鮨 かわ本

旬の鮮魚とこだわりのシャリを職人の技で。寛ぎの空間で味わう、九州の鮨

長浜市場から仕入れる旬の鮮魚を、その日の状態に合わせて丁寧に手当てし、職人が一貫ずつ握る「鮨 かわ本」。シャリには佐賀県産「天川コシヒカリ」を軸に独自ブレンドした米を使用し、赤酢と白酢をネタに合わせて使い分けています。九州の地酒を中心に揃えた日本酒とともに、その日ならではの鮨をお楽しみいただけます。落ち着いた照明と木目調のカウンターが心地よい店内では、職人の手仕事を眺めながら、肩肘張らずにゆったりとした時間をお過ごしいただけます。