[Dinner] Bow [Kacho]
【献立例】
※3日前までの御予約制とさせて頂きます。
■弥生の献立 風光る 雪の果会席
≪2026年3月5日～4月4日≫
・旬菜 炙り寒鰆と鮑柔煮 吸酢ジュレ掛け
生雲丹 根三つ葉 黄韮 菜花 黄身香煎 酢味噌 花穂
抹茶豆富 蛍烏賊白煮 汲み湯葉 山葵 鼈甲餡
・御椀 薄葛仕立て
ズワイ蟹真丈 薄氷大根 雪うるい へぎ柚子 ぶぶ霰
・活鮮 伊勢海老姿造り 本鮪 桜鯛松皮造り 金箔 季節のあしらい
・御凌ぎ 地蛤時雨寿司 花弁百合根
蕗の薹薄衣揚げ 鶏肉味噌
・肉料理 飛騨牛ロースト 山葵バルサミコソース
鱶鰭氷餅揚げ マーメラスバター炒め
石山トマト蜜煮 アイスプラント
・強肴 伊勢海老雲丹焼き 自家製唐墨
碓井豆のお玉蒸し
碓井豆 焼き目餅 若草餡 金箔
・御食事 土鍋炊き筍御飯 板若布 木の芽
赤出汁味噌 青さ海苔 巻麩
・香の物 青しば
・水菓子 桜羹ゼリー掛け 蓬白玉
深紅のスイートベリー セルフィーユ
■卯月の献立 行く春 花宴会席
≪2026年4月5日～5月7日≫
・先附 桜の香り
ケンケン鰹スモーク 九条葱ソース
香味野菜 ニューサマーポン酢(スプラウト 白髪葱)
・旬菜 地鯵酢〆 蛍烏賊白煮 生姜ジュレ掛け
根三つ葉 行者大蒜揚げ浸し 酢味噌 花穂
碓井豆豆富 生雲丹 花弁百合根 山葵 鼈甲餡
・御椀 薄葛仕立て
帆立真丈 小メロン へぎ柚子 ぶぶ霰
・割鮮 伊勢海老姿造り 本鮪 伊佐木炙り
金箔 季節のあしらい
・御凌ぎ 地蛤時雨寿司(海苔伴戸) 天豆塩茹
ズワイ蟹蕪菁寿司 振り柚子
・強肴 伊勢海老雲丹焼き 自家製唐墨
鱶鰭氷餅揚げ 黒鮑の天麩羅 戸田塩
・肉料理 静岡牛ロースト アスパラバター炒め 山葵バルサミコソース
石山トマト蜜煮 アイスプラント(共地ジュレ)
・御食事 土鍋炊き桜海老しらす御飯 叩き梅 煎り胡麻
赤出汁味噌 青さ海苔 三つ葉
・香の物 青しば
・水菓子 白胡麻羹ゼリー掛け あんこ 蓬白玉
深紅スイートベリー セルフィーユ
Aanvullende informatie
*Please contact the restaurant directly if you would like to make a reservation for 6 or more people. *A separate service charge (10%) will be added to the listed price including tax. *Depending on the availability of ingredients, the contents of some dishes or the presentation may change. *The photo is for illustrative purposes only.