカルポーネクリーム　キャラメルソース

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■Sous Vide Scallops, Pine Nut Emulsion
Roasted red cabbage, mint, petit veil
ホタテ貝の真空調理　松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト　ミント　プチベール

■New onion and soy milk soup
Miso and walnut bread, green oil　Add Lobster+600
新玉葱と豆乳のスープ　ロブスター追加+600
味噌とクルミのトースト　グリンオイル

■Sous Vide Kyo-Oku Tamba Chicken Breast Marinated in Sake Lees
酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

■YAMATO green tea Terrine, Seasonal cherry comport, KUROMITSU foam
大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■Yamato Green Tea Cured Salmon Gravalax, Zucchini and Shiso Puree
Ginger confit, wasabi cream, broccoli couscous
タスマニアオーシャントラウト　大和茶のグラバラックス　ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー　ワサビクリーム　ブロッコリークスクス

■Yamato Nara Chicken Consommé
大和奈良チキンコンソメ

■Roasted Fish of the Day
本日の鮮魚のロースト

■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
Potato Confit, Sautéed Nara Mushrooms, Local Vegetables
Duqa Spice Silk Road Style
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース
ポテトコンフィー、奈良椎茸ソテー、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

■MIYAZAKI Mango, Coconut mousse, Tropical jelly, Mango sorbet
宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーソルベ

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■15 kinds of vegetable and herb salad, Mt. Wakakusa style
15種の野菜とハーブのサラダ　若草山スタイル

■Kyo-Oku Tamba chicken breast low temperature roast, Nara and Asia
Oriental sauce of ginger-flavored rice, oyster and vegetables
奥丹波鶏むね肉低温ロース　奈良とアジア
生姜風味ライス　オイスターと野菜のオリエンタルソース

■Rosemary chocolate, mascarpone cream, caramel sauce
ローズマリーショコラ　マスカルポーネクリーム　キャラメルソース

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■Sous Vide Scallops, Pine Nut Emulsion
Roasted red cabbage, mint, petit veil
ホタテ貝の真空調理　松の実のエマルジョン
赤キャベツのロースト　ミント　プチベール

■New onion and soy milk soup
Miso and walnut bread, green oil　Add Lobster+600
新玉葱と豆乳のスープ　ロブスター追加+600
味噌とクルミのトースト　グリンオイル

■Sous Vide Kyo-Oku Tamba Chicken Breast Marinated in Sake Lees
酒粕でマリネした京奥丹波鶏胸肉の低温調理

■YAMATO green tea Terrine, Seasonal cherry comport, KUROMITSU foam
大和抹茶のテリーヌ　季節のチェリー　黒蜜の泡

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

■乾杯
スパークリングワイン

■Yamato Green Tea Cured Salmon Gravalax, Zucchini and Shiso Puree
Ginger confit, wasabi cream, broccoli couscous
タスマニアオーシャントラウト　大和茶のグラバラックス　ズッキーニと紫蘇のピュレ
生姜コンフィー　ワサビクリーム　ブロッコリークスクス

■Yamato Nara Chicken Consommé
大和奈良チキンコンソメ

■Roasted Fish of the Day
本日の鮮魚のロースト

■Yamato Pork Sirloin, Rosemary, Mustard Sauce
Potato Confit, Sautéed Nara Mushrooms, Local Vegetables
Duqa Spice Silk Road Style
ヤマトポークのサーロイン　ローズマリー　マスタードソース
ポテトコンフィー、奈良椎茸ソテー、ローカルベジタブル
デュカスパイス　シルクロード風

■MIYAZAKI Mango, Coconut mousse, Tropical jelly, Mango sorbet
宮崎県産マンゴー　ココナッツムース　トロピカルジュレ　マンゴーソルベ

■Breadパン

■Coffee or Teaコーヒー　紅茶

【全7コース】

コリアンダー　バジル　＋　甲殻類　＋　発酵食品
Coriander basil + crustaceans + fermented foods
（手長海老とコリアンダー　バジル　漬物の生春巻き）

ジンジャー　山椒　＋　鮮魚　＋　フルーツ　
Ginger sansho + fresh fish + fruit
（鮮魚のタルタル、生姜　山椒　香味野菜　パパイヤとキウイの2色ソース

フェンネル　アニスシード　＋　貝類　＋　サフラン
Fennel anise seed + shellfish + saffron
（貝類のアラナージェ、フェンネルとフルーツトマト　アニスシードとサフランソース）

シナモン　スターアニス　＋　スペアリブ　＋　ココナツ　フレッシュハーブ
Cinnamon Star Anise 　+ 　Spare Ribs　 + 　Coconut Fresh Herbs
（スパイスでマリネしたスペアリブのロースト　夏野菜のサブジ　マサラソース）

黒コショウ　ベイリーフ　＋　和牛肉　＋原塩　
Black pepper bay leaf　 + 　Japanese beef 　+　 raw salt
（和牛肉の原塩包み焼き）

カルダモン　クローブ　クミン　＋　米　＋　ラム
Cardamom clove cumin　 + 　rice 　+　 lamb

デザート

コーヒー
Coffee or Tea

【全7コース】

Chicken Wing　Crisp, Brie Cheese Cocktail
手羽先のクリスプ、ブリーチーズのカクテル

Steamed guinea fowl with ginger sauce
ホロホロ鳥の蒸し焼き、ジンジャーソース

Lamb Rack Impanato Served with NARAZUKE＆Plum Sweet Pickles
ラムラックのインパナータ、奈良漬けとスモモのスイートピクルス

Roasted Quail, Swim in the Vegetable Pool
うずらのロースト、夏野菜のプール

YAMATO PORK Spareribs Baked with NARA Honey & Chili
大和ポークスペアリブの窯焼き　奈良県産蜂蜜と唐辛子

Bob Veal Grilled in Salt Crust with Orange Mustard Sauce
ボビーヴィールの塩釜焼き、オレンジマスタード

Dessert
Semifreddo with Berry Saved with Ruby Port Wine Sauce
ベリーのセミフレッド、ポートワインソース

【全7コース】

Jw Garden Herb Biscuits
Jwガーデンスナック

Fresh Tuna Tartare & Jw Garden Herb with Caviar
鮪のタルタルとｊｗガーデンにキャビアを添えて

Fruit Tomato & Watermelon Cold Soup Served with Fennel Foam
フルーツトマトと西瓜のコールドスープ　フェンネルフォーム

Tamba Chicken Roulade & Parsnip Chips
渦巻き丹波チキン　パースニップチップ

Shrimp Tail & Yamato Pork Kebab
シュリンプテールと大和ポークのケバブ　

Grilled Yamato Beef Sirloin with JW Garden Herb sauce
大和牛サーロインのグリル　JWガーデンソース

Dessert
Pannacotta with Ginger Sause
パンナコッタ　ジンジャーソース

【全7コース】

本マグロ食べ比べ
Compare eating bluefin tuna

本マグロタルタルステーキ　キャビア
Bluefin tuna steak tartare caviar

マグロ骨のコンソメスープ　奈良スタイル
Tuna bone consomme soup Nara style

マグロホホ肉と野菜のロースト　グルノーブル
ケッパー　ハーブ　レモンバーム　ピンクペッパー　クルトン
Roasted tuna hoho meat and vegetables, gurnoble
Caper herb lemon balm pink pepper croutons

和牛サーロインとトロタタキ　ウニとイクラを添えて
Served with Japanese beef sirloin and Toro tataki sea urchin and salmon roe

漬けマグロとアボカドのハワイ風ポキライスボウル
Hawaiian style of pickled tuna and avocado, poke rice bowl

デザート

コーヒー
Coffee or Tea

【ウェルカムアペタイザー】
シェフからのご挨拶アペタイザー2種
ラビットファームのいたずらポット

【デザートライブ】
シェフ特製キャロットクレープ　オレンジのソースバニラアイスクリーム
マグレガーさんのおすすめ　トマトのムース
ビアとトーマスのふわふわウェディングケーキ
ラビットみんなが大好き　人参とりんごのクランブル
湖水地方の切り株ロールケーキ
ファーマーズマーケットのアップルムース
ファーマーズマーケットの朝採れキャベツ
強奪フルーツのタルト
ドライフルーツのミックスチャンクチョコレート
ビアのアトリエ　カラフルマカロン
ショートブレッド　ヒルトップからの贈り物
三姉妹の特製アプリコットムース
ビアへの愛を誓ったピスターシュケーキ
ダークサイドのダークチェリーのタルト
穏やかベンジャミンのミックスベリーと森のトライフル
グロスター市場のドライフルーツコンポート
レークサイドの花とパイナップルの夏色ジュレ
スティッキー・トフィー・プディング
森のパングラタン

【ライトミール】
マグレガーさんが育てたトマトとリコッタチーズのタルト
マグレガーさん自慢のフレッシュトマトピッツァ
ピーター　JWガーデンにようこそ(サラダ仕立て)
ピーター一家のキャロットカプチーノ
マグレガーさんの自信作(季節野菜のゼリー寄せ)
ピーターのわくわくスモークサーモンと胡瓜のサンドイッチ
ビアさんの手作りコテージパイ
ウサギ三姉妹の特製パスタ