《５周年記念特別万葉コース御献立》

シャンパンも選べる1ドリンク付き
（ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク等）

〜先付〜
菜花　ホワイトアスパラ　飯蛸　酢立のジュレ

〜お椀〜
鮮魚の葛叩き　うすい仕立て

〜お造り〜
高知県鮮魚3種盛り

〜温物〜
『河豚しゃぶしゃぶ』
新鮮な河豚を万葉自慢のおだしでしゃぶしゃぶ。ぽん酢だれに薬味を加えた特製のちり酢でお召し上がりください。

〜八寸〜
季節の食材6種盛り

〜強肴〜
黒毛和牛昆布〆炭火焼

〜お食事〜
『雲丹と蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯』
蓋を開けると広がる磯の香に雲丹の上品な甘み。
蝦夷鮑からとった重厚な旨味たっぷりのあんかけ。
車海老や牡蠣、帆立など旬の貝を数種類贅沢に使用。
構想５年遂に実現した万葉の食べるべき〆の1品

〜甘味〜
粟ぜんざい
苺の春巻き


移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※旬の食材を使用している為、現在はコロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

お献立の一例

～先付け～
車海老と雲丹の水晶文旦ジュレ

～お椀～
牡蠣と菜花の吹雪仕立て

～お造り～
高知県から5種盛り合わせ

～凌ぎ～
香箱蟹

～八寸～
蟹棒鮨や河豚の唐揚げなど季節の食材の盛り合わせ

～焼き物～
伊勢海老の炭火焼とからすみ、海老味噌と白味噌のソース

～強肴～
黒毛和牛炭火焼

～留鉢～
聖護院と鮑

～お食事～
鰤の五目土鍋ご飯、香の物、赤出汁

～甘味～
栗ぜんざい、洋菓子、お抹茶

仕入れ状況により内容が変わることがございます。
料理長が厳選した旬の食材をふんだんに使い、大切なお客様のひと時に合わせて最高の会席コースに仕上げます。

旬を感じられる至極のコース料理です。料理人たちの感性をのせて一皿に表現しております。また、料理長が作り出す繊細なお料理でみなさまに目でも味わえる贅沢な時間をお届けいたします。

睦月御献立

～先付け～
鱈酒蒸し　白菜　雲子

～お椀～
牡蠣　菜花　磯部仕立て

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り

～温物～
白身魚の鍋仕立て

～八寸～
季節の食材6種盛り

～強肴～
国産黒毛和牛昆布〆炭火焼

～お食事～
楚蟹と帆立と九条葱の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

～甘味～
海老芋の水羊羹
スウィーティーシャーベット

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

また日本料理と日本酒はそれぞれの旨味が組み合わさる相乗効果によって、単独で味わうときに比べて、旨味は最大で約10倍にもなると言われています。

ワイン、日本酒に詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

睦月御献立

～先付け～
鱈酒蒸し　白菜　雲子

～お椀～
牡蠣　菜花　磯部仕立て

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り

～温物～
白身魚の鍋仕立て

～八寸～
季節の食材6種盛り

～強肴～
国産黒毛和牛昆布〆炭火焼

～お食事～
楚蟹と帆立と九条葱の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

～甘味～
海老芋の水羊羹
スウィーティーシャーベット

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※仕入れ状況により内容が変わることがあります、あらかじめご了承ください。

旬を感じられる至極のコース料理です。
睦月御献立

～先付け～
楚蟹　百合根　生木耳

～お椀～
蕗の塔豆腐　高知県鮮魚の葛叩き

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り

～八寸～
季節の食材6種盛り

～焼物～
高知県鮮魚の塩焼き　雲丹　芽キャベツのすり流し

～留鉢～
淀大根　飛竜頭　菊菜

～お食事～
鰤五目土鍋ご飯　赤出汁　香の物

～甘味～
干柿　金時モンブラン

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

また日本料理と日本酒それぞれの旨味が組み合わさる相乗効果によって、単独で味わうときに比べて、旨味は最大で約10倍にもなると言われています。

ワイン、日本酒に詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

睦月御献立

～先付け～
楚蟹　百合根　生木耳

～お椀～
蕗の塔豆腐　高知県鮮魚の葛叩き

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り

～八寸～
季節の食材6種盛り

～焼物～
高知県鮮魚の塩焼き　雲丹　芽キャベツのすり流し

～留鉢～
淀大根　飛竜頭　菊菜

～お食事～
鰤五目土鍋ご飯　赤出汁　香の物

～甘味～
干柿　金時モンブラン

現在コロナウイルスの影響により旬の食材を使用している為、献立が大幅に変更する可能性がございます。

※仕入れ状況により内容が変わることがございます、あらかじめご了承ください。

～ある日の一例～

【 先付 】
紅白柿膾、蝦夷鮑、黒豆松葉刺し
【 凌ぎ 】
お赤飯
【 お椀 】
蕪と蟹の葛寄せ
【 造り 】
高知鮮魚3種
【 八寸 】
季節の食材5種盛り合わせ
【 揚げ物 】
穴子の天ぷら
【 お食事 】
鯛の土鍋ご飯、赤出汁、香の物
【 甘味 】
安納芋モンブラン、文旦ジュレ

※ある日の一例※

【前　菜】
前菜4種とお造りの盛り合わせ

【　椀　】
胡麻豆腐、下仁田葱のお椀

【強　肴】
高知の鮮魚の幽庵焼きと地鶏の天ぷら

【お食事】
木の子の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

【甘　味】
梨のクレームブリュレ


季節によって内容が変わることがございます。