Noboruya

Name: Noboruya
Address: 2-13-9 Owaricho, Kanazawa City, Ishikawa, 920-0902, JP
Telephone: 076-262-2468
Price range: ¥1000000

登るや

Vlees

920-0902 2-13-9 Owaricho, Kanazawa City, Ishikawa(1.6km van Hokutetsu-Kanazawa Station)Bekijk kaart

¥20,000+ Diner

Routebeschrijving

076-262-2468

Meat restaurant with Noto beef & Hokuriku fare

Enjoy premium Noto beef and Hokuriku’s seasonal flavors at our intimate 6-seat kappo-style restaurant. Each cut of beef is expertly prepared to highlight its taste, aroma, and rich marbling. Courses combine Japanese, Italian, and Chinese elements, with fresh seafood and local vegetables. A fine drink selection includes sake from Toyama’s IWA brewery—perfect for special occasions.

Unieke Ervaringen

Re:alize — Alleen reserveringen op dezelfde dag · Noto Wagyu TASTING-menuNoboruya's nieuwe gerecht "Re:alize" biedt de ervaring van "het herontdekken van wagyu-rundvlees". We bieden eersteklas Noto-rundvlees, gegaard op houtskool, en seizoensgebonden ingrediënten uit de Hokuriku-regio, alles in een informele setting, inclusief een drankje. Als eerste stap naar "Re:create" verwelkomen we u met een programma dat uw zintuigen en smaakpapillen zal prikkelen. [Diverse voorgerechten] Vijf voorgerechten van vandaag - Een selectie van vijf seizoensgerechten met Noto Wagyu en lokale specialiteiten [Hoofdgerecht] Noto Wagyu Premium Steak Gegrild - Ossenhaas Cap & Round [Maaltijd] Noto Wagyu "Kanazawa" Curry - Signature curry geïnspireerd op Kanazawa, gemaakt met eersteklas Noto-rundvlees [Zoetigheden] Huisgemaakte Kaga Boucha Gelato

18:00 ~ 20:001 Aug. ~

¥8,800Belasting inbegrepen

Diner menu's

Re:create – Ultieme Noto Beef OMAKASE-cursus

先付　始まりの一杯～WAGYU BONE Soup～
Appetizer – The First Sip: Wagyu Bone Soup

前菜
能登牛いちぼローストビーフ手毬寿司
Noto Wagyu Ichibo Roast Beef Temari Sushi
よだれ牛～能登牛テンジャン油で～
“Mouthwatering Wagyu” with Noto Doenjang Oil
能登牛アキレス腱のリャン菜
Noto Wagyu Achilles Tendon with Liangcai Style
能登牛ブリスケットのチャーギュー
Noto Wagyu Brisket Cha-gyu
鰻と金沢産ズッキーニのフリッタータ
Eel & Kanazawa Zucchini Frittata
金沢甘海老の塩麹和え
Kanazawa Sweet Shrimp with Shio-koji
能登牛生ハムと金沢産シャインマスカットのカプレーゼ
Noto Wagyu Prosciutto & Shine Muscat Caprese

巻物　能登牛らんぷ　雲丹　海苔
Roll – Noto Wagyu Rump with Sea Urchin & Nori

蒸物　能登牛すじ肉　フォアグラ　のと115
Steamed Dish – Wagyu Tendon, Foie Gras & Noto 115 Mushroom

重物　能登牛たん玉手箱
Specialty – Wagyu Tongue “Tamatebako” Treasure Box

結物　北陸の旬の…
    1.    Pasta
    2.    Notoushi Katsu
    3.    Risotto
Seasonal Selection from Hokuriku: Pasta / Wagyu Katsu / Risotto

碗物　のど黒　紹興酒蒸し～能登牛山椒油のAssemblage～
Soup – Blackthroat Seaperch Steamed with Shaoxing Wine & Wagyu Sansho Oil Assemblage

焼物　能登牛らむしん 5時間　炭火～能登ひらみゆき農園のブルーベリー醤油で～
Grilled – Wagyu Rump Cap, 5 Hours Charcoal-grilled with Kanazawa Hirami-yuki Farm Blueberry Soy

御飯・止め椀　能登牛　旬の物　土鍋ご飯　氷見にぼし　御味噌汁
Rice & Soup – Claypot Rice with Noto Wagyu & Seasonal Ingredients, Himi Niboshi Miso Soup

甘味　加賀棒茶季節果実ミニパルフェ
Dessert – Kaga Roasted Green Tea Mini Parfait with Seasonal Fruits

焼菓子　石川県産米粉と五郎島金時どら焼き
Baked Sweet – Dorayaki with Ishikawa Rice Flour & Goro-jima Kintoki Sweet Potato

¥22,000Belasting inbegrepen

Re:create – Ultieme Noto Beef OMAKASE-cursus

Re:alize — Alleen reserveringen op dezelfde dag · Noto Wagyu TASTING-menu

Noboruya's nieuwe gerecht "Re:alize" biedt de ervaring van "het herontdekken van wagyu-rundvlees". We bieden eersteklas Noto-rundvlees, gegaard op houtskool, en seizoensgebonden ingrediënten uit de Hokuriku-regio, alles in een informele setting, inclusief een drankje. Als eerste stap naar "Re:create" verwelkomen we u met een programma dat uw zintuigen en smaakpapillen zal prikkelen. [Diverse voorgerechten] Vijf voorgerechten van vandaag - Een selectie van vijf seizoensgerechten met Noto Wagyu en lokale specialiteiten [Hoofdgerecht] Noto Wagyu Premium Steak Gegrild - Ossenhaas Cap & Round [Maaltijd] Noto Wagyu "Kanazawa" Curry - Signature curry geïnspireerd op Kanazawa, gemaakt met eersteklas Noto-rundvlees [Zoetigheden] Huisgemaakte Kaga Boucha Gelato

¥8,800Belasting inbegrepen

Re:Link ～KAISEKI-cursus om te genieten van Noto-rundvlees en sake～

【コース内容例】
先付　始まりの一杯～WAGYU BONE Soup～
Appetizer – The First Sip: Wagyu Bone Soup

前菜
能登牛いちぼローストビーフ手毬寿司
Noto Wagyu Ichibo Roast Beef Temari Sushi
よだれ牛～能登牛テンジャン油で～
“Mouthwatering Wagyu” with Noto Doenjang Oil
能登牛アキレス腱のリャン菜
Noto Wagyu Achilles Tendon with Liangcai Style
能登牛ブリスケットのチャーギュー
Noto Wagyu Brisket Cha-gyu
鰻と金沢産ズッキーニのフリッタータ
Eel & Kanazawa Zucchini Frittata
金沢甘海老の塩麹和え
Kanazawa Sweet Shrimp with Shio-koji
能登牛生ハムと金沢産シャインマスカットのカプレーゼ
Noto Wagyu Prosciutto & Shine Muscat Caprese

蒸物　能登牛すじ肉　フォアグラ　のと115
Steamed Dish – Wagyu Tendon, Foie Gras & Noto 115 Mushroom

焼物　能登牛らむしん 5時間　炭火～能登ひらみゆき農園のブルーベリー醤油で～
Grilled – Wagyu Rump Cap, 5 Hours Charcoal-grilled with Kanazawa Hirami-yuki Farm Blueberry Soy

結物　北陸の旬の…
    1.    Pasta
    2.    Notoushi Katsu
    3.    Risotto
Seasonal Selection from Hokuriku: Pasta / Wagyu Katsu / Risotto

甘味　加賀棒茶ミニパルフェ
Dessert – Kaga Roasted Green Tea Mini Parfait

¥13,200Belasting inbegrepen