鮨吟新宿

若手が握る、あたたかい町鮨。

毎朝仕入れる新鮮な魚介を、シャリの温度から締め方、握る強さまで追求する。ふんわりと乗った魚介の旨みと、ほのかな甘みが広がり、余韻はしっとりと長く続く。和の趣を漂わせる店内に柔らかな光が差し込み、カウンターでは職人の丁寧な所作が映える。日本酒の品ぞろえも充実し、握りに寄り添う一杯が並ぶ。肩肘張らずに本格鮨の良さを愉しめる、西新宿に根ざした町鮨の一店。素材本来の旨みが舌の上に広がり、あたたかい心で包まれるような一杯が並ぶ。