VIVE HAKUBA

Name: VIVE HAKUBA
Address: Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano, 399-9301, JP
Telephone: 080-8125-0895
Price range: ¥1000000

Современная итальянская, Вино, Современная французская

399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano(1.8km от 白馬)Посмотреть карту

¥20,000+ Ужин

Как доехать

080-8125-0895

Contemporary Italian fine dining crafted with local produce

В ресторане и баре VIVE мы обещаем вам роскошное времяпрепровождение с современной итальянской кухней в сочетании с японскими ингредиентами и местными овощами, а также блюдами, приготовленными с уникальным подходом и мировоззрением шеф-повара Синго Судзуки.

Банкетные меню

Дегустационный курс от шеф-повара Синго Судзуки

Зимний дегустационный курс 2025/2026 от Синго Сузуки

Трио «Амюз-буш»
Мусс из фуа-гра, рожок на углях, джем из кумквата
Грибы майтаке, судачи, 24-каратное золото
Заварной крем «Уни», желе из просекко
・
*Дополнительный ингредиент MP
Банка осетровой икры, маскарпоне, лайм, шнитт-лук, хрустящие чипсы
・
Свежая устрица из залива Сакоши, осетровая икра, пена из малинового уксуса, греческий йогурт
・
Салат из цветов с микрозеленью, яблоко, гуанчиале, чипсы с корицей, тёплая заправка из горгонзолы
・
Запечённая на сковороде фокачча с розмарином, карамелизированное масло
・
Хрустящая амадай (плитчатая рыба) мацукасаяки Ризотто, анкимо, бродетто с моллюсками и шафраном
・
Освежитель вкуса
・
Лингвини из пасты Ботан-Эби, карасуми, фенхель
・
Свежие равиоли с местными грибами, кремом из бекона, чипсами симеджи и фундуком
*Свежие итальянские чёрные трюфели - 2 г за 2000 иен
・
Освежитель вкуса
・
Основное блюдо на выбор
Стейк из филе говядины Shinshu Alps, крем из зелёного перца, чимичурри
Или
Отбивная из баранины травяного откорма, черничный винный соус, чёрные оливки, абрикосовый джем
Каждое блюдо подается с картофелем на утином жире, приготовленным трижды, и маринованным красным луком
*Свежие итальянские чёрные трюфели - 2 г за 2000 иен
**Двойная порция белка 4000 JPY

Выбор десерта
Шоколадный оранжино・Джелато из темного шоколада, свежий апельсин, брауни, гранита из красного апельсина
Или
Запеченные канеле и шоколадный гато・Ванильное мороженое, карамель из сгущенного молока, свежая малина

Птифур

Возможно сочетание с вином
6 бокалов – выбор сомелье

¥28,600Налог включен

Дегустационный курс от шеф-повара Синго Судзуки

Курс дегустации для детей от 7 лет

Обязательно подберите меню для вашего ребенка. Меню а-ля карт нет.

¥19,800Налог включен

Краткий курс

Зимний короткий курс 2025/2026

*Дополнительная закуска I
Фирменное блюдо 2023 года
Свежая устрица из залива Сакоши, икра осетровых, пена из малинового уксуса, греческий йогурт
2500 иен

*Дополнительная закуска II
Банка икры осетровых, маскарпоне, желе из лайма, шнитт-лук, хрустящие чипсы
(MP)
・
Салат из микрозелени, яблоко, гуанчиале, чипсы с корицей, тёплая заправка из горгонзолы
・
Фокачча с розмарином, запечённая на сковороде, с карамелизированным маслом
・
Свежие равиоли с местными грибами, кремом из бекона, чипсами шимедзи, фундуком
*Свежие итальянские чёрные трюфели — 2 г за 2000 иен
・
Вкус Очищающее средство
・
Основное блюдо
Стейк из филе говядины Shinshu Alps, крем из зеленого перца, чимичурри
Подаётся с картофелем на утином жире, обжаренным в три приема, картофельным пюре и маринованным красным луком
*Свежие итальянские черные трюфели - 2 г за 2000 иен
**Двойная порция стейка 4000 иен
・

Десерт
Запеченные канеле и шоколадный гато
Ванильное мороженое, карамель из сгущенного молока, свежая малина
・
Запеченный Финансер

Доступно 3 бокала вина, подобранных сомелье

¥16,500Налог включен

Краткий курс для детей — от 3 лет (необходимо бронировать вместе с кратким курсом для взрослых)

4 Course Meal
Freshly Baked Focaccia
Seasonal Pasta (Carbonara or Pomodoro)
**Option to add a Junior Filet Mignon Steak (40g) (very soft!) with Madeira Sauce, Mashed Potato and Triple Cooked Potatoes +3,000 JPY
Ice Cream
Baked Dessert

Please select this course for each seated child (excluding babies in prams/carriers). We do not offer an à la carte menu but we can adjust the menu for allergy and dietary needs with 1 day notice. You are more than welcome to bring iPads/crafts etc. If you would like to reserve a babysitter, please contact us prior to booking, and we would be happy to introduce you to external childcare providers. Email us : hello@vivehakuba.com

¥6,600Налог включен