日本各地から選び抜いた旬の食材を用いた8〜10品のおまかせコースをご用意しております。ひと皿ごとに厳選した季節の食材を丁寧に扱い、その時季ならではの趣を表現いたします。コースには、料理に寄り添う厳選のドリンクペアリングをお付けしております。

春の展示準備期間中、これから始まる春の季節メニューを先駆けてお楽しみいただく、期間限定の特別なひとときをご用意いたします。本企画は1Fシェフズテーブル限定でのご提供となります。(なお、期間中は2Fギャラリーはクローズいたします。)

日本各地から選び抜いた旬の食材を用いた8〜10品のおまかせコースをご用意しております。ひと皿ごとに厳選した季節の食材を丁寧に扱い、その時季ならではの趣を表現いたします。コースには、料理に寄り添う厳選のドリンクペアリングをお付けしております。

Summer Nostalgic
夏の記憶は、どんな香りがしますか。
蝉の声。夕立の匂い。縁側で食べたスイカ。花火の煙。祖父母の家へ向かう道。
誰の心にも、それぞれの夏があります。
「Nostalgic（ノスタルジック）」という言葉は、単なる懐かしさを意味するものではありません。
近年の心理学では、過去の温かな記憶を思い返すことは、心を穏やかにし、不安を和らげ、今を前向きに生きる力を与えてくれると考えられています。
思い出は、過去に置いてきたものではなく、今という時間を豊かにしてくれるもの。
81では、その感情を料理で表現しました。
幼い頃に見た夏の景色。日本の原風景。季節の移ろい。そして、いつの間にか忘れてしまった夏の香り。
記憶の中にある情景を、現代の料理として再構築したコレクションです。
2026年7月20日より、Summer Collectionのスペシャルエディション 「Summer Nostalgic」 をご用意いたします。
期間は8月31日まで。
この夏にしか味わえない、ひとときです。
この季節、この空間、このコレクションをお楽しみいただけるのは、今だけです。
皆さまにとっての夏の記憶とともに、このコースが新たな思い出となれば幸いです。
皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。
なお、9月以降、81は新たな章へと歩みを進めます。
(81 Socio発足/Membership導入)
ペアリング(アルコールorノンアルコール)
消費税サービス料含む
おひとり様　¥25,000
https://www.tablecheck.com/shops/81-tokyo/reserve