匠　鮨おわな

有名鮨店で培った江戸前の技を味わえる、恵比寿に佇む大人の隠れ家

カウンターや天井に用いたヒノキの香りが漂う落ち着いた空間で、お食事を楽しんでいただけます。名店で修行し、一つ星の評価を得る大将は、鮨ダネによってシャリに使う赤酢と白酢を使い分けます。それぞれのシャリが、厳選した旬の食材をさらに引き立てるのです。伝統的な江戸前鮨をベースに、革新的な燻製鮨も提供しています。老舗地酒専門店がセレクトした地酒とのペアリングにもご期待ください。