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점심의 하나야마 고젠(~8월)
- 어느 날의 식단
장기숙성 다시마의 국물이니까~
계절의 일품
(덴푸라)
차 새우
계절 야채 2종
(국수)
오니 끈 강과 밀의 합성
※ 간장 츠유, 참깨 츠유의 2 종류를 준비하고 있습니다.
(향상)
해물 장미
또는
조슈 와규 장미
계절의 단맛
※계절・구입 상황에 따라 내용이 바뀝니다.お昼の花山御膳(9月～)
- 어느 날의 식단
장기숙성 다시마의 국물이니까~
계절의 일품
(덴푸라)
차 새우
계절 야채 2종
(국수)
오니 끈 강과 밀의 합성
※ 간장 츠유, 참깨 츠유의 2 종류를 준비하고 있습니다.
(향상)
해물 장미
또는
조슈 와규 장미
계절의 단맛
※계절・구입 상황에 따라 내용이 바뀝니다.여름의 맡김 코스(6월~8월)
— 어느 날의 메뉴
※ 계절 및 재료 수급 상황에 따라 메뉴가 변경될 수 있습니다.
첫째, 장기 숙성한 다시마로 낸 육수에서 시작됩니다.
둘째, 세 가지 안주 – 계절의 변화를 담아서 –
전갱이 밥, 가루산초, 곤포
완두콩, 퓨어 화이트, 차가운 찜
동과, 솔게, 요시노조림
셋째, 두 가지 풍토의 맛을 즐깁니다
줄무늬전갱이 짚불구이, 밀짚 사용 (로소쿠섬 해염)
넷째, 계절별 회 – 제철을 담은 바다의 선물 –
뱀장어 샤부샤부, 카모가네, 준사이
다섯째, ‘비늘의 예술’
킨키 비늘구이
여섯째, 갓 튀긴 것을 순서대로 – 오늘의 튀김 요리 –
바다새우
조우슈표고버섯 (튀김 전용 재배종)
메소붕어
일곱째, 입가심
모즈쿠식초
여덟째, ‘숯불 향과 산지 소금의 여운’
조우슈 가토우 와규 등심, 숯불구이 50g (산지 온천염)
아홉째, ‘하나야마 우동의 고집’ – 마지막 면 요리 –
오니히모강과 절인 보리
열째, ‘달콤한 한 잔’ 오늘의 디저트
요거트 무스, 샤인머스켓여름 짧은 코스(6월~8월)
- 어느 날의 식단
※계절, 구매 상황 등에서 메뉴는 변경됩니다.
그 중 하나의 시작은 장기 숙성 다시마의 국물에서
그 2 2 색 아스파라 된장 구이
그 세의 두 풍토를 맛본다.
가다랭이의 짚구이 밀의 짚 사용(로석 섬 조류 소금)
그 네 갓 튀김을, 순서대로, - 오늘의 튀김보다 -
차 새우
上州舞茸(덴푸라 전용 재배)
김의 튀김 달콤한 새우
그 5 젓가락 휴식
蛤와 유채꽃의 식초물
치조식초 젤리
그 6 - 하나야마 우동의 조건 - 〆 국수
오니 끈 강과 밀
그 일곱 - 달콤한 일헌 - 오늘의 단맛
나가사키 비와 아이스가을의 오마카세 코스(9월~11월)
- 어느 날의 식단
※계절, 구매 상황 등에서 메뉴는 변경됩니다.
그 중 하나의 시작은 장기 숙성 다시마의 국물에서
그 중 2 손잡이 3 정
이쿠라의 쌀밥 겹쳐 누룩 간장
찻잔 찜 신은 살구 연꽃 安納芋
鱧焼霜 松茸
그 세의 두 풍토를 맛본다.
메지참치의 짚구이 밀의 짚 사용(로석 섬 조류 소금)
그 중 4 계절의 사시미 - 제철을 비추는 바다의 은혜
카와 하기 간 완화
그 5 - 비늘의 예술 -
킨키의 비늘 구이
그 6 갓 튀김을, 순서대로, - 오늘의 튀김보다 -
차 새우
上州舞茸(덴푸라 전용 재배)
みずの実
그 일곱 젓가락 휴식
실도 즈쿠 토사 식초 완화
그 8 숯불의 맛과 산염의 여운
上州かとう和牛ヒレ 숯구이 50g(산의 온천 소금)
그 9 - 하나야마 우동의 조건 - 〆 국수
오니 끈 강과 밀
그 10 - 달콤한 일헌 - 오늘의 단맛
사워크림 무스 샤인 무스카가을의 런치 코스(9월~11월)
- 어느 날의 식단
※계절, 구매 상황 등에서 메뉴는 변경됩니다.
그 중 하나의 시작은 장기 숙성 다시마의 국물에서
그 2 마리 2 마리 - 계절의 변화를 더하고 -
이쿠라의 쌀밥 겹쳐 누룩 간장
茶碗蒸し新銀杏 연꽃 安納芋
그 세의 두 풍토를 맛본다.
메지참치의 짚구이 밀의 짚 사용(로석 섬 조류 소금)
그 중 4 계절의 사시미 - 제철을 비추는 바다의 은혜
카와 하기 간 완화
그 5 갓 튀긴, 차례로, 오늘의 튀김보다.
차 새우
上州舞茸(덴푸라 전용 재배)
みずの実
그 6 젓가락 휴식
실도 즈쿠 토사 식초 완화
그 일곱 - 하나야마 우동의 고집 - 국수
오니 끈 강과 밀
그 8 - 달콤한 일헌 - 오늘의 단맛
사워크림 무스 샤인 무스카