鮨　途上

「妥協せず、目指す鮨の道の途上である」 という心で日々謙虚に鮨に向き合っています

祖業のEU産のムール貝輸入卸が紡いだ、豊洲市場の仲卸との関係を鮨ネタの仕入れに落し込み、ミシュラン掲載鮨店で小僧として修行する店主が、豊洲市場で買付し、丁寧な仕事を施したオーセンティックな江戸前のおまかせコースを立ち食いスタイルでお楽しみください。旬の魚貝を、状態に合わせ塩〆、酢締めで手当する江戸前の鮨。厳選したシャンパーニュ「ポルロジェ」、マグロに相性の良いロゼ「ミラヴァル」など、ワインを多数、取揃えております。ソムリエお勧めのワインとのペアリングも気軽にお楽しみください。