在掌（俵 一平）

四季折々の味覚を堪能する鮨とおつまみ。クラシックな和空間で心をこめたおもてなし

ミシュランガイドブックで三ツ星を獲得する江戸前鮨の名店『鮨さかい』の3号店である当店。鮨さかいの技と精神を受け継ぐ料理人が、本店でも使用する厳選素材を使い若き感性を加えた季節のおつまみと握りを提供いたします。店名の【在掌】は禅の言葉「明珠在掌」（幸せはすでに自分の手の中にある——）から。私どもが常日頃大切にしている理と感謝を手で握るお鮨に重ねて表現しております。上質なお鮨や逸品を和モダンな空間でご堪能ください。