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麺匠の心つくし つるとんたん本町楼

ツルトンタン ホンマチロウ

大阪府 大阪市中央区 瓦町2-1-13
06-6232-0333
9月
2020

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おうどんの味の決め手は、小麦、水、塩の素材と作り手の技。

本町楼は、古き良き日本家屋を再生し、儀式を活かした空間の中でお楽しみいただけます。 気温、湿度に応じて水分、塩分を絶妙に調節し、 混ぜ合わせ、縦横に「とんとん」とうたれてゆきます。 麺匠の手により充分に鍛えられた生地は、温度調節された部屋で熟成の時を待ちます。 熟成された生地を丁寧に伸ばしていき、 一定の太さに「たんたん」と切られてゆきます。 これらの工程を経て、特有のコシや艶のある喉ごしが 「つるつる」とした麺匠自慢のおうどんとなるのです。

ジャンル
うどん, 鍋物, 居酒屋
平均予算
~ ¥1,000
¥1,000 ~ ¥2,000
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麺匠の心つくし つるとんたん本町楼

ツルトンタン ホンマチロウ

大阪府 大阪市中央区 瓦町2-1-13
堺筋本町

徒歩7分(502m)

堺筋本町駅

徒歩7分(502m)

北浜

徒歩9分(599m)

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