メニューは当日お選びください。

Coupe de champagne ou coupe non alcoolisé avec nos canapés
食前のグラスシャンパーニュ 又は ノンアルコールスパークリング

Trilogie d’amuse-bouche
３種のアミューズブッシュ

Rosace de homard et oreilles de mer au yuzu
sur une remoulade de celeri rave aux pommes
Caviar Kaviari et perles de saumon
花びらに見立てたオマール海老とアワビのロザス　柚子の香り
根セロリのレムラード　Kaviariキャビアとイクラ添え

Double de consommé de bœuf, royale aux cèpes et truffes
ダブルビーフコンソメスープ セップ茸とトリュフのロワイヤル

Soufflé de bar aux morilles et pistaches,
sauce champagne safranée
スズキのスフレ仕立て　モリーユ茸とピスタチヨ入り
サフラン入りシャンパーニュソース

Wellington de filet de bœuf Wagyu en croûte feuilletée au foie gras
et champignons de Paris, sauce Madère truffée
ウエリントン風黒毛和牛フィレ肉とフォアグラのパイ包み
クリスマスガルニチュール　トリュフ入りマデラ酒ソース

Gourmandise de Noël
クリスマスデザート

Café ou thé avec nos petits fours
食後のお飲物とプティ・フール

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

Trilogie d’amuse-bouche
３種のアミューズブッシュ

Terrine de la mer au homard et anguille fumée
perles de saumon, mayonnaise homardine
オマール海老とスモークウナギのテリーヌ
オマルディーヌマヨネーズソース

Soufflé de bar aux morilles et pistaches,
sauce champagne safranée
スズキのスフレ仕立て　モリーユ茸とピスタチヨ入り
サフラン入りシャンパーニュソース

Faux-filet de bœuf japonais grillé à la cheminée
Sauce poivre vert
サーロイン肉の暖炉焼き　グリーンペッパーソース
クリスマスのガルニチュール

Gourmandise de Noël
クリスマスデザート

Café ou thé avec nos petits fours
食後のお飲物とプティ・フール

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

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HORS D'OEUVRE recommandé
本日のおすすめオードブル

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PECHE DU JOUR, poisson selon le marché
旬のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

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ASSIETTE DE DESSERT du jour
本日のデザートプレート

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CAFE OU THE servi chaud ou froid
食後のお飲み物

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ シェフからのプレオードブル

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TERRINE DE PIGEONNEAU AUX CÈPES ET PISTACHES, gelée fine au Madère
仏産仔鳩のテリーヌ　セップ茸とピスタチオ入り　マデラ酒風味のジュレ

Ou / 又は

HORS D’OEUVRE, produit du moment
本日のオードブル

Ou / 又は

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000
オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット　

Ou / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000追加
フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

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POTAGE de légumes de saison
ポタージュ 旬のお野菜を使った一品

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PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

Ou / 又は

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
本日のお肉料理

Ou / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝　(２名様より)

Ou / 又は

POITRINE DE CANETTE DE KYOTO rôtie au sautoir, recette du chef
京都産鴨胸肉のロースト　旬の恵みのレシピで

Ou / 又は

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit Suppl. +￥3,000追加
暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　タイムの香りとジュのソース

Ou / 又は

FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise Suppl. +￥3,000追加
暖炉で焼き上げた国産牛サーロインのグリエ　ボルドレーズソース

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（8名様までのテーブル)

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CAFE OU THE pour terminer
食後のお飲み物

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ シェフからのプレオードブル

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TERRINE DE PIGEONNEAU AUX CÈPES ET PISTACHES, gelée fine au Madère
仏産仔鳩のテリーヌ　セップ茸とピスタチオ入り　マデラ酒風味のジュレ

Ou / 又は

HORS D’OEUVRE, produit du moment
本日のオードブル

Ou / 又は

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000
オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット　

Ou / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000追加
フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

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PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

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PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
本日のお肉料理

Ou / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024 (2 PERS~)
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝　(２名様より)

Ou / 又は

POITRINE DE CANETTE DE KYOTO rôtie au sautoir, recette du chef
京都産鴨胸肉のロースト　旬の恵みのレシピで

Ou / 又は

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit Suppl. +￥3,000追加
暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　タイムの香りとジュのソース

Ou / 又は

FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise Suppl. +￥3,000追加
暖炉で焼き上げた国産牛サーロインのグリエ　ボルドレーズソース

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（8名様までのテーブル)

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CAFE OU THE pour terminer
食後のお飲み物

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

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TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

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SOUPE du jour
本日のスープ

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PECHE selon le marche
本日のお魚料理　鮮魚に適した調理法で

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FAUX-FILET DE BŒUF GRILLÉ À LA CHEMINÉE, sauce bordelaise
暖炉で焼き上げた国産牛サーロインのグリエ　ボルドレーズソース

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
食後のお飲み物と小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ シェフからのプレオードブル

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PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
山ウズラとフォアグラのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　トリュフソース

Ou / 又は

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
冷製ブイヤベースのゼリー寄せ　タプナード　軽いアイオリソース

Ou / 又は

HORS D’ŒUVRE DU JOUR, produit du moment
本日のオードブル

Ou / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000追加
フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

Ou / 又は

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000 追加
オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

* * * * * * * * * * * * * *

POTAGE de légumes de saison
ポタージュ 旬のお野菜を使った一品

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PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

Ou / 又は

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
本日のお肉料理

Ou / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

Ou / 又は

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge
牛ホホ肉のブレゼ　赤ワインソース

Ou / 又は

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　タイムの香りとジュのソース

Ou / 又は

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000 追加
暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

Ou / 又は

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +￥5,000追加
黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　根菜のグラタン添え

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（8名様までのテーブル)

* * * * * * * * * * * * * * * *

CAFE OU THE pour terminer
食後のお飲み物

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ シェフからのプレオードブル

* * * * * * * * * * * * * *

PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
山ウズラとフォアグラのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　トリュフソース

Ou / 又は

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
冷製ブイヤベースのゼリー寄せ　タプナード　軽いアイオリソース

Ou / 又は

HORS D’ŒUVRE DU JOUR, produit du moment
本日のオードブル

Ou / 又は

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées Suppl. +￥3,000追加
フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

Ou / 又は

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise Suppl. +￥3,000 追加
オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

* * * * * * * * * * * * * *

PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

* * * * * * * * * * * * * *

PLAT DE VIANDE en spécialité régionale
本日のお肉料理

Ou / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

Ou / 又は

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, sauce au vin rouge
牛ホホ肉のブレゼ　赤ワインソース

Ou / 又は

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　タイムの香りとジュのソース

Ou / 又は

PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard Suppl. +￥5,000 追加
暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

Ou / 又は

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines Suppl. +￥5,000追加
黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　根菜のグラタン添え

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（8名様までのテーブル)

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CAFE OU THE pour terminer
食後のお飲み物

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

* * * * * * * * * * * * * *

SALADE DE HOMARD et pommes fruitées, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise
オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF à la truffe, parisienne de légumes
牛肉のダブルコンソメスープ　トリュフと野菜のパリジェンヌ

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PÊCHE selon le marché
本日のお魚料理 鮮魚に適した調理法で

* * * * * * * * * * * * * *

CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines
黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　根菜のグラタン添え

* * * * * * * * * * * * * *

CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
食後のお飲み物と小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

* * * * * * * * * * * *

TERRINE DE BOUILLABAISSE EN GELEE, tapenade, sauce aïoli léger
冷製ブイヤベースのゼリー寄せ　タプナード　軽いアイオリソース

* * * * * * * * * * * *

SOUPE DU JOUR, servi chaude
本日のスープ

* * * * * * * * * * * *

PETIT PÂTÉ CHAUD DE PERDREAU AU FOIE GRAS, mousseline de céleri rave, sauce truffe
山ウズラとフォアグラのパイ包み焼き　根セロリのムスリーヌ　トリュフソース

OU / 又は

CASSOULET « PACHON », élu champion du monde 2024
パッションのスペシャリテ ”カスレ”　2024年世界大会優勝

OU / 又は

CÔTES D’AGNEAU GRILLÉES À LA CHEMINÉE, parfum de thym frais, jus de viande réduit
暖炉で焼き上げた骨付き仔羊肉のグリエ　タイムの香りとジュのソース

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
食後のお飲み物と小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

* * * * * * * * * * * *

SALADE DE HOMARD et pommes, beurre blanc parfumé au yuzu, vinaigrette de framboise
オマール海老のサラダ仕立て　柚子香るブールブランソース　木苺のヴィネグレット

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DOS DE BAR RÔTI AU FOUR et foie gras poêlée, mijotée de lentilles, jus de viande citronné
スズキのロティとフォアグラのポワレ　レンズ豆のミジョテ　ジュ・ド・ヴィアンドと柑橘のアクセント

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PANACHÉ DE 3 VIANDES GRILLÉES À LA CHEMINÉE, bœuf, agneau et canard
暖炉で焼き上げた３種のお肉の盛り合わせ　牛肉、仔羊肉と鴨肉

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
食後のお飲み物と小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

～ある日の一例～

AMUSE BOUCHE en petite bouchée
アミューズ・ブーシュ

* * * * * * * * * * * *

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, gelée de Monbazillac, racines et brioches toastées
フォアグラのテリーヌ　モンバジヤック貴腐ワインのジュレ　根菜とトーストブリオッシュ添え

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CONSOMMÉ DOUBLE DE BŒUF, jus de truffe, parisienne de légumes
牛肉のダブルコンソメスープ　野菜のパリジェンヌ

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HOMARD RÔTI aux cèpes, sauce armoricaine
オマール海老とセップ茸のロースト　アルモリケーヌソース

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CHATEAUBRIAND DE BOEUF KUROGÉ WAGYU GRILLÉ À LA CHEMINÉE, gratin de racines à la truffe
黒毛和牛シャトーブリアンの暖炉焼き　トリュフが香る根菜のグラタン添え

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CHARIOT DE DESSERTS au choix (jusqu’à 8 pers. par table)
ワゴン・デザート（８名様までのテーブル)

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CAFÉ OU THÉ et mignardises
食後のお飲み物と小菓子



※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。