BRUNCH COURSE Amuse-季節のお楽しみ- *帆立とアーモンド、焼き芋のフラン ベルガモットキャラメルソース Scallop, almond, and roasted sweet potato flan with bergamot caramel sauce Sea urchin and tapioca corn flan Bread -パン-
*全粒粉入り自家製パン Homemade whole wheat bread"
Appetizer-前菜-(いずれか1つお一人様ずつお選びください) *水牛のモッツァレラと洋梨 バターミルクソース Buffalo Mozzarella and Pear with Buttermilk Sauce 又は *戻りカツオの炙り トレビスと山芋の2種ソース仕立て(+220) Seared "Returning" Bonito with Treviso and Mountain Yam, Served with Two Sauces and Pomegranate Accents 又は *松イカの炙り、フェンネルとマスカットのサラダ仕立て カシューナッツソースとキャビアのアクセント(+330) Seared Matsu-ika squid and fennel-muscat grape salad, with cashew nut sauce and a touch of caviar.
MAIN DISH-メイン料理-(いずれか1つお一人様ずつお選びください) "大山鶏むね肉のポシェ 落花生ソース タスマニアマスタード添え Poached domestic chicken breast with peanuts sauce, served with Tasmanian mustard" 又は 豚肉とりんごのクリーム煮込み 又は "*鴨胸肉のロースト カシスソース(+330) Slow-roasted duck breast with cassis fruit sauce"
Dessert-デザート-(いずれか1つお一人様ずつお選びください) *巨峰と黒葡萄茶ムースのフランジパーヌ Kyoho grapes, black grape tea mousse frangipane 又は *熟し柿とマスカルポーネムースのパブロヴァ(+110) Ripe Persimmon and Mascarpone Mousse Pavlova 又は *無花果と栗のモンブラン グリオットソース Fig and Chestnut Mont Blanc with Griotte Cherry Sauce(+220)
CASUAL SET ■アミューズ 季節のアミューズ ■ブレッド 全粒粉入り自家製パン ■メイン(いずれか一つをお選びください) マンスリーパスタ or 国産鶏むね肉のポシェ 胡桃とマスタードのペッパーソース or 国産豚とリンゴのクリーム煮込み or 鴨胸肉と芽キャベツのロースト カシスソース(+440)
Amuse - 季節のお楽しみ - 帆立とアーモンド、焼き芋のフラン ベルガモットキャラメルソース Scallop, almond, and roasted sweet potato flan with bergamot caramel sauce
Entree froide - 冷前菜 - 水牛のモッツァレラと洋梨 バターミルクソース Buffalo mozzarella and pear with buttermilk sauce
Entre chaude - 温前菜 - 秋鮭とセップ茸、椎茸、白キクラゲの大麦リゾット、ティムールペッパーのエキューム Barley risotto with autumn salmon, ceps, shiitake mushrooms, and white wood ear mushrooms; timur pepper foam
Poisson - 魚料理 - 鮮魚のポワレ バターナッツのピュレと柚子ブールブラン 銀杏とヴェルヴェーヌのオイル Pan-seared fresh fish with butternut squash purée and yuzu beurre blanc; ginkgo nut and verbena oil
Viande - 肉料理 - 鴨胸肉のロースト カシスソース Roasted duck breast with cassis sauce