Hors-d’œuvre Foie gras et magret de canard en gelée, façon terrine フォアグラと鴨胸肉のゼリー寄せ、テリーヌ仕立て
Soupe Potage de saison 季節のポタージュ
Poisson Tian de homard, sauce cardinal オマール海老のティアン仕立て、ソースカルディナル
Viande Steak de bœuf Wagyu sélectionné, sauce moutarde 厳選黒毛和牛のステーキ、ソースムータルド
Dessert Ananas confit en pâte croustillante, glace vanille 濃厚なパイナップルのクリスピーパート包み、バニラアイスクリームと共に
Thé ou Café & Mignardises 食後のお茶とお菓子
〜7/2 本日のアミューズ Amuse Bouche オードブル フォアグラを詰めた鴨のテリーヌ、セロリラブのレムラード添え Terrine de canard au foie gras, rémoulade de céleri-rave スープ 季節のポタージュ Potage saison 魚料理 柔らかな春キャベツで巻いたオマール海老、アメリケーヌソースと陳皮の香りで Homard enroulé de tendre chou de printemps, sauce américaine parfumée à l’écorce de mandarine 肉料理 ・黒毛和牛のソテー、ソース・ポワブル Bœuf Wagyu sauté, sauce au poivre ・骨付仔羊のグリル、ピペラードと共に Côtelettes d’agneau grillées, piperade デザート チョコレートとカフェのハーモニー”オペラ” バニラアイスクリーム “Opéra” – harmonie de chocolat et de café, glace à la vanille 食後のお茶と小菓子 Cafe ou the, petits fours
Dessert Nougat glacé aux noix et fruits secs, sauce tropicale aux fruits rouges ナッツとドライフルーツの氷菓、ヌガーグラッセ、赤いフルーツのトロピカルソースで
Thé ou Café & Mignardises 食後のお茶とお菓子
〜7/2 本日のアミューズ Amuse Bouche オードブル タスマニアサーモンのマリネとアボカドのドーム仕立て、レフォールのクリー ムで Dôme de saumon de Tasmanie mariné et avocat, crème de raifort スープ 季節のポタージュ Potage saison 魚料理 鰆のソテー、スパイシーなトマトとバジルのソース ”Sawara" sauté, sauce tomate épicée au basilic 肉料理 ・仔鴨胸肉のロースト、ブラッドオレンジのソース Magret de caneton rôti, sauce à l’orange sanguine ・黒毛和牛入りハンバーグ、ソース・デミグラス Steak haché de bœuf Wagyu, sauce demi-glace ・サンミ特製黒毛和牛のビーフシチュー Ragoût de bœuf デザート パッションフルーツのムース、シブースト仕立て、赤いフルーツのソースを添え て Mousse au fruit de la passion en chiboust, coulis de fruits rouges 食後のお茶と小菓子 Cafe ou the, petits fours