淡路３年ふぐ懐石コース「てっぽう」

【前菜】　季節の前菜盛り合わせ

【椀物】　白菜のすり流し　焼きふぐ　あられ柚子

【造里】　ふぐぶつ　ポン酢ジュレ　薬味　鮮魚三種盛り　あしらい一式

【焼物】　ふぐのソテー　ペリーラ　白ワインビネガーソース

【揚物】　ふぐ唐揚げ　青唐

【温物】　てっちり小鍋　ふぐ身　白菜　菊菜　くずきり　白葱

【仕上】　ふぐ雑炊　青のり　香の物

【水物】　季節の果物


※メニュー内容は変更になる場合がございます

淡路３年ふぐ鍋コース「てっちり鍋」

【前菜】　季節の前菜盛り合わせ

【造里】　淡路３年ふぐてっさと皮湯引き　柚子ポン酢　薬味

【温物】　てっちり鍋　ふぐ身　白菜　白葱　豆腐　旨味ポン酢　薬味

【仕上】　お後雑炊　香の物

【甘味】　季節の甘味


※メニュー内容は変更になる場合がございます

桜鯛の豆乳小鍋御膳～桜花～

・桜鯛胡麻豆乳小鍋
・お造り
・胡麻豆腐の餡掛け
・名物鯛めし
・香物

月毎、その日の仕入れによりおすすめ料理をご提供いたします。

・季節の料理
　　先付　八寸　造里　焼物　炊き合せ　酢の物　揚げ物　など
・鯛めし
・留椀
・甘味

「紫紺（しこん）コース」

■四月の献立　　
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根
【焼物】鰆菜種焼　花蓮根
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】阿波尾鶏　新馬鈴薯すり流し　筍　芽キャベツ
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【造里】桜鯛造里　菜の花　昆布醤油ゼリー　赤貝焼霜造里　らっきょ酢味噌　花弁百合根　
　　　　初鰹造里　マヨネーズソース
【焼物】鮎魚女若草焼　煎り玉子　菜の花浸し
【揚物】帆立貝と筍挟み揚げ　～春野菜天婦羅～　こごみ　うるい　蕗の薹　　米塩
【温物】国産豚角煮玉葱すり流し　アスパラソバージュ　水辛子
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース

■四月の献立
【前菜】～桜最中～　クリームチーズ　奈良漬　
　　　　筍とうすい豆白和え　鯛高菜小袖寿司　蛍烏賊オイル煮　独活　鯛の子旨煮
【椀物】筍饅頭吉野仕立て　木の芽
【造里】鮮魚四種盛り合わせ～本鮪中トロ　初鰹　鯛　赤貝～　造里醤油　あしらい一式
【焼物】黒毛和牛肉炙り　金山寺味噌　スティック野菜　辛子
【変皿】～春野菜のグレープフルーツゼリーがけ～　フルーツトマト　うるい　ホワイトアスパラガス　水茄子
【温物】合鴨ロースとフォアグラの霙小鍋　九条葱
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】夜桜羊羹

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「紫紺（しこん）コース」

■五月の献立　　
【前菜】水雲酢　長芋　陸蓮根　酢橘　粽　穴子鳴門巻　矢羽根玉子　新牛蒡土佐和え　茗荷寿司
【造里】初鰹タタキ　香味野菜　ポン酢ゼリー
【焼物】鱸変わり焼　新じゃが芋　玉蜀黍　枝豆　玉葱ソース　ペリーラ
【揚物】姫栄螺磯辺揚げ　アスパラガス　ヤングコーンの天麩羅　米塩
【蓋物】河内鴨と茄子の揚出汁　木の芽おろし
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】抹茶ティラミス

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

「花緑青（はなろくしょう）コース」

■五月の献立
【前菜】水雲酢　長芋　陸蓮根　酢橘　粽　穴子鳴門巻　矢羽根玉子　新牛蒡土佐和え　茗荷寿司
【造里】初鰹タタキ　香味野菜　ポン酢ゼリー　紋甲烏賊糸造里　胡麻よごし
【焼物】鱸奉書焼　アスパラガス　ヤングコーン
【揚物】稚鮎天麩羅　蓮根チップス　蓼酢
【温物】黒毛和牛もも肉旨煮　隠元豆　人参　じゃがいも
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】抹茶ティラミス

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

宗伝唐茶（そうでんからちゃ）コース

■五月の献立　
【前菜】水雲酢　長芋　陸蓮根　酢橘　粽　穴子鳴門巻　矢羽根玉子　新牛蒡土佐和え　茗荷寿司
【椀物】～清汁仕立て～　鮎魚女葛打　冬瓜　順才　梅肉
【造里】鮮魚四種盛り合わせ～本鮪　鱸洗い　縞鯵　紋甲烏賊～　造里醤油　あしらい一式
【焼物】べっぴん鱧蒲焼　マッシュポテト　パプリカソース
【揚物】稚鮎天麩羅　蓮根チップス　蓼酢
【煮物】目張煮つけ　焼豆腐　筍　牛蒡　白髪葱　木の芽
【仕上】名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 生姜　胡麻
【甘味】抹茶ティラミス

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【前　菜】　　季節の前菜 盛合せ
【造　里】　　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
【焼　物】　　季節の焼き物
【揚　物】　　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅
【温　物】　　黒毛和牛治部煮 小芋 焼豆腐 青梗菜 大根 人参 山葵
【仕上げ】　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁
【甘　味】　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【前　菜】　　季節の前菜 三種盛合せ
【椀　物】　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
【造　里】　　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
【焼　物】　　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
【温　物】　　伊勢海老具足煮　白髪葱　青菜　大根　人参
【仕上げ】　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
【甘　味】　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
【果　物】　　季節の果物

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【前　菜】　　季節の前菜 三種盛合せ
【椀　物】　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
【造　里】　　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
【焼　物】　　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
【温　物】　　アワビとふかひれ餡　針生姜　青菜
【仕　上】　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
【甘　味】　　フルーツ大福
【果　物】　　季節の果物

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【前　菜】　　季節の前菜 盛合せ
【造　里】　　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
【焼　物】　　季節の焼き物
【揚　物】　　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅
【温　物】　　黒毛和牛治部煮 小芋 焼豆腐 青梗菜 大根 人参 山葵
【仕上げ】　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯 香の物 味噌汁
【甘　味】　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【前　菜】　　季節の前菜 三種盛合せ
【椀　物】　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
【造　里】　　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
【焼　物】　　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
【温　物】　　伊勢海老具足煮　白髪葱　青菜　大根　人参
【仕上げ】　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
【甘　味】　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
【果　物】　　季節の果物

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【前　菜】　　季節の前菜 三種盛合せ
【椀　物】　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
【造　里】　　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
【焼　物】　　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
【温　物】　　アワビとふかひれ餡　針生姜　青菜
【仕　上】　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
【甘　味】　　フルーツ大福
【果　物】　　季節の果物

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

メニューは当日お選びください。