恵比寿鮨はつめ

Name: 恵比寿 鮨 はつめ
Address: 恵比寿1丁目25−11 TYMSビル 1F, 渋谷区, 東京都, 150-0013, JP
Telephone: 03-6456-2070
Price range: $$$

エビススシハツメ

寿司, 日本料理, シーフード・魚介料理

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1丁目25−11 TYMSビル 1F(恵比寿駅から540m)地図を見る

¥12,500 ディナー

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03-6456-2070

ミシュラン2つ星の一流鮨店出身の大将による、高コスパな隠れ家鮨

メニュー

おまかせコース（全22品）

マグロ脳天とウニのブーケ
うざく
モッツァレラチーズとカラスミの磯辺焼き
スミイカ
タイ
イサキ
アジ
カツオ刺身　瞬間燻製
コハダ
サワラ
エビフライ　自家製タルタル
煮ホタテ
茶碗蒸し　ウニとイクラ
⾚⾝
中トロ
銀ダラ西京焼き
ホタルイカのなめろう握り
トロタク手巻き
⽳⼦笹寿司
”はつめ”のしじみエスプレッソ
イチゴとヨーグルトのアイス
抹茶ブリュレ

※鮮魚の入荷状況により内容は変わりますので、一例を記載させていただきます。

¥10,890税込

ソムリエ厳選ワイン&SAKEペアリングおまかせコース(全22品）

【コース一例】
・マグロの脳天ブーケ(＋税別2,000円でマグロの脳天雲丹ドッグに変更可能)　（ペアリング：スパークリングワイン）
・うざく
・モッツョレラチーズとカラスミの磯辺焼き
・スミイカ握り　（ペアリング：オーストリア）
・鯛ゆず握り
・イサキ昆布〆握り
・鯵握り　（ペアリング：新政）
・鰹のお造り瞬間燻製
・コハダ握り　（ペアリング：にごり酒）
・鰆炭火握り
・車海老のエビフライ自家製タルタル
・帆立の焼き浸し　握り（ペアリング：羽根屋）
・茶碗蒸し～雲丹、いくら～
・赤身握り　（ペアリング：南フランス赤ワイン）
・中トロ握り
・銀鱈の西京焼き　（ペアリング：雨降）
・ホタルイカのなめろう握り
・トロタク手巻き
・穴子～笹巻き～
・味噌汁
・テザート2品（自家製抹茶ブリュレ、季節のシャーベット）
握り12貫・つまみ10品、計22品
※仕入れにより内容が異なることがございます

¥17,490税込

【12月限定】毛蟹を使用した面末限定おまかせコース（全22品）

【コース一例】
・マグロの脳天ブーケ(＋税別2,000円でマグロの脳天雲丹ドッグに変更可能)
・酢の物柿、カブ紅芯大根のなます
・マグロ味噌のお麩田楽
・水タコ握り
・鯛白醤油漬けゆず握り
・天然ヒラメ握り
・鯵握り
・カマス炙り握り玉ねぎ醤油
・ぶりの湯引き瞬間燻製
・コハダ握り
・富士山サーモン握り
・車海老のエビフライ自家製ホワイトソースドリア仕立て
・帆立の焼き浸し握り
・茶碗蒸し毛ガニとイクラ
・赤身握り
・中トロ握り
・真鯛焼き物冬の野菜を使ったスープ仕立て
・毛ガニ握り
・穴子笹巻き
・味噌汁
・テザート2品（自家製季節のフルーツヨーグルアイス、ほうじ茶のパンナコッタ）
握り12貫・つまみ7品、計22品
※仕入れにより内容が異なることがございます

¥13,090税込

【12月限定】ソムリエ厳選ワイン&SAKEペアリング毛蟹を使用した年末限定おまかせコース(全22品）

【コース一例】
・マグロの脳天ブーケ(＋税別2,000円でマグロの脳天雲丹ドッグに変更可能)（ペアリング：スパークリングワイン）
・酢の物柿、カブ紅芯大根のなます
・マグロ味噌のお麩田楽
・水タコ握り（ペアリング：オーストリア）
・鯛白醤油漬けゆず握り
・天然ヒラメ握り
・鯵握り（ペアリング：新政）
・カマス炙り握り玉ねぎ醤油
・ぶりの湯引き瞬間燻製
・コハダ握り（ペアリング：にごり酒）
・富士山サーモン握り
・車海老のエビフライ自家製ホワイトソースドリア仕立て
・帆立の焼き浸し握りペアリング：羽根屋）
・茶碗蒸し毛ガニとイクラ
・赤身握り（ペアリング：南フランス赤ワイン）
・中トロ握り
・真鯛焼き物冬の野菜を使ったスープ仕立て（ペアリング：雨降）
・毛ガニ握り
・穴子笹巻き
・味噌汁
・テザート2品（自家製季節のフルーツヨーグルアイス、ほうじ茶のパンナコッタ）
握り12貫・つまみ7品、計22品
※仕入れにより内容が異なることがございます

¥19,690税込