◇乾杯スパークリングワイン・料理５品・ケーキ・デザート２品◇
◆amuse-bouche ご挨拶の一品
◆～ニジマス/アマゴ～
” La forêst de marine ” Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆スープ～じゃがいも・コンソメ～
Pomme de terre éspuma et Gelée de consomme
◆お魚料理
La pêche du jour
本日のお魚料理をご説明いたします
◆お肉料理
Proposé par le maître d’Hôtel
本日のメイン料理をご説明いたします
◆深紅のバラの演出付ホールケーキ
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理4品、デザート2品◇
■アミューズブーシュ
ご挨拶の一品
■野菜のコンポジション
21種類の野菜のテリーヌ ノワゼット風味のドレッシング
■スープ
濃厚なじゃがいものエスプーマ　コンソメのジュレ
■お魚料理またはお肉料理
メイン料理をお選びください
■デセール
本日のデザートをご説明いたします　お選びください
■小菓子
■パン・バター
■コーヒーまたは紅茶

◇料理５品・デザート２品◇
◆amuse-bouche ご挨拶の一品
◆～ニジマス/アマゴ～
” La forêst de marine ” Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆スープ～じゃがいも・コンソメ～
Pomme de terre éspuma et Gelée de consomme
◆お魚料理
La pêche du jour
本日のお魚料理をご説明いたします
◆お肉料理
Proposé par le maître d’Hôtel
本日のメイン料理をご説明いたします
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理５品・デザート２品
◆amuse bouche ～季節～　とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ ニジマス、　アマゴ
”La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～地の恵み～　鴨のフォアグラ・とうもろこし
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました。ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生色のみずみずしさ、ポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込みました。真っ黒に焦がしたとうもろこしピュレが全体をまとめます。
◆～サスティナブルシーフード～ 未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸高見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して。
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理6品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～まえもん～　アオリイカ、雲丹
Calamar poché, acompagné d’oursin .
ふんわり食感のアオリイカと濃厚な雲丹のマリアージュ
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせ酸味のソースとご一緒お召し上がりください。
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸髙見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

人数・日程・時間帯だけを指定して予約し、メニューは当日に決める、というフレキシブルな予約スタイルです。

緊急事態宣言による時短営業に伴いお料理・品数を変更している場合がございます。その際はお料理をグレードアップしてご用意いたします
◇料理5品、デザート2品◇
■アミューズブーシュ
■冷前菜 + キャビア
■リゾット
■魚料理
■フィレ + トリュフ
■アヴァンデセール
■デザート
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶
■パン、バター

アペリティフ付
◇◇料理５品　デザート２品◇◇
◆お楽しみのアミューズ
Tranche de tomate et soupe de concommé.
◆～サスティナブルシーフード～　
まえうみのお魚のフリット、しっとりと仕上げた秋なすと菊菜のサラダ仕立て
Poisson de la pêche locale frit, aubergine et chrysanthèmes.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と秋茄子のマリアージュ
◆ふんわりとしたじゃがいものスープ　コンソメとともに
Pomme de terre éspuma et Gelée de consomme
◆お魚料理
La pêche du jour　本日のお魚料理をご説明いたします
◆藁の香りをまとわせたおすすめ牛肉部位
Proposé par le maître d’Hôtel
ふっくらと焼き上げた牛肉に藁の香りをまとわせました。
◆デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
◆パン、バター
Pain au beurre
◆小菓子
Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶
Café et thé

アペリティフ付　◇◇料理５品　デザート２品◇◇

◆～季節～　お楽しみのアミューズ
Tranche de tomate et soupe de concommé.
◆～サスティナブルシーフード～　
まえうみのお魚のフリット、しっとりと仕上げた秋なすと菊菜のサラダ仕立て
Poisson de la pêche locale frit, aubergine et chrysanthèmes.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と秋茄子のマリアージュ
◆～歴史～　丹波黒豆とフォアグラのガトー仕立て
Feuilles croquantes au pois noir et foie gras.
パリパリ食感の生地に香ばしく焼き上げたフォアグラを詰め、丹波黒豆や和梨とあわせました。
◆～アルチザン～　さわらのコンフィ　しっとりと仕上げた葱とご一緒に
Escarope de sawara confit , condiment de poireau .
信頼できる仲買人の目利きにより選ばれた鰆をしっとりと火入れし仕上げます。
◆～大自然～
神戸高見牛・藁の香り
Bœuf　"TAKAMI"
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して　
◆デセール
Dessert
本日のデザートをご説明いたします
◆パン、バター
Pain au beurre
◆小菓子
Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶
Café et thé

◇乾杯シャンパン･料理5品・デザート・ケーキ付◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～地の恵み～鴨のフォワグラ・とうもろこし
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました
ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生食のみずみずしさポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込んだ一皿です。
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸高見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して。
◆深紅の薔薇の演出ケーキ
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理6品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～まえもん～　アオリイカ、雲丹
Calamar poché, acompagné d’oursin .
ふんわり食感のアオリイカと濃厚な雲丹のマリアージュ
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせ酸味のソースとご一緒お召し上がりください。
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸髙見牛・夏野菜
Bœuf　”TAKAMI” et 　Potiron.
神戸北野ホテルが推奨するドメーヌ牛。奥丹波の澄んだ水と肉質造りに適した気候で育ち拘りの牛肉を生産者の思いを意識して
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理6品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ニジマス、アマゴ
” La forêst de marine”Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～まえもん～アオリイカ、雲丹
Calamar poché, acompagné d’oursin .
ふんわり食感のアオリイカと濃厚な雲丹のマリアージュ
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせ酸味のソースとご一緒お召し上がりください。
◆～サスティナブルシーフード～未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸ビーフ・夏野菜
Bœuf　”Kobe”
世界三大和牛の一つ。生育環境、血統、肉質などにおいて世界一厳格な基準をクリアーした
但馬牛のみに与えられる称号
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理7品・デザート2品◇
◆amuse bouche ～季節～ とまと
Salade de tomate.
◆～深山の魚～ ニジマス・アマゴ・キャビア
”La forêst de marine “Nijimasu mariné, Amago frit, sauce de concombre.
兵庫の山深くで育まれた魚がいます。　兵庫県宍粟市伊沢川の清流と澄んだ空気、豊かな自然環境の中で大切に育てられたニジマス、アマゴです。朝靄を浴びた木々や清流の情景を一皿の中に表現いたしました。森の中の湖を感じてください。
◆～地の恵み～鴨のフォワグラ・とうもろこし
Escalope de foie gras de canard poêlée, maïs, jus de canard.
これからおいしさを増すとうもろこしをフォアグラと合わせました
ふっくらと蒸し揚げたスィートコーン、生食のみずみずしさポップコーンの楽しさのさまざまを盛り込んだ一皿です。
◆～青い海～ 鱧・ベニエ
Beignet de Hamo, accompagné d‘aubergine .
鱧は5月ごろから11月くらいまで水揚げされます。梅雨の時期を境に旬に向け太って行きます。
この時期の鱧はあっさりとしたはしりの美味しさ。これを閉じ込める様にフランス料理の天ぷら「ベニエ」で仕立てました。夏のお野菜を合わせソースとご一緒お召し上がりください。
◆～拘り～　鮑
Ormeau rôti, pafume de mer.
明石の宝石　黒鮑　海藻バター風味
◆～サスティナブルシーフード～　未利用魚・新レンコン
Poisson de la pêche locale poêlé, racine de lotus et salsifis,sauce vin blanc léger.
「サスティナブルシーフード」未利用魚と新レンコン
◆～大自然～ 神戸牛・トリュフ
Bœuf　”Kobe”
世界三大和牛の一つ。生育環境、血統、肉質などにおいて世界一厳格な基準をクリアーした
但馬牛のみに与えられる称号
◆デセール　Dessert
本日のデザートをご説明いたします。当日数種よりお選びください。
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

◇料理5品・デザート2品◇
◆オマール海老・キャビア
Homard bleu en médaillons pinces　poêlées, caviar et vinaigrette de corail
オマール ブルーのサラダ仕立て　粒つぶキュウリとキャビア添え 海老味噌のドレッシングソース
シェフ B.ロワゾーより
◆スペシャリテ
Jambonnettes de grenouilles panées　purée de céleri rave, jus d’herbes vertes
グルヌイユ もも肉のパン粉焼き 根セロリのピュレと香草のジュ
シェフ B.ロワゾーに敬意をこめて
◆～青い海～漁港より直送のお魚料理
Poisson de la pêche locale
お魚と季節の野菜の香りを閉じ込めて
◆～拘り～鮑
Ormeau
明石産 鮑のソテー、香草と肝のソース
◆～大自然～神戸髙見牛
Boeuf “KOBE TAKAMI”
奥丹波 神戸髙見牛 厳選部位のロティ　じっくり旨みを抽出した牛テールのジュ
◆デセール～砂漠のバラ～
Rose des sables
チョコレートとオレンジ丸ごとソースが忘れられなくなります
シェフ B.ロワゾーの再現
◆パン、バター　Pain au beurre
◆小菓子　Petit-four
◆コーヒーまたは紅茶　Café et thé

人数・日程・時間帯だけを指定して予約し、メニューは当日に決める、というフレキシブルな予約スタイルです。

◇料理9品、乾杯グラスシャンパン付◇
【プラン内容】
・料理：フレンチレストラン［アッシュ］プティアッシュコース
・乾杯用グラスシャンパン
・薔薇の花束（12本・ご郵送箱付き）
・セレモニー専用サロン貸切り確約
・タキシード
・総支配人・総料理長山口浩の直筆サイン付プロポーズ証明書の進呈

【プラン内容】
・料理：フレンチレストラン［アッシュ］プティアッシュコース（全9皿）
・乾杯用グラスシャンパン
・薔薇の花束（108本・ご郵送箱付き）
・セレモニー専用サロン貸切り確約
・タキシード
・総支配人・総料理長山口浩の直筆サイン付プロポーズ証明書の進呈

神戸北野ホテル20周年記念！豪華特典に注目！
10名様以上：ホテル自家製詰合せセット
20名様以上：2名様無料＋1泊朝食付ペアー宿泊券（平日利用）

■乾杯用シャンパン
■食前のお愉しみ
■前菜3品
■お魚料理
■お肉料理
■パン
■デザート
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶

フリードリンク 90分
●ビール ●赤ワイン ●白ワイン ●オレンジジュース ●ウーロン茶

神戸北野ホテル20周年記念！豪華特典に注目！
10名様以上：ホテル自家製詰合せセット
20名様以上：2名様無料＋1泊朝食付ペアー宿泊券（平日利用）

■乾杯用スパークリングワイン
■食前のお愉しみ
■前菜1品
■スープ
■お魚料理
■お肉料理
■パン
■デザート
■小菓子
■コーヒーまたは紅茶

フリードリンク 90分
●ビール ●赤ワイン ●白ワイン ●オレンジジュース ●ウーロン茶