師走 御献立

先付
「雲子　銀杏　玉〆　銀餡」
師走の沁みる寒さに心も身体も暖まる1品。
旬の「雲子」を贅沢に玉〆で。

凌ぎ
「雲丹　車海老　代白柿　とんぶり　水菜　土佐酢ジュレ　花穂」
「畑のキャビア」と呼ばれるプチプチとしたとんぶりと水菜の食感。
濃厚な代白柿の白和えに土佐酢ジュレが相性抜群。

お椀
「松葉蟹　うぐいす菜　柚」
旬の松葉蟹の味をそのままに。
当店自慢のお出汁で仕上げた1品。

お造り
「旬の鮮魚　お造り」
旬の鮮魚に特製造り醤油と塩、山葵を添えて
※お造りは当日の仕入れ状況によって変動いたします。

「香箱蟹」　
1年で今しか食べられない「香箱蟹」
粒々とした外の食感と内子の濃厚な旨味をご堪能ください。

八寸
「旬の食材盛り合わせ」
まながつお、鯖、あん肝、本諸子、汐子など旬の食材を酒の肴に

焼物
「甘鯛　近江蕪　滑子　芹　針柚子」
揚げた鯛をさらに炭火焼に。
近江蕪を吹雪仕立てにした冬の走りの1品

強肴
「黒毛和牛昆布〆炭火焼　板持海老芋　染めおろし　菜花　葱素揚げ　」
黒毛和牛を昆布〆にしてから炭火焼に。
板持海老芋、菜花に染めおろしを添えた師走を彩る1品

お食事
「雲丹　車海老　旬の貝類　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯」
豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ
蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味
「オレンジシャーベット　温州みかん蜜煮　ワインゼリー」
酸味が少なく甘みが強い温州みかんの蜜煮とさっぱりとしたオレンジの風味が広がるシャーベットに上からクラッシュワインゼリーを

「ほうじ茶プリン　黒蜜　きなこクリーム　金箔」
ほうじ茶を贅沢に使ったプリンに自家製きな粉クリームと黒蜜
一口食べると広がる濃厚な味わい


四季折々の旬な食材に合わせて毎月お品書きが変わります。


【万葉のおもてなしへのこだわり】
当店は最高の思い出を提供できるお店を目指しております。
大切な方とのお食事を失敗されたくないお客様へ「お知らせ」より写真付きでお品書きの詳細をご案内しておりますので、是非ご覧ください。

また旬の食材を使用している為、お品書きが変更になる事もございます。
苦手・アレルギー食材のご相談、誕生日や記念日のお祝いでお悩みのお客様は是非お気軽にお問い合わせくださいませ。
サプライズプレゼントの演出やお花の手配、記念写真撮影、個室装飾、ケーキ持ち込み対応等、ご希望のお客様は質問欄へご記入ください。

当店スタッフが大切な日を精一杯「おもてなし」させていただきます。
お店選びに少しでもお迷いのお客様は是非「西麻布万葉」にお任せください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

西麻布万葉　従業員一同

This is a multi-course dinner course. Combine the ingredients carefully selected by the chef with the time of the important customers, and complete the best banquet course.

皐月　御献立

～先付～
毛蟹　雲丹　焼き茄子　おくら　酢橘ジュレ

～お椀～
油目葛叩き　蓴菜　

～お造り～
高知県鮮魚2種盛り

～向付～
鰹の叩き　新玉葱　茗荷　大葉　ちり酢ジュレ

～八寸～
季節の食材6種盛り

～強肴～
黒毛和牛蒸しロース　胡麻ソース

～お食事～
黒ムツと淡竹、牛蒡の土鍋ご飯　香の物　赤出汁

～甘味～
蓬葛餅笹巻き
和三盆アイス
マンゴー　さくらんぼ　

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※旬の食材を使用している為、現在はコロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

This is a multi-course dinner course. Combine the ingredients carefully selected by the chef with the time of the important customers, and complete the best banquet course.

《５周年記念特別万葉コース御献立》

シャンパンも選べる1ドリンク付き
（ビール、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎、ソフトドリンク等）

～先付～
雲丹　若布　うるい　アスパラ　新玉葱すり流し

～お椀～
油目葛叩き　筍　わらび

～お造り～
高知県鮮魚3種盛り

～温物～
「河豚しゃぶしゃぶ」
新鮮な河豚を万葉自慢のおだしでしゃぶしゃぶ。
ぽん酢だれに薬味を加えた特製のちり酢でお召し上がりください。

～八寸～
季節の食材6種盛り

～強肴～
黒毛和牛昆布〆炭火焼

～お食事～
「雲丹と蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯」
蓋を開けると広がる磯の香に雲丹の上品な甘み。
蝦夷鮑からとった重厚な旨味たっぷりのあんかけ。
車海老や牡蠣、帆立など旬の貝を数種類贅沢に使用。
構想5年遂に実現した万葉の食べるべき〆の1品

～甘味～
道明寺　ブラッドオレンジゼリー寄せ　パインシャーベット

移りゆく季節に合わせて毎月お料理内容が変わります。
来月のお料理は決まり次第ご案内致します。

※旬の食材を使用している為、現在はコロナウイルスの影響により、献立が大幅に変更する可能性がございます。

～ある日の一例～

【 先付 】
紅白柿膾、蝦夷鮑、黒豆松葉刺し
【 凌ぎ 】
お赤飯
【 お椀 】
蕪と蟹の葛寄せ
【 造り 】
高知鮮魚3種
【 八寸 】
季節の食材5種盛り合わせ
【 揚げ物 】
穴子の天ぷら
【 お食事 】
鯛の土鍋ご飯、赤出汁、香の物
【 甘味 】
安納芋モンブラン、文旦ジュレ

※ある日の一例※

【前　菜】
前菜4種とお造りの盛り合わせ

【　椀　】
胡麻豆腐、下仁田葱のお椀

【強　肴】
高知の鮮魚の幽庵焼きと地鶏の天ぷら

【お食事】
木の子の土鍋ご飯、赤出汁、香の物

【甘　味】
梨のクレームブリュレ


季節によって内容が変わることがございます。

【万葉のペアリングへのこだわり】
店内には万全に温度調整を施したワインセラーが３つ。
しかし、無闇に銘柄の数を増やすことなく、まずは“料理ありき”で、お料理と本当に相性のいいものだけを、国内外から取り揃えています。

一般に、「和食に、酸の強いワインは合わない」と言われますが、万葉では料理長斎藤がソムリエを兼任しているため、料理の奥深さを引き出すニュアンスのワインを絶妙な組み合わせでご提供。

また日本料理と日本酒はそれぞれの旨味が組み合わさる相乗効果によって、単独で味わうときに比べて、旨味は最大で約10倍にもなると言われています。

ワイン、日本酒に詳しいお客様でさえ、「こんな組み合わせ、体験したのは初めて」と驚かれることも少なくありません。

万葉のご提案する至福のマリアージュをお愉しみ下さい。

師走 御献立

先付
「雲子　銀杏　玉〆　銀餡」
師走の沁みる寒さに心も身体も暖まる1品。
旬の「雲子」を贅沢に玉〆で。

凌ぎ
「雲丹　車海老　代白柿　とんぶり　水菜　土佐酢ジュレ　花穂」
「畑のキャビア」と呼ばれるプチプチとしたとんぶりと水菜の食感。
濃厚な代白柿の白和えに土佐酢ジュレが相性抜群。

お椀
「松葉蟹　うぐいす菜　柚」
旬の松葉蟹の味をそのままに。
当店自慢のお出汁で仕上げた1品。

お造り
「旬の鮮魚　お造り」
旬の鮮魚に特製造り醤油と塩、山葵を添えて
※お造りは当日の仕入れ状況によって変動いたします。

「香箱蟹」　
1年で今しか食べられない「香箱蟹」
粒々とした外の食感と内子の濃厚な旨味をご堪能ください。

八寸
「旬の食材盛り合わせ」
まながつお、鯖、あん肝、本諸子、汐子など旬の食材を酒の肴に

焼物
「甘鯛　近江蕪　滑子　芹　針柚子」
揚げた鯛をさらに炭火焼に。
近江蕪を吹雪仕立てにした冬の走りの1品

強肴
「黒毛和牛昆布〆炭火焼　板持海老芋　染めおろし　菜花　葱素揚げ　」
黒毛和牛を昆布〆にしてから炭火焼に。
板持海老芋、菜花に染めおろしを添えた師走を彩る1品

お食事
「雲丹　車海老　旬の貝類　蝦夷鮑のあんかけ土鍋ご飯」
豪華海の幸を贅沢に使った万葉のスペシャリテ
蝦夷鮑の旨味たっぷりのあんかけが癖になる万葉の食べるべき〆の1品

甘味
「オレンジシャーベット　温州みかん蜜煮　ワインゼリー」
酸味が少なく甘みが強い温州みかんの蜜煮とさっぱりとしたオレンジの風味が広がるシャーベットに上からクラッシュワインゼリーを

「ほうじ茶プリン　黒蜜　きなこクリーム　金箔」
ほうじ茶を贅沢に使ったプリンに自家製きな粉クリームと黒蜜
一口食べると広がる濃厚な味わい

四季折々の旬な食材に合わせて毎月お品書きが変わります。

※ペアリングコースは1組様につきワイン又は日本酒をどちらかおひとつご記入ください。
最高のマリアージュをご提供できますようご予約日に合わせて厳選したワイン、日本酒をご用意しております。
お連れ様の都合により当日の選択をご希望のお客様はお知らせください。

【万葉のおもてなしへのこだわり】
当店は最高の思い出を提供できるお店を目指しております。
大切な方とのお食事を失敗されたくないお客様へ「お知らせ」より写真付きでお品書きの詳細をご案内しております。

また旬の食材を使用している為、お品書きが変更になる事もございます。
苦手食材へのご相談、誕生日や記念日のお祝いでお悩みのお客様は是非お気軽にお問い合わせくださいませ。

サプライズプレゼントの演出やお花の手配、記念写真撮影、個室装飾、ケーキ持ち込み対応等、ご希望のお客様は質問欄へご記入ください。

当店スタッフが大切な日を精一杯「おもてなし」させていただきます。
お店選びに少しでもお迷いのお客様は是非「西麻布万葉」にお任せください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

西麻布万葉　従業員一同