HaRe Gastronomia - TableCheck

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Сообщение от продавца

【Hare Gastronomia Giappone】

『自給率100％、国消国産の"日本のガストロノミー”』
全国各地から国産のみで厳選した食材と共に、当店秘蔵の日本酒や国産ワイン、日本茶、HaReオリジナルのノンアルコールカクテルとのマリアージュをお楽しみ頂けます。
季節の移ろいや旬の食材、旨みと滋味、日本の伝統やおもてなしの心を、ライブ感溢れるシェフズテーブルで、五感で体験ください。

【farineria HaRe】

『パスタ・パン・ドルチェ、全て手作り。こだわりの隠れ家イタリアン』
farineria=粉もん屋。自家製酵母のパン・オ・ルヴァン、甘酒と米粉のもっちりチャバッタ、黒豆や味噌、きな粉の豆カンパーニュ、グルテンフリーの十割蕎麦粉のシフォン。多彩な手打ちパスタ。当店秘蔵のワインや日本酒、ノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフールの盛り合わせ。コーヒーや日本茶、食後酒と共にごゆっくりお寛ぎ下さい。

・おまかせコースのご用意をさせて頂くため、ご予約の際はアレルギーやお苦手な食材をお伺いしております。
・過度にカジュアルな服装はご遠慮頂いておりますのでご了承ください。
・別途、サービス料10％を頂戴いたします。

・キャンセル、減員につきましては下記の料金をキャンセル料として頂いておりますのでご了承くださいませ。
前日キャンセル:コース料金の 100%
当日キャンセル:コース料金の 100%

・ご予約の人数変更は2日までにお知らせ下さいませ。（前日が定休日の場合はその前日にご連絡下さい）
・キャンセル、内容のご変更の際はお電話にてご連絡下さい。

・営業時間について
HaRe Gastronomia Giappone
ディナー　18：00～22：00（L.O19：00）

farineria HaRe
ランチ　 12：00～15：00（L.O12：30）
ディナー　18：00～22：00（L.O19：30）

・ご予約のお時間に合わせて調理を開始しておりますので、当日はご予約頂いた御時間までにご来店ください。
（ドアオープンは、ランチは12時、ディナーは18時、それ以降は御予約時間の10分前からとなります）

※デビットカードについて
クレジットカードでご予約される場合とは異なり、デビットカードでは予約の確定時に、提示金額が即時口座から引落される仕組みとなっておりますので予めご了承ください。

電話番号：050-3184-0301

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ЛюбоеСтолУ стойки

（メニューの一例です。コース内容はその日ごと、お客様ごとに異なります。）
先付
Inizio
雲丹とジャパンキャビア、翡翠茄子、大門素麺の冷製
～Seaurchin,Caviar,Somen noodles～

向付
Sashimi
対馬産穴子の焼霜　鷹峯唐辛子と柚子胡椒、香草のサルサ・ヴェルデと大福豆のピュレ
～Conger eel,Greensauce,White kidney beans puree～

強肴
Tartar
会津産桜肉のタルタル　壱岐産グリーンアスパラとファットリア・ビオのリコッタ
～Horsemeat,Whiteasparagus,Ricotta,"～

箸休
Bread
仁井田本家の麹あまさけと米粉のチャバッタ　～Ciabatta made from amazake and rice flour～
丹波黒豆、西京味噌、柚子のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Dip sauce
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム~Gold sesame and saikyo miso cream~
蕎麦の実と無花果の焼味噌～Grilled miso with buckwheat nuts and figs～

御凌
Pasta
タラバガニとトマトのキタッラ
～King crab,Tomato Chitarra～

然
Shikari
乳酸発酵させた時季の野菜と果実のガスパッチョ　仁井田本家の糀あまさけと赤玉葱、豆乳ヨーグルトのジェラート
~Lactic acid fermented vegetables and fruits,Onion and soy yogurt ice cream~

炊合
Meat dish
熟成宮崎牛フィレの藁焼きと2年熟成キタアカリのパンツェロティ　古酒と熟成味醂のソース
～Aging　beef, Truffle and sake source～

水物
fruits
西瓜のコンポートと酒粕のジェラート　落花生のビアンコマンジャーレ
～Watermelon compote,Sake lees ice cream,Blancmange～

菓子
Petits fours
平兵衛酢のセミフレッドとバナナのビスキュイ～Citrus　semifreddo,Banana　biscuit～
奈良県産大和橘のパネトーネ～Citrus panettone～
賀茂茄子とプラリネの田楽味噌のシュークリーム・ブリュレ～Chou" à la crème,Eggplant,Miso～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～
レモンクリームのマカロン～Lemon　cream　macaron～

HaReの定番料理や多彩なパスタ料理を中心に構成した、滋味深き日本の旬の食材や穀物の旨みを感じて頂きつつ、季節の移ろいをお楽しみ頂くコースです。イタリア・フランス・日本を中心に厳選し、熟成させた銘醸ワイン、マイナス5℃で保存し最適な状態で提供する新政や而今、鍋島、黒龍などのプレミアム日本酒、果実酒、日本茶ベースのノンアルコールカクテルなどと一緒にお楽しみ下さい。
食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶、和紅茶、食後酒と共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

（メニュー内容は一例となります）
～Menù Liber～

Starter
～Prosciutto,Autumn ingredients frit,Ricotta,Mozzarella～
秋の味覚のフリットとプロシュート　ファットリア・ビオのモッツアレラとリコッタのムース

Appetizer
～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜　汐みかんと3年熟成かんずりのピュレ

Bread
丹波黒豆、西京味噌、きな粉のパン・オ・ルヴァン～Pain au levain with beans～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のチャバッタ～Ciabatta made from amazake and rice flour～
サクランボとシリアル、カルダモンのパン・ド・カンパーニュ～Pain de campagne made from cereal～
蕎麦粉と豆乳ヨーグルトのシフォンケーキ・サレ～Chiffon cake salé made from buckwheat flour～
Dip sauce
南禅寺豆腐のサワークリーム～Tofu sour cream～
桜でスモークしたホイップバター～Smoked whipped butter～
金胡麻と西京味噌、豆乳のクリーム～Sesame　and soymilk cream～
多伎無花果と胡桃の焼味噌～Grilled miso with walnut and figs～

Sliced raw fish
～Bonito,eggplant,Beets～
ハガツオと焼茄子のしば漬けビーツと梅酢のソース

Pasta dishes
本日のきまぐれパスタ～Today's "pasta capricciosa"～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Wagyu,Seasonal vegetables,Polenta～
和牛と時季の野菜、黒ビールのスペッツァティーノ　ポレンタ添え

Piccola　Pasticceria
和栗のマカロン～Japanese chestnut　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
パンプキンスウィートと酒粕のアイス最中～Pumpkin sweet potato,Sake lees ice cream"Monaka"～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

(Pairing course)
Full/5,500　Harf/3,850

（Take out）
焼き立て自家製天然酵母パン　各種　（＋９９０）

女子会限定のフリードリンク付きの大変お得なコースをご用意致しました。前菜の盛り合わせ、鮮魚料理、パスタ、メインディッシュ、当店のシグニチャーディッシュ「然」、自家製天然酵母のパンの盛り合わせと、盛りだくさんな内容で御用意しております。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶などと共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

女性のみのグループ様限定とさせて頂いております。
お子様（乳幼児も含む）を含めまして、お一人様1オーダー又は席料（1，000円）をお願いしております。
確実にご来店頂ける御時間でのご予約、ご予約頂いた御時間までにご来店頂けますよう、お願い致します。
ドアオープンは、御予約時間の10分前からとなります。
過度にカジュアルなお召し物、香水のご使用はご遠慮ください。

滋味深き日本の旬の食材や穀物の旨みを感じて頂きつつ、季節の移ろいをお楽しみ頂くショートコースです。イタリア・フランス・日本を中心に厳選し、熟成させた銘醸ワイン、マイナス5℃で保存し最適な状態で提供する新政や而今、鍋島、黒龍などのプレミアム日本酒、果実酒、日本茶ベースのノンアルコールカクテルなどと一緒にお楽しみ下さい。
食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶、和紅茶、食後酒と共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

（メニュー内容は一例となります）
～Menù di prova～

Appetizer
秋の味覚の蕎麦粉フリットと国産プロシュート～Autumn ingredients,Buckwheat flour frit,Proscioutto～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜　汐みかんと3年熟成かんずりのピュレ～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
ハガツオと焼茄子のしば漬けビーツと梅酢のソース～Bonito,eggplant,Beets～
対馬産穴子とキノコ、和栗のブディーノ～Conger eel,Mushroom,Marron～
仙鳳趾産牡蠣と紫人参のピュレ～Oyster,Purple　carrot　puree～

Bread
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ・サラート～Panettone with tomatoes, olives and salami～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のスチーム・ブレッド～Steam　bread made from amazake and rice flour～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Today's meat dish～
本日の肉料理

Piccola　Pasticceria
和栗のマカロン～Japanese chestnut　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
パンプキンスウィートと酒粕のアイス最中～Pumpkin sweet potato,Sake lees ice cream"Monaka"～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

(Pairing course)
Full/5,500　Harf/3,850

A la carte
(Pane)
自家製パン3種とオリジナルディップの盛り合わせ～Assortment of bread and dips～ 660
(Pasta) (70g)
スパゲッティ　赤柚子胡椒のアラビアータ 1,430
トマトのキタッラ　金華豚と淡路産玉葱のアマトリチャーナ 1,650
ストリケッティ　プロシュートとキノコのクリームソース 1,870
鮎蓼のタリオリーニ　鮎と新潟県産やきなす、枝豆 1,870
あおさ海苔のトレネッテ　丹後とり貝とサザエ、つぶ貝と胡瓜のカチョ・エ・ペペ 1,870
イカスミのキタッラ　アオリイカとチェリートマト、カラスミ 1,980
マントヴァ風南瓜のトルテッリ　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと胡桃のソース 1,870
ストリケッティ　和牛カイノミときのこのラグー 1,870
噴火湾産毛蟹と自家製カラスミのタリオリーニ 6,600

女子会限定のフリードリンク付きの大変お得なコースをご用意致しました。前菜の盛り合わせ、鮮魚料理、メインディッシュ、当店のシグニチャーディッシュ「然」、自家製天然酵母のパンの盛り合わせと、盛りだくさんな内容で御用意しております。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶などと共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

～Menù di prova～

Appetizer
秋の味覚の蕎麦粉フリットと国産プロシュート～Autumn ingredients,Buckwheat flour frit,Proscioutto～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜　汐みかんと3年熟成かんずりのピュレ～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
ハガツオと焼茄子のしば漬けビーツと梅酢のソース～Bonito,eggplant,Beets～
対馬産穴子とキノコ、和栗のブディーノ～Conger eel,Mushroom,Marron～
仙鳳趾産牡蠣と紫人参のピュレ～Oyster,Purple　carrot　puree～

Bread
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ・サラート～Panettone with tomatoes, olives and salami～
仁井田本家の糀あまさけと米粉のスチーム・ブレッド～Steam　bread made from amazake and rice flour～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Today's meat dish～
本日の肉料理

Piccola　Pasticceria
和栗のマカロン～Japanese chestnut　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
パンプキンスウィートと酒粕のアイス最中～Pumpkin sweet potato,Sake lees ice cream"Monaka"～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

(Pairing course)
Full/5,500　Harf/3,850

A la carte
(Pane)
自家製パン3種とオリジナルディップの盛り合わせ～Assortment of bread and dips～ 660
(Pasta) (70g)
スパゲッティ　赤柚子胡椒のアラビアータ 1,430
トマトのキタッラ　金華豚と淡路産玉葱のアマトリチャーナ 1,650
ストリケッティ　プロシュートとキノコのクリームソース 1,870
鮎蓼のタリオリーニ　鮎と新潟県産やきなす、枝豆 1,870
あおさ海苔のトレネッテ　丹後とり貝とサザエ、つぶ貝と胡瓜のカチョ・エ・ペペ 1,870
イカスミのキタッラ　アオリイカとチェリートマト、カラスミ 1,980
マントヴァ風南瓜のトルテッリ　アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズと胡桃のソース 1,870
ストリケッティ　和牛カイノミときのこのラグー 1,870
噴火湾産毛蟹と自家製カラスミのタリオリーニ 6,600

HaRe自慢のペアリング付きの大変お得なコースをご用意致しました。前菜の盛り合わせ、鮮魚料理、メインディッシュ、当店のシグニチャーディッシュ「然」、自家製天然酵母のパンの盛り合わせと、盛りだくさんな内容で御用意しております。当店秘蔵の銘醸ワインやプレミアムな日本酒、果実酒やノンアルコールのオリジナルカクテルと共にお楽しみ下さい。食後のお楽しみはプティフール（焼菓子）の盛り合わせ。厳選したコーヒーや日本茶などと共に、ごゆっくりお寛ぎ頂けます。

（メニュー内容は一例となります）
～Menù degustazione～

Starter
～Autumn ingredients,Buckwheat flour frit,Proscioutto～
秋の味覚の蕎麦粉フリットと国産プロシュート

Appetizer
(Sushi)
～Vinegared rice with rosé wine,Pasiphaea japonicaJapan　caviar～
白海老とジャパンキャビア　ロゼワインと赤酢のしゃり

（Soup）
～Pumpkin,Octopus,Mandarin orange～
佐島産蛸とバターナッツ南瓜　汐みかんと3年熟成かんずりのピュレ

（Sashimi）
～Bonito,eggplant,Beets～
ハガツオと焼茄子のしば漬けビーツと梅酢のソース

(Egg custard)
～Conger eel,Mushroom,Marron～
対馬産穴子とキノコ、和栗のブディーノ

(Smoked dish)
～Oyster,Purple　carrot　puree～
仙鳳趾産牡蠣と紫人参のピュレ

Bread
トマトとオリーブ、サラミのパネトーネ・サラート～Panettone with tomatoes, olives and salami～

Shikari
～Lactic acid fermented gazpacho,Onion and soy yogurt ice cream～
～然～乳酸発酵させたガスパッチョ　赤玉葱と仁井田本家の糀あまさけ、豆乳ヨーグルトのジェラート

Meat dish
～Today's meat dish～
本日の肉料理

Piccola　Pasticceria
和栗のマカロン～Japanese chestnut　macarons～
ほうじ茶のシュークリーム・ブリュレ～Hojicha cream　brulee　puff～
パンプキンスウィートと酒粕のアイス最中～Pumpkin sweet potato,Sake lees ice cream"Monaka"～
奥飛騨マンマハニーの焼きたてフィナンシェ～Financier a la minute～

Запросы

Просмотр истории

Вопрос 1 Треб.

アレルギーやお苦手な食材等は、御予約時にお伝えください。広範囲にわたる場合等や、当日の対応は致しかねますので、予めご了承ください。

Вопрос 2

ご予約のお時間に合わせて調理を開始しておりますので、当日はご予約頂いた御時間までにご来店ください。
ドアオープンは、御予約時間の10分前からとなります。

Вопрос 3 Треб.