VIRIDIS / ザ・リッツ・カールトン 福岡
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「Le jardin」シェフ堀内ｘ「VIRIDIS」 シェフ 山中 4Hands Dinner Collaboration with TAITTINGER

節度と
洗練が
生み
出す、
静謐なる
美食の
タべ。

かつて
銀座
「
ロオジェ」
で
腕を
振るい、
互いを
知り
尽くす
存在であった
Viridis
 
料理長
 
山中賢
二

と
 
ル
·
ジャルダン
料理長
 
堀内亮氏。
長い
時間を
経てふたたび
選逅した
二
人が、
一
夜限りの
饗

宴を
創り
上げます。
国内外の
美食家から
絶大な
支持を
集める
堀内氏は、
2022
年には
日本代表

と
して
出場した
ル
 
テタンジェ
 
インターナショナル
 
2022を
制し
世界
一に。
54
年の
歴史に
名を

刻んだ
希少な
日本人
シェフの
ひと
り。
そして
最新の
快挙として、
ボキューズ
·
ドール
日本大会を

制し
、“
料理界の
オリンピック
”
世界大会への
日本代表に
選出されています。
革新性と
職人技、

そして
旬の
食材が
響き
合う、
二
人の
巨匠に
よる
一
夜限りの
ガストロノミー
体験。

ル
・
テタンジェ
国際
キュイジーヌコンクールで
世界
一をと
った
記念すべき
料理
「
牛
フィレ
肉の
ブリオッシュ
包み
焼き
 
20
年熟成の
ポルトルージュの
ソース」も
メインディッシュでご
用意いたします。

さらに
、
この
夜を

より
輝かせるのは、
シャンパーニュ
界を
代表する
名門
テタンジェとの
コラボレーション。
シャ

ルドネ
主体の
キュヴェが
放つ
気品と
緻密さは、
料理との
調和を
極限まで
引き
上げます。
美食と

アートが
溶け
合う、かつてない
一
夜をどうぞご
堪能ください。

詳細を見る

開業3周年ディナーイベント　Fukuoka’s Culinary Convergence - 6hands Dinner with Perrier-Jouët-

ザ
・
リッツ
・
カールトン
福岡の
開業
3
周年を
祝し、
福岡を
代表する
二
人の
シェフと、
Viridisの
ミシュランスター
・
シェフ
山中賢
二
が
初めて
共演する、
一
夜限りの
6
ハンズ
・
ディナーを
開催いたします
。「
Asia
'
s
 
50
 
Best
 
Restaurants」の
常連として
国際的な
評価を
受け、
福岡から
世界へと
独自の
ガストロノミーを
発信し
続けている
”
Goh
” 
オーナーシェフ、
福山剛氏。
そして
、“
グルモンディーズ
（
欲張り
／
食いしん
坊）
” を
コンセプトに
、「
見るだけで
心が
躍り、
一
口で
次を
欲する」
ような

官能的で
洗練された
スイーツを
生み
出す
パティスリーオーフィルドゥジュール
 の
吉開雄資氏。
そして、
九
州の
テロワールを
独自の
解釈で
昇華させる
Viridis
 
シェフ
・
山中賢
二。
この
夜、
三
者
三
様の
哲学と
感性が
一
つの
コースの
中で
響き
合い、
九
州の
滋味豊かな
食材が、
質感
・
香り
・
アートを
紡ぐ
全く
新しい
表現へと
生まれ
変わります。
革新を
求める
美食家の
ためだけに
用意された、
一
夜限りの
ガストロノミー
体験。
福岡の
食文化の
未来が、
この
晩餐から
始まります。
詳細を見る

「Le jardin」シェフ堀内ｘ「VIRIDIS」 シェフ 山中 4Hands Dinner Collaboration 

節度と
洗練が
生み
出す、
静謐なる
美食の
タべ。

かつて
銀座
「
ロオジェ」
で
腕を
振るい、
互いを
知り
尽くす
存在であった
Viridis
 
料理長
 
山中賢
二

と
 
ル
·
ジャルダン
料理長
 
堀内亮氏。
長い
時間を
経てふたたび
選逅した
二
人が、
一
夜限りの
饗

宴を
創り
上げます。
国内外の
美食家から
絶大な
支持を
集める
堀内氏は、
2022
年には
日本代表

と
して
出場した
ル
 
テタンジェ
 
インターナショナル
 
2022を
制し
世界
一に。
54
年の
歴史に
名を

刻んだ
希少な
日本人
シェフの
ひと
り。
そして
最新の
快挙として、
ボキューズ
·
ドール
日本大会を

制し
、“
料理界の
オリンピック
”
世界大会への
日本代表に
選出されています。
革新性と
職人技、

そして
旬の
食材が
響き
合う、
二
人の
巨匠に
よる
一
夜限りの
ガストロノミー
体験。

ル
・
テタンジェ
国際
キュイジーヌコンクールで
世界
一をと
った
記念すべき
料理
「
牛
フィレ
肉の
ブリオッシュ
包み
焼き
 
20
年熟成の
ポルトルージュの
ソース」も
メインディッシュでご
用意いたします。

美食と
アートが
溶け
合う、かつてない
一
夜をどうぞご
堪能ください。

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