Gotenyama Sakura Moment
～御殿山サクラモーメント～

【一の重】
房総ハマグリのマリニエール　シャンパンエスプーマ
桜餅に見立てた昆布〆桜鯛のタルタル
白身魚のテリーヌ
サーモンと菜の花と山菜の生春巻き

【二の重】
オマール海老のロースト　木の芽香るオランデーズソース
トリュフ入りつくね　照り焼き串
春野菜のピクルス
桜エビのグラタン
春野菜入りスライダーバーガー

【三の重】
桜のクリームをサンドした抹茶のダクワーズ
ニューサマーオレンジのギモーブ
桜ロールケーキ
ピスタチオのムース　レモンジュレ
ヨーグルトムースをのせたボローバン
ストロベリーマリオットショコラ

【セイボリー】
■若もものラスクサンド
■桃とホワイトコーンのコンポジション
■桃と生ハムのクレープロール
■桃と夏野菜のピクルス

【スイーツ】
■桃のショートケーキ
■桃のムラングシャンティ―
■桃のパートドフリュイ
■白桃のジュレと杏仁のブランマンジェ
■黄桃のタルト
■赤桃のクラフティ
■ピスタチオとハーブのクッキー
■ショコラミント

【紅茶、中国茶またはコーヒー】　※銘柄変更・おかわり自由
■TWG tea ティーセレクション 8種
■コーヒーバリエーション 5種
■中国茶 4種

【Menu】
■Amuse
・ピュアホワイトのパルフェグラス　バジルの香り

■Appetizer
・三崎港より朝どれ鮮魚3種調理法　フランス産キャビアを添えて　

■Hot Appetizer
・蝦夷鮑、手長海老の食べるコンソメスープ　雲丹のチュイルと共に

■Fish
・江戸前穴子のフリット　新ショウガのピューレ

■Main
・松坂牛グリル　奥多摩山葵のコンポジション

■Dessert
・完熟マンゴ－のエキゾチックソルベ　クレ－ムグラッセを添えて

東京マリオットホテル、Lounge & Dining Gの緑豊かなテラスにてお楽しみいただく爽やかなBBQのプランです。

【Menu】
■Appetizer
＜1段目＞
・鶏レモンのサルティンボッカ風ロール
・アワビとキャビアドオーベルジーヌと新ショウガ香るコンソメジュレ　カッペリーニ
・ホワイトコーンの豆乳冷製スープ

＜2段目＞
・リーフサラダ（おかわり自由）
※前菜はティースタンドにて提供いたします

■BBQプレート
・三崎港直送サザエのハーブバターつぼ焼き
・天使の海老
・骨付きソーセージ
・大山鶏モモ肉コンフィ　60g
・ハーブヨーグルトポーク60g
・国産牛カルビ　60g　
・特選松坂牛　60g　
・直送三浦の夏野菜　
※タレはBBQソース・ワサビソース・スパイシーソース・3種の塩をご用意いたします

■デザート
　季節のシャーベット