匠　すし昴

秘伝の酢と職人技が織りなす、端正なる江戸前鮨。

【匠 すし昴】では、丹念な下ごしらえを施した旬のネタに合わせ、秘伝の酢を使い分けた上質な江戸前鮨をご提供。赤酢や白酢など三種のシャリをネタごとに使い分け、素材の旨みを最大限に引き出します。店主の故郷・兵庫の米や海苔を用いた一貫一貫は、細部まで心を尽くした仕上がり。白木の美しいカウンターが広がる静謐な空間で、伝統を受け継ぐ確かな技とともに、ゆったりとした鮨のひとときをお愉しみください。