TESSERA

季節を その瞬間 その温度で

ロンドン「Ikoyi」、パリ「Astrance」「Le Doyenné」などで研鑽を積んだ料理人・宝方宏樹が、2026年11月に東京・上目黒にオープンさせるレストラン。 生産者、食材、季節、空間、人など、それぞれの断片が重なり、その場所、その瞬間にしかない一つの食体験を形づくります。