Isshou

唯一無二の世界観。28年間の研鑽が紡ぎ出す熟成の最高峰、発酵熟成の焼き鳥。

店主が一人で作り上げる渾身の焼き鳥。 鳥取県　最高級地鶏　鹿野地鶏、但馬鴨のみを用いた至極の焼き鳥は 仕込みにかなりの時間を要する為、1日10席分でのご用意。 部位に合わせた発酵、脱水の後に複数の手法で寝かせてから串打ち。 ポテンシャルを最大限に引き出された焼き鳥は常識を変えます。 常に焼き鳥の限界を超える事を目標とし研鑽を積んだ唯一無二の焼き鳥。 3人のソムリエが選ぶワインとのマリアージュもお楽しみ下さい。