▷1st.plate
『クレープ』
国産小麦のモチモチとしたクレープにナッツやドライフルーツ、マスカルポーネクリームを包んだクレープをご用意しました。
お客様の目の前で温かいベリーのコンポートをたっぷりとかけて仕上げます。
温かいうちにお召し上がりください。

▷2nd. plate
『スフレ』
ほんのりとアールグレイが香る焼きたてスフレに苺のグラニテとベルガモットクリーム、クレームシャンティを添えてお出しします。
お客様ご自身のアレンジで多彩なパーツをスフレに合わせながらお楽しみください。

▷3rd. plate
『パフェ』
愛媛産のあまおとめ苺のジェラートとピスタチオジェラートを主軸にし、ポートワインやルイボスティの香り、クランンベリーの爽やかさをグラスの中に閉じ込めました。冬の苺をお楽しみいただける味わい深いパフェに仕上がっています。

▷リファコラーゲンカクテル 1杯付

▷1st.plate
『クレープ』
国産小麦のモチモチとしたクレープにナッツやドライフルーツ、マスカルポーネクリームを包んだクレープをご用意しました。
お客様の目の前で温かいベリーのコンポートをたっぷりとかけて仕上げます。
温かいうちにお召し上がりください。

▷2nd. plate
『スフレ』
ほんのりとアールグレイが香る焼きたてスフレに苺のグラニテとベルガモットクリーム、クレームシャンティを添えてお出しします。
お客様ご自身のアレンジで多彩なパーツをスフレに合わせながらお楽しみください。

▷3rd. plate
『パフェ』
愛媛産のあまおとめのジェラートとピスタチオジェラートを主軸にし、ポートワインやルイボスティーの香り、クランベリーの爽やかさをグラスの中に閉じ込めました。冬の苺をお楽しみいただける味わい深いパフェに仕上げています。

▷1st.plate
『デコポンのパブロバ』
軽やかな食感のメレンゲに濃厚なディプロマットクリームやフレッシュなデコポンの果実、レモングラスのジュレを閉じ込めました。
デコポンと金柑のレデュクションが濃厚なソースとなり全体を包み込んでくれます。

▷2nd. plate
『山椒香るレモンとネーブルのコブラー』
山椒の香りをつけオーブンで火入れした国産ネーブルと新品種「レモネード」というレモンをクランブルとともに焼き上げたフルーツコブラーと
いう温かいデザートに冷たいレモンバニラジェラートを添えてお召し上がりいただきます。

▷3rd. plate
『伊予柑パフェ』
愛媛県産の伊予柑のジェラートとジンジャーホワイトチョコレートジェラートを主軸にし、アールグレイの香りやクレームシトロンをグラスの中に閉じ込めました。
柑橘やしょうがの清々しさとホワイトチョコレートのミルキーな味わいが相性抜群です。

▷リファノンアルコールカクテル1杯付

▷1st.plate
『デコポンのパブロバ』
軽やかな食感のメレンゲに濃厚なディプロマットクリームやフレッシュなデコポンの果実、レモングラスのジュレを閉じ込めました。
デコポンと金柑のレデュクションが濃厚なソースとなり全体を包み込んでくれます。

▷2nd. plate
『山椒香るレモンとネーブルのコブラー』
山椒の香りをつけオーブンで火入れした国産ネーブルと新品種「レモネード」というレモンをクランブルとともに焼き上げたフルーツコブラーと
いう温かいデザートに冷たいレモンバニラジェラートを添えてお召し上がりいただきます。

▷3rd. plate
『伊予柑パフェ』
愛媛県産の伊予柑のジェラートとジンジャーホワイトチョコレートジェラートを主軸にし、アールグレイの香りやクレームシトロンをグラスの中に閉じ込めました。
柑橘やしょうがの清々しさとホワイトチョコレートのミルキーな味わいが相性抜群です。

▷1st.plate
『クレープ』
国産小麦のモチモチとしたクレープにナッツやドライフルーツ、マスカルポーネクリームを包んだクレープをご用意しました。
お客様の目の前で温かいベリーのコンポートをたっぷりとかけて仕上げます。
温かいうちにお召し上がりください。

▷2nd. plate
『スフレ』
ほんのりとアールグレイが香る焼きたてスフレに苺のグラニテとベルガモットクリーム、クレームシャンティを添えてお出しします。
お客様ご自身のアレンジで多彩なパーツをスフレに合わせながらお楽しみください。

▷3rd. plate
『パフェ』
愛媛産のあまおとめのジェラートとピスタチオジェラートを主軸にし、ポートワインやルイボスティーの香り、クランベリーの爽やかさをグラスの中に閉じ込めました。冬の苺をお楽しみいただける味わい深いパフェに仕上げています。

▷1st.plate
『クレープ』
国産小麦のモチモチとしたクレープにナッツやドライフルーツ、マスカルポーネクリームを包んだクレープをご用意しました。
お客様の目の前で温かいベリーのコンポートをたっぷりとかけて仕上げます。
温かいうちにお召し上がりください。

▷2nd. plate
『スフレ』
ほんのりとアールグレイが香る焼きたてスフレに苺のグラニテとベルガモットクリーム、クレームシャンティを添えてお出しします。
お客様ご自身のアレンジで多彩なパーツをスフレに合わせながらお楽しみください。

▷3rd. plate
『パフェ』
愛媛産のあまおとめ苺のジェラートとピスタチオジェラートを主軸にし、ポートワインやルイボスティの香り、クランンベリーの爽やかさをグラスの中に閉じ込めました。冬の苺をお楽しみいただける味わい深いパフェに仕上がっています。

▷リファコラーゲンカクテル 1杯付

▷パフェ(以下の3種類のパフェから1つお選び頂けます)
①日向夏とレモングラスのパフェ
レモングラスが香る煎茶のジェラートにほろ苦い日向夏のソルベの間によもぎミルクのグラニテを合わせジンジャージュレ、青山椒をアクセントに爽やかな初夏のパフェにしました。

②フリュイルージュのフォレノワールパフェ
愛媛県産の紅ほっぺ苺をメインに(木苺やグリオットチェリーをMIX)した赤い果実のソルベとローズ香るフロマージュブランジェラートを主軸に、初夏に合わせて軽やかに仕上げたフォレノワールパフェです。

③ミルティーユエピスのパフェ
ブルーベリーをメインとした甘酸っぱいフルーツに塩キャラメルのジェラート、カルダモン、クローブ、アニスのスパイスを合わせました。 
グラニテやジュレにベルガモットを使用し華やかな香りもグラスの中に閉じ込めました。 
別添えのほろ苦いキャラメルソースをかけてお召し上がりください。

▷プレート(8種)
キッシュ、フルーツサラダ、ミルフィーユ、マカロン、ベリーヌ、タルトシトロン、マチェドニア、ウィークエンド

▷ドリンク
ホットドリンクはポットでのご提供となります。

▷パフェ(以下の3種類のパフェから1つお選び頂けます)
①日向夏とレモングラスのパフェ
レモングラスが香る煎茶のジェラートにほろ苦い日向夏のソルベの間によもぎミルクのグラニテを合わせジンジャージュレ、青山椒をアクセントに爽やかな初夏のパフェにしました。

②フリュイルージュのフォレノワールパフェ
愛媛県産の紅ほっぺ苺をメインに(木苺やグリオットチェリーをMIX)した赤い果実のソルベとローズ香るフロマージュブランジェラートを主軸に、初夏に合わせて軽やかに仕上げたフォレノワールパフェです。

③ミルティーユエピスのパフェ
ブルーベリーをメインとした甘酸っぱいフルーツに塩キャラメルのジェラート、カルダモン、クローブ、アニスのスパイスを合わせました。 
グラニテやジュレにベルガモットを使用し華やかな香りもグラスの中に閉じ込めました。 
別添えのほろ苦いキャラメルソースをかけてお召し上がりください。

▷プレート(8種)
キッシュ、フルーツサラダ、ミルフィーユ、マカロン、ベリーヌ、タルトシトロン、マチェドニア、ウィークエンド

▷ドリンク
1ドリンク付き

▷1st.plate
『2種のいちごのテリーヌ』
ローズマリーとカモミールがほんのり香る優しい甘さのジュレで白と赤の2色のいちごを閉じ込めたいちごのテリーヌです。
ライチとグレープフルーツのソースをたっぷり添えてお出しします。

▷2nd. plate
『フレジェ ジャポネ』
軽やかな食感の桜の葉を練り込んだダックワーズに、みずみずしいいちごと濃厚なクレームムースリーヌ、桜のコンフィチュールをサンドしました。
日本ならではのこの時期限定でお楽しみいただけるガトーです。

▷3rd. plate
『パフェ』
愛媛県産のいちごジェラートとラベンダー香るヨーグルトジェラートを主軸にし、ベルガモットラベンダークリーム、ハイビスカスとベリーのソース、スプマンテのジュレをグラスの中に閉じ込めました。
フローラルな香りといちごの甘い香りが重なり、上品な味わいに仕上がっています。

▷リファコラーゲンカクテル 1杯付

▷1st.plate
『2種のいちごのテリーヌ』
ローズマリーとカモミールがほんのり香る優しい甘さのジュレで白と赤の2色のいちごを閉じ込めたいちごのテリーヌです。
ライチとグレープフルーツのソースをたっぷり添えてお出しします。

▷2nd. plate
『フレジェ ジャポネ』
軽やかな食感の桜の葉を練り込んだダックワーズに、みずみずしいいちごと濃厚なクレームムースリーヌ、桜のコンフィチュールをサンドしました。
日本ならではのこの時期限定でお楽しみいただけるガトーです。

▷3rd. plate
『パフェ』
愛媛県産のいちごジェラートとラベンダー香るヨーグルトジェラートを主軸にし、ベルガモットラベンダークリーム、ハイビスカスとベリーのソース、スプマンテのジュレをグラスの中に閉じ込めました。
フローラルな香りといちごの甘い香りが重なり、上品な味わいに仕上がっています。

▷1st.plate
『モンモランシー』
メレンゲとチョコレート、チェリーを使ったモンモランシーという古典菓子をデセールで表現してみました。
ヘーゼルナッツの香ばしさとチョコレート、甘酸っぱいさくらんぼのコンフィチュールのマリアージュをお楽しみください。

▷2nd. plate
『杏仁豆腐』
ココナッツミルクを使用した杏仁豆腐に凍頂烏龍茶のシロップにつけたさくらんぼのコンポートや紫蘇のジュレをあわせたオリエンタルな味わいのグラスデザートです。

▷3rd. plate
『パフェ』
アメリカンチェリージェラートとピスタチオジェラートを主軸にし、アメリカンチェリーとさくらんぼのソテー、桂花陳酒のグラニテ、抹茶とピスタチオのソース、トンカ豆のブランマンジェを合わせました。
フレッシュで瑞々しいさくらんぼをたっぷりあしらった贅沢なパフェです。

▷1st.plate
『モンモランシー』
メレンゲとチョコレート、チェリーを使ったモンモランシーという古典菓子をデセールで表現してみました。
ヘーゼルナッツの香ばしさとチョコレート、甘酸っぱいさくらんぼのコンフィチュールのマリアージュをお楽しみください。

▷2nd. plate
『杏仁豆腐』
ココナッツミルクを使用した杏仁豆腐に凍頂烏龍茶のシロップにつけたさくらんぼのコンポートや紫蘇のジュレをあわせたオリエンタルな味わいのグラスデザートです。

▷3rd. plate
『パフェ』
アメリカンチェリージェラートとピスタチオジェラートを主軸にし、アメリカンチェリーとさくらんぼのソテー、桂花陳酒のグラニテ、抹茶とピスタチオのソース、トンカ豆のブランマンジェを合わせました。
フレッシュで瑞々しいさくらんぼをたっぷりあしらった贅沢なパフェです。

【1st Plate】クレープ
アーモンドの香ばしさを感じるクレープ生地に桃のジャスミンコンポートやバニラたっぷりのクレームディプロマット、プラムと桃のコンフィチュール、桃のムースやジャスミンの泡などを合わせました。
ふわっと香るジャスミンと桃のペアリングをお楽しみください。

【2nd Plate】 ティラミス
コクのあるマスカルポーネのムースや桃のジュレ、桃のメープルロースト、抹茶のソースを器に閉じ込めたティラミス仕立てのデザートです。
抹茶のほろ苦さと桃の香りのペアリングをお楽しみください。

【3rd. Plat】パフェ
愛媛県産の桃を使ったジェラートとラベンダーヨーグルトのジェラートを主軸にしたパフェです。
モヒートのジュレやカシスソース、ミントとライチのグラニテ、ココナッツブランマンジェをグラスの中に散りばめて夏にぴったりの味わいに仕上げました。
ミントの爽快な香りと桃のまろやかな味わいのペアリングをお楽しみください。

【1st Plate】クレープ
アーモンドの香ばしさを感じるクレープ生地に桃のジャスミンコンポートやバニラたっぷりのクレームディプロマット、プラムと桃のコンフィチュール、桃のムースやジャスミンの泡などを合わせました。
ふわっと香るジャスミンと桃のペアリングをお楽しみください。

【2nd Plate】 ティラミス
コクのあるマスカルポーネのムースや桃のジュレ、桃のメープルロースト、抹茶のソースを器に閉じ込めたティラミス仕立てのデザートです。
抹茶のほろ苦さと桃の香りのペアリングをお楽しみください。

【3rd. Plat】パフェ
愛媛県産の桃を使ったジェラートとラベンダーヨーグルトのジェラートを主軸にしたパフェです。
モヒートのジュレやカシスソース、ミントとライチのグラニテ、ココナッツブランマンジェをグラスの中に散りばめて夏にぴったりの味わいに仕上げました。
ミントの爽快な香りと桃のまろやかな味わいのペアリングをお楽しみください。