鮨 さわだ

中華のエスサワダが創り出す「未体験の鮨」をお楽しみください

『鮨さわだ』では、江戸前鮨と本格中華料理の技法を融合させたコース料理が楽しめます。この店舗の核となるのは、澤田が中華料理で習得した「火入れ」や「香り」といった技術を活かすことで、今までにない食体験を提供することです。 例えば、トロイサキやホタテの昆布締め、白甘鯛炙りなどの鮨に加え、ふかひれの白湯煮込みの子丼や油淋ソースの鮪といった特別な中華料理が彩りを添えます。