【4月28日限定】マスターオブワイン、ウイリアム・ロウが立ち上げたプレミアムジンとIron Bayの織り成す食の饗宴
一夜限りの限定メニュー
＊時間：17:30～22:00（L.O. 21:30）
＊料金：30,000円
＜イベント概要＞
～Cambridge Distillery～
ワインとスピリッツ業界で20年以上の経験を持ち、1万人以上の業界関係者を指導してきた創業者、マスターオブワインの称号を持つウィリアム・ロウが作り出すプレミアムジンとアイアンベイの織り成す食とのマリアージュイベント。
THREE SEASONS GIN
春・夏・秋と劇的に移ろう英国のカントリーガーデンから、最高級のボタニカルを厳選し、凝縮感と複雑味あふれるスピリッツを生み出しています。 食事の最初と中盤にお食事と合わせたカクテルでお食事に彩を加えます。
Truffle Gin
世界的にも希少なイタリア・ピエモンテ州アルバ産の白トリュフを使用し、食後酒として楽しむことを前提に設計された一本。 これまで限られたレストランやラグジュアリーバーのみで、静かに提供されてきたものを、アイアンベイのお食事と共にお楽しみいただきます。
＜ペアリング3杯＞
アペリティフ
「THREE SEASONS+1」
THREE SEASONS Gin, Kizashi tonic, Chartreuse jaune, Mint cucumber, Dill
ミドル
「Rose Martini」
THREE SEASONS Gin, Lillet, Cointreau, Lemon, Rose apple
メイン
「Truffle Smoked Negroni」
Truffle Gin, Black Pepper Shochu, Campari, Vermouth di Torino, Pepper, Bamboo leaf, The scent of sandalwood
＜メニュー＞
サーモンハイビスカス
House-Smoked Salmon with Hibiscus Infusion
牡丹海老 トマトコンソメ チャービル
Hokkaido Botan Shrimp, Clear Tomato Consommé
国産アスパラガス 燻製オランデーズソース 焼きレモンチャツネ
Japanese Green Asparagus, Smoked Hollandaise Sauce, Grilled Lemon Chutney
軽く炙った国産牛タンの煮込み ケッパーとパセリのベール
Lightly Seared Braised Japanese Beef Tongue, Caper and Parsley Veil
神奈川県産真鯛の串焼き 日向夏 ウイキョウ
Sea Bream from Kanagawa Ports, New Summer Oranges, Fennel
道志村鹿肉のグリル 発酵グリーンペッパーソース
Doshi Village Venison in the fire place, Fermentation Green Pepper Sauce
ローストパイナップルのカルパッチョ トンカ豆のアイスクリーム 柑橘とハーブの香り
Roasted Pineapple Carpaccio, Tonkabean Ice Cream, Citrus-herbal Aroma