Contemporary Italian fine dining crafted with local produce
No VIVE Restaurant & Bar, prometemos momentos luxuosos com cozinha italiana moderna, combinada com ingredientes japoneses e vegetais locais, e refeições criadas com o compromisso e a visão de mundo únicos do Chef Shingo Suzuki.
Pratos de jantar
Curso de Degustação pelo Chef Shingo Suzuki
Curso Degustação de Inverno 2025/2026 por Shingo Suzuki
Trio de Amuse-Bouche Mousse de Foie Gras, Cone de Carvão, Geleia de Kumquat Cogumelo Maitake, Sudachi, Ouro 24 quilates Creme de Ouriço-do-mar, Gelatina de Prosecco ・ *Adicional Opcional MP Lata de Caviar Oscietra, Mascarpone, Limão, Cebolinha, Crocante ・ Ostra fresca da Baía de Sakoshi, Caviar Oscietra, Espuma de Vinagre de Framboesa, Iogurte Grego ・ Salada de Flores de Microverdes, Maçã, Guanciale, Crocante de Canela, Molho Quente de Gorgonzola ・ Focaccia de Alecrim Assada na Frigideira, Manteiga Caramelizada ・ Matsukasayaki Crocante de Amadai (Peixe-telha), Risoto, Ankimo, Brodetto de Frutos do Mar com Açafrão ・ Paladar Limpeza ・ Linguini Botan-Ebi com Karasumi e Funcho ・ Ravioli Fresco com Cogumelos Locais, Creme de Bacon, Chips de Shimeji e Avelãs *Trufas Negras Italianas Frescas - 2 g por 2.000 ienes ・ Limpador de Paladar ・ Opções de Prato Principal Filé Mignon dos Alpes de Shinshu, Creme de Pimenta Verde e Chimichurri Ou Costeleta de Cordeiro Alimentado a Pasto, Redução de Vinho de Mirtilo, Azeitona Preta e Geleia de Damasco Acompanha Batata Triplamente Cozida em Gordura de Pato e Cebola Roxa em Conserva *Trufas Negras Italianas Frescas - 2 g por 2.000 ienes **Porção Dupla de Proteína 4.000 ienes
Opções de Sobremesa Chocola Orangino・Gelado de Chocolate Amargo, Laranja Fresca, Brownie e Granita de Laranja Sanguínea Ou Canolé Assado e Bolo de Chocolate・Sorvete de Baunilha, Caramelo de Leite Condensado, Framboesas Frescas
Petit Four
Harmonização de Vinhos Disponível 6 Taças – Seleção do Sommelier
¥28,600Impostos incluídos
Curso de Degustação Infantil Idades 7+
Certifique-se de selecionar um menu para seu filho também. Não há menu à la carte.
¥19,800Impostos incluídos
Curso de curta duração
Menu Degustação de Inverno 2025/2026
*Entrada Opcional I Prato Exclusivo 2023 Ostra fresca da Baía de Sakoshi, caviar Osetra, espuma de vinagre de framboesa, iogurte grego 2.500 ienes
*Entrada Opcional II Lata de caviar Osetra, mascarpone, geleia de limão, cebolinha, crocante (MP) ・ Salada de flores de microverdes, maçã, guanciale, crocante de canela, molho quente de gorgonzola ・ Focaccia de alecrim assada na frigideira, manteiga caramelizada ・ Ravióli fresco com cogumelos locais, creme de bacon, chips de shimeji, avelãs *Trufas negras italianas frescas - 2 g por 2.000 ienes ・ Limpador de paladar ・ Prato Principal Filé mignon dos Alpes de Shinshu Bife, Creme de Pimenta Verde, Chimichurri Servido com Batata Triplamente Cozida em Gordura de Pato, Purê de Batatas, Cebola Roxa em Conserva *Trufas Negras Italianas Frescas - 2 g por 2.000 ienes **Porção Dupla de Bife 4.000 ienes ・
Sobremesa Canelé Assado e Bolo de Chocolate Sorvete de Baunilha, Caramelo de Leite Condensado, Framboesas Frescas ・ Financeiro Assado
Harmonização com 3 Taças de Vinho Selecionadas pelo Sommelier Disponível
¥16,500Impostos incluídos
Curso de curta duração para crianças - 3 anos ou mais (deve ser reservado com o curso de curta duração para adultos)
4 Course Meal Freshly Baked Focaccia Seasonal Pasta (Carbonara or Pomodoro) **Option to add a Junior Filet Mignon Steak (40g) (very soft!) with Madeira Sauce, Mashed Potato and Triple Cooked Potatoes +3,000 JPY Ice Cream Baked Dessert
Please select this course for each seated child (excluding babies in prams/carriers). We do not offer an à la carte menu but we can adjust the menu for allergy and dietary needs with 1 day notice. You are more than welcome to bring iPads/crafts etc. If you would like to reserve a babysitter, please contact us prior to booking, and we would be happy to introduce you to external childcare providers. Email us : hello@vivehakuba.com