鮨 囃子

熟成が引き出す、江戸前鮨の真の旨み

熟成魚を用いた江戸前鮨を提供する一軒。寝かせることで引き出される魚本来の旨みを、職人の技で一貫ごとに丁寧に仕上げます。赤酢のシャリや伝統技法にこだわり、醤油を置かず完成された味わいで提供するのも特徴。地域に寄り添った価格帯で本格鮨を楽しめる点も魅力です。落ち着いた空間で、会食や特別なひとときにふさわしい上質な時間をお過ごしください。