※写真はイメージです。

2名様以上でのご案内となります。

Menu 　珠玉の薪香コース

～ひと粒の白い宝石～
マンゴー　ココナッツ　グリーンカレー　ヴァニラ

　
〜古来からの〜
鹿児島 和牛　雲丹　古代米　金柑
　

～饗宴～

北海道 タラバガニ　百合根　赤岩高原 柚子
　　


～海と山の恵みからの新たな融合～
　白子　椎茸　
富士山麓 黒文字　冬芽



～味覚の六重奏曲～
鮪　青唐辛子アリッサ　沖縄 島らっきょ　
すっぽん　ともぞー米　大葉

～光芒～

三河山吹うずら　海老　山椒　黒トリュフ　








～クラシックへのオマージュ～
鯛　トマト　茄子　バジル　レモングラス　キャヴィア　


～レクレルール 薪香のスパイス～
　仔牛　ロース　薪焼き
又は
熊本　あか牛　ロース 　薪焼き

Sauce Charcutière

〜誘惑〜
　薪で火を入れた牛乳　ショコラ
グレープフルーツ　フィアンティーヌ　いちじく
その日の特別な仕入れによるメニューとなりますので、内容は随時変わります。

～ひと粒の白い宝石～
マンゴー　ココナッツ　グリーンカレー　ヴァニラ

　
〜古来からの〜
鹿児島 和牛　雲丹　古代米　金柑
　

～饗宴～

北海道 タラバガニ　百合根　赤岩高原 柚子
　　


～海と山の恵みからの新たな融合～
　白子　椎茸　
富士山麓 黒文字　冬芽



～味覚の六重奏曲～
鮪　青唐辛子アリッサ　沖縄 島らっきょ　
すっぽん　ともぞー米　大葉

～光芒～

三河山吹うずら　海老　山椒　黒トリュフ　






～クラシックへのオマージュ～
鯛　トマト　茄子　バジル　レモングラス
( + ＠ 　フランス　キャヴィア　3,300Y )

～レクレルール 薪香のスパイス～
　仔牛　ロース　薪焼き
又は
熊本　あか牛　ロース 　薪焼き

Sauce Charcutière

〜誘惑〜
　薪で火を入れた牛乳　ショコラ
グレープフルーツ　フィアンティーヌ　いちじく

シェフ田熊の料理に合わせてワインディレクター有馬が精選したワインペアリング（５種類）とともにお召し上がりいただきます。

Menu
シェフお任せディナーコース "oeuvre 8"
< Amuse-bouche >
3種類のアミューズ
～ひと粒の白い果実の宝石～
～食感のコントラスト～
～山から受け継ぐ 南三陸海岸の恵み～

< ENTRÉE >
3~4種類のアントレ
～エキゾチックなソーシス～
～多角的な甘味～
～旨味のアッサンブラージュ～
～土の恵みと魚介の香り～

< POISSON >
～クラシックへのオマージュ～
漁師から届く一本釣りの本日の魚　茨城 シャテーニュ　シャンピニヨンデュクセル　
ソース・ヴァン・ブラン

< VIANDE >
～レクレルール 薪香のスパイス～
熟成をさせた三重県産 “松坂豚ロース肉”の薪焼き
トピナンブールのエクラゼ
ペドロヒメネスの２５年熟成ヴィネガーとエルヴのソース

< DESSERT >
～エピローグへの始まり～
～ショコラのデクリネゾン～

エスプレッソカフェ又はハーブティーと焼きたてマドレーヌ

その日の特別な仕入れによるメニューとなりますので、内容は随時変わります。

シェフ田熊の料理に合わせてワインディレクター有馬が精選したワインペアリング（５種類）とともにお召し上がりいただきます。
～ひと粒の白い宝石～
マンゴー　ココナッツ　グリーンカレー　ヴァニラ

　
〜古来からの〜
鹿児島 和牛　雲丹　古代米　金柑
　

～饗宴～

北海道 タラバガニ　百合根　赤岩高原 柚子
　　


～海と山の恵みからの新たな融合～
　白子　椎茸　
富士山麓 黒文字　冬芽



～味覚の六重奏曲～
鮪　青唐辛子アリッサ　沖縄 島らっきょ　
すっぽん　ともぞー米　大葉

～光芒～

三河山吹うずら　海老　山椒　黒トリュフ　








～クラシックへのオマージュ～
鯛　トマト　茄子　バジル　レモングラス
( + ＠ 　フランス　キャヴィア　3,300Y )



～レクレルール 薪香のスパイス～
　仔牛　ロース　薪焼き
又は
熊本　あか牛　ロース 　薪焼き

Sauce Charcutière

〜誘惑〜
　薪で火を入れた牛乳　ショコラ
グレープフルーツ　フィアンティーヌ　いちじく

その日の特別な仕入れによるメニューとなりますので、内容は随時変わります。

※写真はイメージです。

2名様以上でのご案内となります。

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2名様以上でのご案内となります。