SMAAK

オランダを代表するミシュラン３つ星シェフ、ヤコブ・ヤン・ボエルマが横浜から発信

ヤコブシェフは、日々の研鑽のかたわら、スカンジナビアやスペインをはじめ、ヨーロッパ各地で多様な地元の食材について知識を身に着け、アジアでは個性豊かな香辛料や未知の食材にも積極的に向き合ってきました。自身のルーツであるオランダの料理文化を大切にしながらも、さまざまな国の料理に関するアプローチや技術を学び、常にベストと思われるものを柔軟に取り入れることで、最上の一皿を生みだします。