VIVE HAKUBA

Name: VIVE HAKUBA
Address: Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano, 399-9301, JP
Telephone: 080-8125-0895
Price range: ¥1000000

Itali Moden, Bar Wain, Perancis Moden

399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano(1.8km dari 白馬)Papar peta

¥20,000+ Makan malam

Arahan

080-8125-0895

Contemporary Italian fine dining crafted with local produce

Di VIVE Restaurant & Bar, kami menjanjikan anda masa yang mewah dengan masakan Itali moden, digabungkan dengan bahan-bahan Jepun dan sayur-sayuran tempatan, dan hidangan hidangan yang dicipta dengan komitmen unik dan pandangan dunia Chef Shingo Suzuki.

Hidangan Makanan

Kursus Degustasi Oleh Chef Shingo Suzuki

Kursus Degustasi Musim Sejuk 2025/2026 oleh Shingo Suzuki

Amuse Bouche Trio
Foie Gras Mousse, Kon Arang, Jem Kumquat
Cendawan Maitake, Sudachi, Emas 24ct
Uni Custard, Prosecco Gelée
・
* MP Tambahan Pilihan
Tin Oscietra Caviar, Mascarpone, Limau, Kucai, Rangup
・
Tiram Teluk Sakoshi segar, Kaviar Oscietra, Buih Cuka Raspberi, Yogurt Yunani
・
Salad Bunga Microgreens, Apple, Guanciale, Cinnamon Crisp, Warm Gorgonzola Dressing
・
Kuali Rosemary Focaccia Bakar, Mentega Caremelized
・
Crispy Amadai (Ikan Tile) Matsukasayaki, Risotto, Ankimo, Saffron Shellfish Brodetto
・
Pembersih Lelangit
・
Botan-Ebi Pasta Linguini, Karasumi, Adas
・
Ravioli Segar dengan Cendawan Tempatan, Krim Bacon, Cip Shimeji, Hazelnut
*Truffle Hitam Itali Segar - 2 g untuk 2,000 JPY
・
Pembersih Lelangit
・
Pilihan Utama
Stik Filet Daging Pegunungan Alpen Shinshu, Krim Lada Hijau, Chimichurri
Ataupun
Potongan Lamb yang Dimakan Rumput, Pengurangan Wain Blueberry, Zaitun Hitam, Jem Apricot
Setiap satu dihidangkan dengan Kentang Lemak Itik Masak Tiga, Acar Bawang Merah
*Truffle Hitam Itali Segar - 2 g untuk 2,000 JPY
**Double Portion of Protein 4,000 JPY

Pilihan Pencuci Mulut
Chocola Orangino・Gelato Coklat Gelap, Oren Segar, Brownie, Granita Oren Darah
Ataupun
Canelé Bakar & Coklat Gâteau・Ais Krim Vanila, Karamel Susu Pekat, Raspberi Segar

Petit Four

Gandingan Wain Tersedia
6 Cermin Mata – Pilihan Sommelier

¥28,600Cukai termasuk

Kursus Degustasi Oleh Chef Shingo Suzuki

Kursus Degustasi Kanak-kanak Berumur 7+

Sila pastikan anda memilih menu untuk anak anda juga. Tidak ada menu a la carte.

¥19,800Cukai termasuk

Kursus Pendek

Kursus Pendek Musim Sejuk 2025/2026

*Pembuka selera Pilihan I
Hidangan Tanda Tangan 2023
Tiram Teluk Sakoshi segar, Kaviar Osetra, Buih Cuka Raspberi, Yogurt Yunani
2,500 JPY

*Pembuka selera Pilihan II
Tin Oscietra Caviar, Mascarpone, Jeli Limau, Kucai, Rangup
(MP)
・
Salad Bunga Microgreens, Apple, Guanciale, Cinnamon Crisp, Warm Gorgonzola Dressing
・
Kuali Rosemary Focaccia Bakar, Mentega Caremelized
・
Ravioli Segar dengan Cendawan Tempatan, Krim Bacon, Cip Shimeji, Hazelnut
*Truffle Hitam Itali Segar - 2 g untuk 2,000 JPY
・
Pembersih Lelangit
・
Utama
Stik Filet Daging Pegunungan Alpen Shinshu, Krim Lada Hijau, Chimichurri
Dihidangkan bersama Kentang Lemak Itik Masak Tiga, Tumbuk, Acar Bawang Merah
*Truffle Hitam Itali Segar - 2 g untuk 2,000 JPY
**Dua Bahagian Steak 4,000 JPY
・

Pencuci mulut
Canelé Bakar & Coklat Gâteau
Aiskrim Vanila, Karamel Susu Pekat, Raspberi Segar
・
Pembiaya Bakar

Sommelier Pilihan 3 Gandingan Wain Gelas Tersedia

¥16,500Cukai termasuk

Kursus Pendek Kanak-Kanak - Umur 3+ (mesti ditempah dengan Kursus Pendek Dewasa)

4 Course Meal
Freshly Baked Focaccia
Seasonal Pasta (Carbonara or Pomodoro)
**Option to add a Junior Filet Mignon Steak (40g) (very soft!) with Madeira Sauce, Mashed Potato and Triple Cooked Potatoes +3,000 JPY
Ice Cream
Baked Dessert

Please select this course for each seated child (excluding babies in prams/carriers). We do not offer an à la carte menu but we can adjust the menu for allergy and dietary needs with 1 day notice. You are more than welcome to bring iPads/crafts etc. If you would like to reserve a babysitter, please contact us prior to booking, and we would be happy to introduce you to external childcare providers. Email us : hello@vivehakuba.com

¥6,600Cukai termasuk