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~핵을 가지면서도, 자연체적인 변화를 이루는 일본 요리~
캐비어, 포아그라, 트뤼플. 일본 요리점에서는 드문 재료가 호랑이 백에서는 당연히 사용되고 있습니다. 전통을 고집한다고 생각되기 쉬운 일본 요리도 지금의 형태가 그대로 옛날부터 계승되어 왔을뿐만 아니라 새로운 재료, 새로운 조미료를 도입 전개를 해 왔습니다. 그것은 매우 느리고, 오랜 세월이 지나서 뒤돌아보지 않으면 눈치채지 못할 정도였을지도 모릅니다.
이제 우리는 실제로 다양한 재료로 둘러싸여 있습니다. 그것은 사람의 세상 발전의 결과가 아닐까요? 호랑이 백색에서는, 그러한 현상을, 극히 자연의 것이라고 파악해, 나날의 접시 위에 현재를 재구축하고 있습니다.
【예약 규칙】 정말 죄송하지만, 드레스 코드는 스마트 캐주얼을 추천하고 있습니다. 아무쪼록 협력을 부탁드립니다. ※그때의 계절의 식재료에 의해 가격 상하하는 경우가 있습니다. ※서비스료 10%를 받고 있습니다. ※코스의 특성상, 광범위한 알레르기가 있는 경우, 예약을 거절할 가능성이 있습니다.