鮨m

江戸前寿司と至高のマリアージュ

黒色を基調とした落ち着いた空間で、江戸前寿司とワインのマリアージュをお楽しみいただけます。日本中の生産者を訪ねて独自の仕入れルートを築きました。厳選して仕入れた食材の水分や脂の量、温度を調節し、素材の旨味を引き出します。選び抜いたワインや日本酒との相性をお楽しみください。カウンターには、伊勢神宮に奉納される予定だった樹齢200年以上の木曽ヒノキを使用。20時から店内を少しずつ暗くし、カウンターや板場を劇場のように演出しています。