荒木町焼鳥　康　kou

荒木町の隠れ家、十席のみ。〜紀州備長炭と氷温熟成が生む至高の焼鳥〜

四谷三丁目に構える、十席のみの焼鳥割烹。信玄どり・京紅地鶏など厳選した銘柄鶏を軸に、紀州備長炭で部位ごとに火入れを変えて焼き上げるおまかせコースのみを提供。一部の食材には氷温熟成を施し、旨みを深めてから炭火へ。季節の食材を織り交ぜながら、コースとしての流れと余韻を大切にしています。酒は料理の輪郭を崩さないことを基準に、ワイン、日本酒ともに厳選。過度な演出は控え、料理そのものに集中していただくための空間です。