【万葉のおもてなしへのこだわり】
当店は最高の思い出を提供できるお店を目指しております。
大切な方とのお食事を失敗されたくないお客様へ「お知らせ」より写真付きでお品書きの詳細をご案内しておりますので、是非ご覧ください。

また旬の食材を使用している為、お品書きが変更なる事もございます。
食べたい1品や苦手食材へのご相談、誕生日や記念日のお祝いでお悩みのお客様は是非お気軽にお問い合わせくださいませ。
サプライズプレゼントの演出やお花の手配、記念写真撮影、個室装飾、ケーキ持ち込み対応等、当店スタッフが全力でサポートさせていただきます。

お店選びに少しでもお迷いのお客様は是非「西麻布万葉」にお任せください。

葉月 御献立

先付
「雲丹　毛蟹　とうもろこし　焼き茄子　生木耳　酢橘ジュレ」
雲丹、毛蟹、旬のとうもろこしの上に蓮の葉から酢橘ジュレをかける演出を

凌ぎ
「鰻　加賀蓮根　銀餡　山葵」
栄養満点な旬の鰻と弾力の強い加賀蓮根にかけた濃厚な銀餡が相性抜群

お椀
「高知県鮮魚塩焼き　揚げ胡麻豆腐　露生姜　かもじ葱」
鮮魚の塩焼きと秘伝の調理技法で仕上げたもっちりとした食感の揚げ胡麻豆腐

お造里　
「白身魚　アオリイカ　伏見唐辛子浸し　青のり地漬け」
高知県直送の白身魚とアオリイカ。素材の味を生かす為に、塩と割醤油で。

向付
「鱧落とし　ミニオクラ　青ずいき　花付胡瓜　梅肉」
職人の技で骨切りした鱧はふわふわの食感　目でも楽しめる鮮やかな一品

焼物
「鮎塩焼き　蓼酢」
旬の鮎を石焼で　お好みで蓼酢をつけて骨までお召し上がりいただけます。

八寸
「旬の食材6種盛」
旬の食材を酒の肴に。盛り付けで夏をお楽しみください。

強肴
「黒毛和牛昆布〆炭火焼　冬瓜　フルーツトマト　芽葱」
国産黒毛和牛炭火焼、冬瓜、フルーツトマトの酸味に煮干しと鰹の旨味たっぷりの濃厚出汁餡が絶品　夏にぴったりの強肴

お食事
「雲丹　車海老　旬の貝類　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯」
豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ。
蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味
「桃アイス　シャインマスカット　パッションフルーツ」
濃厚な桃アイスにパッションフルーツの酸味　旬のシャインマスカットを添えて
「自家製わらび餅　きな粉　黒蜜」
練りたてのもっちもち自家製わらび餅に自家製黒蜜ときな粉を


四季折々の旬な食材に合わせて毎月お品書きが変わります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

西麻布万葉　従業員一同

お献立の一例

～先付け～
焼き茄子　鮑　酢橘ジュレ

～凌ぎ～
毛蟹の飯蒸し　キャビア

～お椀～
牡丹鱧　蓴菜

～お造り～
高知県鮮魚5種

～八寸～
節の食材の盛り合わせ

～焼き物～
稚鮎の塩焼き　蓼酢

～強肴～
黒毛和牛　稲庭うどん

～留鉢～
加茂茄子　万願寺唐辛子

～お食事～
雲丹、車海老、帆立と鮑のあんかけ土鍋ご飯、香の物、赤出汁

～甘味～
水無月豆腐
舐瓜とブランデーゼリー

仕入れ状況により内容が変わることがございます。
料理長が厳選した旬の食材をふんだんに使い、大切なお客様のひと時に合わせて最高の会席コースに仕上げます。

皐月　御献立

～先付～
毛蟹　雲丹　焼き茄子　おくら　酢橘ジュレ

～お椀～
油目葛叩き　蓴菜　

～お造り～
高知県鮮魚2種盛り

～向付～
鰹の叩き　新玉葱　茗荷　大葉　ちり酢ジュレ

～八寸～
季節の食材6種盛り

～強肴～
黒毛和牛蒸しロース　胡麻ソース

～お食事～
黒ムツと淡竹、牛蒡の土鍋ご飯　香の物　赤出汁

～甘味～
蓬葛餅笹巻き
和三盆アイス
マンゴー　さくらんぼ　

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※旬の食材を使用している為、現在はコロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

水無月 御献立

～先付～
青芋茎　焼き茄子　ヤングコーン　ゼリー寄せ
～お椀～
水無月豆腐　鱧　実柚子　

～お造里～
高知県鮮魚3種盛り

～八寸～
季節の食材6種盛り

～焼物～
稚鮎の塩焼き　蓼酢

～留鉢～
加茂茄子　万願寺唐辛子　海老の治部煮

～お食事～
信玄鶏と九条葱の土鍋ご飯　赤出汁　香の物

～甘味～
西瓜とコアントローシャーベット

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※旬の食材を使用している為、現在はコロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

《５周年記念特別万葉コース御献立》

シャンパンも選べる1ドリンク付き
（ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク等）

～先付～
雲丹　若布　うるい　アスパラ　新玉葱すり流し

～お椀～
油目葛叩き　筍　わらび

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り

～温物～
「河豚しゃぶしゃぶ」
新鮮な河豚を万葉自慢のおだしでしゃぶしゃぶ。
ぽん酢だれに薬味を加えた特製のちり酢でお召し上がりください。

～八寸～
季節の食材6種盛り

～強肴～
黒毛和牛昆布〆炭火焼

～お食事～
「雲丹と蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯」
蓋を開けると広がる磯の香に雲丹の上品な甘み。
蝦夷鮑からとった重厚な旨味たっぷりのあんかけ。
車海老や牡蠣、帆立など旬の貝を数種類贅沢に使用。
構想5年遂に実現した万葉の食べるべき〆の1品

～甘味～
道明寺　ブラッドオレンジゼリー寄せ　パインシャーベット

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※旬の食材を使用している為、現在はコロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

～ある日の一例～

【 先付 】
紅白柿膾、蝦夷鮑、黒豆松葉刺し
【 凌ぎ 】
お赤飯
【 お椀 】
蕪と蟹の葛寄せ
【 造り 】
高知鮮魚3種
【 八寸 】
季節の食材5種盛り合わせ
【 揚げ物 】
穴子の天ぷら
【 お食事 】
鯛の土鍋ご飯、赤出汁、香の物
【 甘味 】
安納芋モンブラン、文旦ジュレ

※ある日の一例※

【前　菜】
前菜4種とお造りの盛り合わせ

【　椀　】
胡麻豆腐、下仁田葱のお椀

【強　肴】
高知の鮮魚の幽庵焼きと地鶏の天ぷら

【お食事】
木の子の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

【甘　味】
梨のクレームブリュレ


季節によって内容が変わることがございます。

【万葉のペアリングへのこだわり】
店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

また日本料理と日本酒はそれぞれの旨味が組み合わさる相乗効果によって、単独で味わうときに比べて、旨味は最大で約10倍にもなると言われています。

ワイン、日本酒に詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

万葉のご提案する至福のマリアージュをお愉しみ下さい。

葉月 御献立


先付
「雲丹　毛蟹　とうもろこし　焼き茄子　生木耳　酢橘ジュレ」
雲丹、毛蟹、旬のとうもろこしの上に蓮の葉から酢橘ジュレをかける演出を

凌ぎ
「鰻　加賀蓮根　銀餡　山葵」
栄養満点な旬の鰻と弾力の強い加賀蓮根にかけた濃厚な銀餡が相性抜群

お椀
「高知県鮮魚塩焼き　揚げ胡麻豆腐　露生姜　かもじ葱」
鮮魚の塩焼きと秘伝の調理技法で仕上げたもっちりとした食感の揚げ胡麻豆腐

お造里　
「白身魚　アオリイカ　伏見唐辛子浸し　青のり地漬け」
高知県直送の白身魚とアオリイカ。素材の味を生かす為に、塩と割醤油で。

向付
「鱧落とし　ミニオクラ　青ずいき　花付胡瓜　梅肉」
職人の技で骨切りした鱧はふわふわの食感　目でも楽しめる鮮やかな一品

焼物
「鮎塩焼き　蓼酢」
旬の鮎を石焼で　お好みで蓼酢をつけて骨までお召し上がりいただけます。

八寸
「旬の食材6種盛」
旬の食材を酒の肴に。盛り付けで夏をお楽しみください。

強肴
「黒毛和牛昆布〆炭火焼　冬瓜　フルーツトマト　芽葱」
国産黒毛和牛炭火焼、冬瓜、フルーツトマトの酸味に煮干しと鰹の旨味たっぷりの濃厚出汁餡が絶品　夏にぴったりの強肴

お食事
「雲丹　車海老　旬の貝類　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯」
豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ。
蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味
「桃アイス　シャインマスカット　パッションフルーツ」
濃厚な桃アイスにパッションフルーツの酸味　旬のシャインマスカットを添えて
「自家製わらび餅　きな粉　黒蜜」
練りたてのもっちもち自家製わらび餅に自家製黒蜜ときな粉を


四季折々の旬な食材に合わせて毎月お品書きが変わります。

【万葉のおもてなしへのこだわり】
当店は最高の思い出を提供できるお店を目指しております。
大切な方とのお食事を失敗されたくないお客様へ「お知らせ」より写真付きでお品書きの詳細をご案内しております。

また旬の食材を使用している為、お品書きが変更になる事もございます。
必ず食べたい1品や苦手食材へのご相談、誕生日や記念日のお祝いでお悩みのお客様は是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

サプライズプレゼントの演出やお花の手配、記念写真撮影、個室装飾、ケーキ持ち込み対応等、当店スタッフが全力でサポートさせていただきます。

お店選びに少しでもお迷いのお客様は是非「西麻布万葉」にお任せください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

西麻布万葉　従業員一同