鰻 北白川

⽪はパリッと⾝はふわっと、鰻に火を入れ焼き切る地焼きと蒸籠蒸しの鰻料理店

関東では蒸しの工程をいれるのが一般的ですが、当店は蒸さずに鰻自体の味を凝縮させる「地焼き」スタイル。バタバタと何度も鰻を折り曲げながら焼くことで鰻に火を入れゼラチン質を焼き切る「こなし」と言われる技法を取り入れています。鰻の皮目はパリッ、身はふわっとした独自のおいしさが魅力です。福岡・柳川の郷土料理、鰻の「せいろ蒸し」も味わえる貴重な鰻専門店。イギリスのアンティーク家具を配した空間で、鰻をお楽しみいただけます。